Am Tisch mit Greta: leckere Ideen für ein vegetarisches Menü

Unter den unvermeidlichen Fragen, die eine Vegetarierin regelmäßig erhält, beispielsweise wenn es darum geht, ein Mittagessen mit Freunden zu organisieren, steht sie immer im Mittelpunkt: „Ja, ist schon gut, aber was isst du eigentlich?“. Eine der wenigen veg-gewissen Dinge, die ich im Leben habe. Mittlerweile wechseln sich meine Antworten ab. Wenn ich mich resolut fühle, rufe ich einfach: „Was ich nicht esse, meinst du wohl!“. Wenn ich hingegen in der Stimmung für Gespräche bin, warne ich den Gesprächspartner eifrig: „Mmh, wie viel Zeit hast du?“.

Ja, denn die Liste der Köstlichkeiten, die zu dieser Diät gehören, ist lang: Ich rolle die Schriftrolle aus, die zwischen gesunden Lebensmitteln und einigen Leckereien das Geheimnis offenbart. Also, was isst eine vegetarische Person? Ich möchte nicht banal wirken, und deshalb sage ich dir, dass es nicht nur die „üblichen“ Gemüse gibt. Ich sage das, weil ich als Vegetarierin nicht nur „Salatesserin“ bin, wie viele (alle) mir beschreiben. Ja, natürlich esse ich viel davon, aber jetzt möchte ich dir eine andere Art der Auswahl vorstellen. Das ist mein Einkauf im Februar bei Spaghetti & Mandolino: nämlich Wohlfühlprodukte zur Mitte des Winters mit leckeren und natürlichen Produkten.

Lass uns mit einer ersten Ladung Nährstoffe anfangen

Es gibt zwei Produkte, die ich mehr als viele andere liebe: die Tagliolini mit Trüffel von Stefania Calugi und das fertige Risotto mit Radicchio aus Verona von Terre del Bosco. Das sind meine absoluten Lieblingshauptgerichte, die ich dir empfehlen kann. Die Tagliolini bereite ich gerne mit der Steinpilzcreme von Tartufi Bianconi zu. Ein Hauptgericht aus dem Zentrum Italiens, das dir wirklich das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt! Das Risottino liebe ich sowohl, weil es mein Favorit der Linie von Terre del Bosco ist (ja, ich habe sie alle probiert!), als auch, weil es super schnell und einfach zuzubereiten ist!

Ich möchte dir einen weiteren interessanten Tipp für ein anderes Hauptgericht geben, das ich sehr mag: Gelbe Erbsentrofie von Amanda Food und Tomatensauce mit Gemüse und Meeresalgen von Amondo. Ja, Amanda und Amondo passen wirklich gut zusammen, es ist eine kuriose Verbindung, so sehr es auch wie ein Wortspiel aussieht. Diese Sauce mit Hijiki-Algen ist auch fantastisch auf einem Kartoffelsalat, der mit frischer Petersilie bestreut ist, falls es dich interessiert.

Wenn du eine Person bist, die nicht viel Zeit für die kulinarische Zubereitung hat wie ich, dann wird dich der nächste Tipp interessieren, den ich dir geben möchte: Halte immer eine der Suppen von Il Poggio in der Vorratskammer! Ich liebe die Linsensuppe, aber oft esse ich auch die Kichererbsensuppe und die Pilzsuppe. Alle sind super lecker!

Schnelle und einfache Haupt- und Einzelgerichte

Wenn du denkst, dass auf dem Tisch eines Vegetariers nicht genug Geschmack und Würze vorhanden ist, liegst du völlig falsch: du solltest meine Parmigiana probieren! Weißt du, was meine Geheimzutaten sind? Die Tomatensauce vom Piennolo von Sapori Vesuviani und der Parmigiano Reggiano 26-28 Monate von Bonat.
Du solltest auch meine Omelettes mit Karotten, Zucchini, Tomaten, Paprika und in Julienne geschnittenen Kartoffeln probieren. Ich verwende die Livorneser Eier von Garda Egg, die besten!

Ein weiteres Rezept, das ich gerne mache, ist das Gemüse- und Käseauflauf. Neben den verschiedenen Gemüsesorten verwende ich eine Kombination von Käsesorten, die perfekt für dieses Gericht ist: den Toma di Gressoney aus der Latteria del Monterosa und den Provolone dolce von der Caseificio Albiero.

Unverzichtbar ist das Einzelgericht, das dir alles bietet und dir an nichts fehlt, auch nicht am Geschmack: die Quinoa mit Gemüse. Ein großer Teller dieser unglaublichen Samen mit pflanzlichem Protein und du bist sowohl in Bezug auf Nährstoffe als auch Energie für den ganzen Tag versorgt! Ich verwende immer die Quinoa von Stoppato. Ich muss sagen, es ist eine der besten, die ich je probiert habe.

Eine weitere Idee? Der Gersten-Salat, eine ausgezeichnete Alternative zu Pasta und Reis. Ich liebe es, ihn mit Zucchini, Paprika und kleinen Tomaten zuzubereiten. Die Gerste, die du in der Vorratskammer haben solltest? Natürlich die perlierte Gerste von Fratelli Foschi!

Wolltest du eine komplette Mahlzeit zubereiten? Hier sind Vorspeisen und Nachtisch

Wenn du Gäste am Tisch hast und ein komplettes Mahlzeit zubereiten möchtest, dann müssen wir auch an vorher und nachher denken, nämlich an die Vorspeisen und den Nachtisch.
Ich bin eine einfache Person und liebe Brot, ich finde es köstlich, wenn es knusprig ist. Deshalb bestelle ich alle zwei Wochen immer das frische Vollkornbrot aus Hartweizen Senatore Cappelli von der molisani Bäckerei Rosa Maria Vittoria. Als Vorspeise schlage ich heiße Brotscheiben mit verschiedenen Dips vor: Ich empfehle die Pistazien- und Cashew-Sauce von I Vasetti di Riccardo, die schwarz Olivenpaste von Antico Frantoio di Saguato, die Roten Radicchio-Creme von Nonno Andrea BIO und schließlich die köstliche weiße Trüffelcreme von Calugi.

Als Nachtisch kann ich dir einige mehr oder weniger kalorienreiche Optionen anbieten, dann bewerte selbst: die vegane BIO-Gianduja-Torte von Biscottificio Guerra, die Haselnusstorte La Morbida ohne Mehl von La Peracca oder die Ficoperto von Treccellenze. All diese Produkte sind wirklich sehr lecker und überschreiten theoretisch auch nicht allzu sehr die Kalorien.

Ich bin überzeugt, dass ich dir großartige Ideen gegeben habe, und wenn du sie befolgst, kann ich dir versichern, dass du es nicht bereuen wirst. Allen, die denken, dass die vegetarische Ernährung langweilig ist: Habe ich vielleicht das Gegenteil überzeugen können? Ich hoffe es sehr.

Greta Maistrello