Entdecken wir den Marchigiano: Hier ist unser Interview.

Il Pastaro Marchigiano von Francesco Conti steigt im Zeichen der Wiederentdeckung der Aromen der traditionellen Marken auf. Seine besondere Pasta namens i Fini Fini ist eine frische Eiernudel, die natürlicherweise in der Gegend der Piane di Montegiorgio in der Region Marken produziert wird. Die Fini Fini aus Campofilone sind eine echte territoriale Spezialität, die durch die IGP-Bezeichnung geschützt ist.
Il Pastaro Marchigiano produziert diese Eiernudel mit der Besonderheit, dass der warme Teig am Ende des Knetens auf kaltem Marmor gelegt wird. Dieser Temperaturunterschied sorgt dafür, dass das Gluten sich verfestigt, wodurch die Pasta niemals überkocht. Anschließend wird sie natürlich getrocknet.

Wir schätzen diese Handwerker, diese Hersteller einzigartiger, zertifizierter und mehrfach ausgezeichneter Delikatessen: Sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meer und Bergen sowie in den entlegensten Gassen von Dörfern und Landschaften eingebettet sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern möchten die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Verantwortlichen der Kommunikation geschickt.

Bleiben Sie bei uns, um Il Pastaro Marchigiano kennenzulernen: Lesen Sie die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
CONTI FRANCESCO, kulinarischer Berater
Ist das Unternehmen ein Familienunternehmen? In welchem Jahr wurde das Unternehmen gegründet und wer war der Gründer?
Ja, genau seit 1960
Wer war der Gründer und was war seine Ausbildung oder in welchem beruflichen Bereich kam er, wenn er nicht aus dem aktuellen stammt?
Der Gründer war OSCAR CONTI. Das Unternehmen entstand aus einer kleinen Bäckerei, die dann zu einer Trattoria und später zu einem 4-Sterne-Restaurant wurde.
Was ist der wahre Grund oder das auslösende Ereignis für die Gründung dieses Unternehmens und wann fand es statt?
Als Scherz von Oscar, indem er Freunden etwas zu essen gab
Wie ist Ihr Verhältnis zu Ihrer Heimat und deren Typizität? Und warum möchten Sie diese mit Ihren Produkten erzählen?
Wir bieten und verwenden Produkte aus unserer Region (den Hügeln der Marken), zu denen wir sehr verbunden sind
Was war das erste Produkt, das Sie geschaffen haben?
Das im Ofen gebratene Kalbshaxe
Was ist heute das Produkt, das Sie als "Flaggschiff" betrachten?
Die Marchigiani Fini Fini
Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens verkörpert?
Die Marchigiana Scottona vom Grill
Sprechen wir über heute: Wie stark ist das Unternehmen seit seiner Gründung gewachsen? Können wir einige Zahlen haben?
Von 70 Plätzen auf 300, sowohl innen als auch außen
Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
Tradition
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um es zu dem zu machen, was es heute ist?
Viele Veranstaltungen auf der ganzen Welt, bei denen die Marchigiani Fini Fini in historischen Kochvorführungen präsentiert wurden.
Wenn wir über die Zukunft sprechen: welche Erwartungen hat das Unternehmen für morgen? Gibt es Pläne für Veränderungen oder neue Entwicklungsprozesse?
Ja, wir suchen derzeit nach Partnerschaften zur Schaffung kleiner Geschäfte, in denen wir unsere Produkte unter der Marke Il Pastaro Marchigiano präsentieren und gleichzeitig unser Fachwissen an unseren Partner weitergeben können.
Planen Sie, neue Produkte zu kreieren?
Ja, wir bereiten zwei weitere Arten von langen Teigwaren mit Bio- und veganer Zertifizierung vor
Da Sie auf Spaghetti & Mandolino gesetzt haben, wie wichtig ist für Sie der Online-Verkauf, wie war Ihr Verhältnis zu diesem Verkaufsweg in der Vergangenheit und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
Wirsind überzeugt von unseren Produkten und dem Online-Vertrieb. In Zukunft beabsichtigen wir, diesen Vertriebskanal zu stärken.
Wert: Was war, was ist heute und was wird in Zukunft für Ihr Unternehmen sein?
Der Respekt vor Tradition und Typizität