Primo... das grüne Gold von Chiaramonte Gulfi

Chiaramonte Gulfi liegt in der Provinz Ragusa, eingebettet in die Magie der Iblei-Berge, die einen perfekten Boden für den Olivenanbau bieten, insbesondere für die einheimische Sorte "Tonda." Diese Olive, die die Einheimischen schon immer auch am Tisch verwendet haben, ist besonders groß und hat einen hohen Anteil an süßem und angenehm schmeckendem Fruchtfleisch.

Die Familie Cutrera ist einer der wichtigsten Produzenten von Olivenöl auf Sizilien. Gegründet 1979 durch Giovanni Cutrera und heute von seinen Kindern geführt, bewirtschaftet die Familie Olivenhaine auf mehr als 50 Hektar Land. Alle Oliven stammen aus dem Gebiet der DOP Monti Iblei, das sich durch filmreife Landschaften auszeichnet, in denen sich die roten Farben der sonnenverbrannten Tonerde mit dem silbernen Grün der Olivenbäume und dem klaren Blau des Himmels und den hellen Reflexionen des entfernten Meeres abwechseln.

Primo ist ein Öl aus der ersten Pressung und bewahrt so die ganze Frische der früh geernteten Oliven. Es ist sehr angenehm mit einem grünen Fruchtaroma und Noten von grünen Äpfeln, die sich im Laufe der Zeit zu typischen Zitrusnoten entwickeln. Die anfänglichen balsamischen Noten sind sehr reizvoll. Das Öl hat eine schöne Salzigkeit und eine tanninhaltige Komponente, die das charakteristische Kribbeln im Mund verstärkt. Es ist ideal für Gemüsesuppen, Fisch—sowohl roh, wie sizilianische Rote Garnelen, als auch gegrillte Scampi. Ein paar Tropfen auf Pasta mit Sardinen heben den aromatischen Wert auf ein unvorstellbares Genussniveau.

Es ist auch hervorragend zu rotem Fleisch, Tatar und fein gehacktem italienischen Rindfleisch. Es ist perfekt als Rohöl auf einfacher Tomatenpasta oder Pasta mit Pesto. Ideal zum Verfeinern von Fischsuppen und Marinaden für Sardellen. Wegen seiner leichten Schärfe empfehlen wir es auch zu einem typischen sizilianischen Kraut, gedünstet: das Tenerume!