Entdecken wir die Marke Palmento Costanzo: hier ist unser Interview.

Die Weinkellerei Palmento Costanzo ist ein sicilianisches Weingut, dessen Ländereien im Etna-Nationalpark liegen, was zeigt, wie diese Böden einzigartige Aromen und Farben schenken können. Tatsächlich scheinen die Weine von Palmento Costanzo eine ausgewogene Mischung aus der Reichtum des Territoriums und der immensen Liebe zur Weinkultur zu sein. Und genau in dem Etna-Gebiet hat die Familie Costanzo 2010 ihr Projekt zur Wiederbelebung des lokalen Weinbauschatzes gestartet, indem sie die herrlichen terrassierten Weinberge und eine alte Weinpresse, die als Weinkeller genutzt werden soll, restauriert haben.  

Das Unternehmen Palmento Costanzo hat es geschafft, den richtigen Mittelweg zwischen Tradition und Qualität zu finden. Der produzierte Wein ist der große Ausdruck der Potenziale des Etna-Gebiets, dessen klimatische und morphologische Besonderheiten es ermöglichen, Früchte voller Aromen und Nuancen zu erzeugen. Eine magische Umgebung aus Erde, Wasser, Luft und Feuer macht dieses Gebiet zu einem Schatz von außergewöhnlicher Biodiversität, einzigartig in der Welt, fruchtbar und besonders geeignet für die Landwirtschaft und den Weinanbau.
Der Palmento befindet sich in der Contrada Santo Spirito, an der Nordseite des Etna, und entstand aus dem Willen der Familie Costanzo, das alte Gebäude und den Weinkeller aus der Mitte des XVIII Jahrhunderts zu restaurieren.

Wir schätzen diese Handwerker, diese Produzenten von einzigartigen, zertifizierten und mehrfach ausgezeichneten Delikatessen: Sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meer und Bergen und in den abgelegensten Straßen von Dörfern und Landschaften eingeklemmt sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu erleben, sondern möchten die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Kommunikatoren geschickt.

Bleib bei uns, um Palmento Costanzo kennenzulernen: Lies die Antworten!
 

• Mit wem sprechen wir?
  Ich bin Valeria Agosta, Inhaberin
   
• Ist das Unternehmen ein Familienbetrieb? In welchem Jahr wurde das Unternehmen gegründet und wer war der Gründer?
  Ja, das Unternehmen ist ein Familienbetrieb und wurde 2010 gegründet. 
   
• Wer war der Gründer und wie war seine Ausbildung oder aus welchem beruflichen Bereich kam er, wenn dieser sich vom aktuellen unterscheidet?
  Unsere Geschichte beginnt 2010 in Passopisciaro, einem Stadtteil von Castiglione di Sicilia, innerhalb einer alten Weinkelter aus dem 19. Jahrhundert, die durch ein konservatives Projekt restauriert wurde, das nach den Prinzipien der Bioarchitektur durchgeführt wurde.
   
• Was ist der wahre Grund oder das Auslöser hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann geschah es?
  Alles entspringt der Leidenschaft für Wein und dem unstillbaren Wunsch, unser Land zu schätzen und den Schatz an Erinnerungen zu bewahren, den der Etna hinterlassen hat.
   
• Wie ist Ihr Verhältnis zur Heimat und ihrer Typizität? Und warum möchten Sie sie mit Ihren Produkten erzählen?
  Wir möchten mit Engagement und Respekt den ersten Winzern, die die Geschichte des Weinbaus am Etna gewebt haben, Ehre erweisen, indem wir die autochthonen Rebsorten auf biologisch angebauten Feldzügen fördern. 
   
• Was war das erste Produkt, das Sie geschaffen haben?
  Das erste Produkt, das wir geschaffen haben, war der Nero di Sei 2011. Ein Kind eines warmen Jahrgangs. 
   
• Welches Produkt betrachten Sie heute als "Flaggschiff"?
  Unser Wein, der aus vorphylloxerischen Weinstöcken stammt: der Prefillossera Etna DOC 2016. Ein Wein, der uns ins späte 19. Jahrhundert zurückbringt, in eine Zeit, die die Geschichte des Weinbaus geprägt hat: die Phylloxera-Invasion, ein aus Amerika stammendes Insekt, das fast 70% des europäischen Weinbergs zerstörte. 
  In einigen Fällen konnten die Reben jedoch der Phylloxera-Invasion aufgrund der besonderen pedoklimatischen Eigenschaften des Vulkans widerstehen, insbesondere dem Boden, der aus vulkanischem Sand besteht und es diesem Weinberg ermöglichte, lange zu überleben und heute einen Wein von großer Intensität zu schenken. 
   
• Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens getragen?
  Der Contrada Santo Spirito, ein Wein, der aus der Auswahl der ältesten Reben resultiert, die wir im Unternehmen haben und den Namen der entsprechenden Contrada trägt. Mit seiner Tiefe der Territoriumsanalyse erzählt er die authentische Seele des Nordhanges des Vulkans und die Zugehörigkeit zum Etna als Terroir mit großer Geschichte und kultureller Stärke und hebt die pedoklimatischen Unterschiede hervor, die jede Ecke des Vulkans birgt.
  Seit 2016 haben wir beschlossen, die drei Zonen unseres Weinbergs, in denen die alten Reben stehen, separat und dennoch gleichwertig zu vinifizieren, wodurch drei verschiedene Weine entstanden sind, die nach den Parzellen (Katasterbescheinigung) des Weinbergs benannt sind, aus denen sie stammen: 466, 468 und 464. Weine, die die erklärbare Beziehung zwischen Nerello Mascalese und dem Terroir des Etna durch die außergewöhnliche Vielfalt eines Weins demonstrieren, der aus drei Zonen eines gemeinsamen Weinbergs produziert wird.
   
• Sprechen wir über heute: wie sehr hat sich das Unternehmen seit seiner Gründung vergrößert? Können wir einige Zahlen haben?
  Wir haben mit 6 Hektar um die alte Weinkelter in der Contrada Santo Spirito, im Dorf Passopisciaro, an der Nordseite des Etna begonnen. Heute bewirtschaften wir 18 Hektar Weinberge und 6 Hektar Olivenhaine unter den Prinzipien biologischer Landwirtschaft in anderen Etna-Gegenden, insbesondere in der Contrada Feudo di Mezzo und der Contrada Cavaliere.
   
• Aktuell: mehr Tradition oder mehr Innovation?
  Beides, aber im rechten Gleichgewicht: Das war schon immer unsere Unternehmensphilosophie. 
   
• Was war die bedeutendste Entwicklung des Unternehmens, um es zu dem zu bringen, was es heute ist?
  Die bedeutendste Entwicklung des Unternehmens war die Anstrengung, die über hundertjährigen terrassierten Weinstöcke auf eigener Wurzel und eine alte Weinkelter als Weinstube wiederherzustellen. 
   
• Wenn wir über die Zukunft sprechen: Was wird die Zukunft für das Unternehmen bringen? Gibt es Veränderungen oder neue Evolutionsprozesse in Planung?
  Unsere Forschung ist konstant, wir möchten die besten Ergebnisse in allen Aspekten erzielen: Derzeit bauen wir eine Baumschule innerhalb des Unternehmens auf, um das genetische und historische Erbe unserer über hundertjährigen Reben zu bewahren.
   
• Planen Sie, neue Produkte zu schaffen?
  Wir haben zwei neue Projekte in Aussicht: die Produktion von Schaumweinen und die Produktion von Weinen an der Südwestseite des Etna, in der Contrada Cavaliere.
   
• Mit dem Fokus auf Spaghetti & Mandolino, wie wichtig ist Ihnen der Online-Vertrieb, wie war Ihre Beziehung zu diesem Verkaufsweg in der Vergangenheit und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
  Wir haben von Anfang an auf den Online-Vertrieb unserer Produkte gesetzt, ein Verkaufsweg, der besonders an Bedeutung gewonnen hat, auch angesichts der historischen Situation, in der wir uns alle befinden.
   
• Wert: Was war, was ist heute und was wird in Zukunft für Ihr Unternehmen sein?
  Die Territorialität, die klimatischen und morphologischen Besonderheiten der Produktionsgebiete, der Respekt vor der Umwelt und der menschlichen Arbeit, sind die wichtigsten Werte, auf denen unser Unternehmen basiert und die so das Wohlbefinden und die Integrität unseres Weins garantieren. Auf die Werte von Tradition und Qualität achtend, ist es unser Ziel, eine einmalige Exzellenz zu produzieren, die es dem Territorium ermöglicht, sein maximales Potenzial im Wein auszudrücken, durch die Produktion von manuell biologisch kultivierten Reben.

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