Lieblingsgericht? Klar, die Pasta! Gibt es vielleicht etwas Besseres?
In unzähligen verschiedenen Formen ist Pasta die Zutat der typischen Italienität, die sich mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert, von den traditionellsten bis hin zu den innovativsten und raffiniertesten.
Es ist das wohlige Gericht, das dich nach einem intensiven Vormittag erwartet, das dich überall daheim fühlen lässt, wo du bist.
Willst du einen Tipp für ein Rezept? Hier ist es. Alle Zutaten findest du auf Spaghetti&Mandolino!
 

Ilaria's Lieblingspasta: die Gerichte der Tradition

Beginnen wir mit den traditionellsten Gerichten, die für Italien Geschichte sind!
Die erste Pasta, die ich präsentiere, ist die Carbonara! Ein Rezept, das schlichtweg legendär ist und in historischen Kochbüchern seit dem 19. Jahrhundert zu finden ist.
Es bedarf keiner großen Erklärungen: die Eier von Garda Egg Co., ein Pecorino Romano DOP zum Reiben, das Guanciale Stagionato und exzellente Spaghetti Monograno Senatore Cappelli von Felicetti. Ach, und vergiss den Pfeffer nicht!

Der Guanciale ist der König der Carbonara, aber nicht nur das! Er ist auch die Hauptzutat der Bucatini all'Amatriciana, zusammen mit Pecorino und Tomatensauce.

Kommen wir kurz zurück nach Rom, denn ich muss dir zwei weitere traditionelle Gerichte vorstellen, die deine Aufmerksamkeit verdienen: die Spaghetti Cacio e Pepe und die Pasta alla Gricia. Letztere wird als die Urahnin der Pasta all'Amatriciana betrachtet. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Gerichten ist, dass in der Gricia die Tomate nicht vorhanden ist. Hervorragend zu diesem Gericht sind die Mezze Maniche aus Hartweizengrieß von Gragnano.

Lass uns jetzt ein bisschen weiter nach Süden ziehen und in die neapolitanische Küche eintauchen. Ich liebe die Spaghetti alla Puttanesca! Das ist ein ganz typisches Gericht, denke daran, dass es auch einfach als "aulice e chiapparielle" (Oliven und Kapern) bezeichnet wird. Tatsächlich bestehen die Zutaten daraus: eine Tomatensauce, Olivenöl, Knoblauch, schwarze Oliven, Kapern und Oregano.
Auf Spaghetti&Mandolino findest du die Sugo alla Napoletana mit Pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP, eine Sauce, die bereits alle diese Zutaten enthält, mit Ausnahme der Oliven, die du klein geschnitten hinzufügen kannst. Wie lecker!

Bleiben wir noch ein wenig in dieser wundervollen Stadt, damit ich dir eine weitere meiner Leidenschaften vorstellen kann: Gnocchi alla Sorrentina. Ich liebe dieses Gericht wegen seiner Einfachheit, der mediterranen Aromen und der Echtheit. Und sie sind sehr schnell zuzubereiten.
Es genügen die hausgemachten Gnocchi, diese kleinen Juwelen aus Kartoffeln und Mehl, die dann von einer cremigen Tomatensauce, der Pacchetella Pomodorino del Piennolo Del Vesuvio DOP, umhüllt werden, die für dieses Rezept perfekt passt. Mit der Zugabe von Basilikum, Mozzarella und geriebenem Käse wird dieses Gericht einen einzigartigen Geschmack haben und du wirst einen unglaublichen Schmelzeffekt nach dem kurzen Aufenthalt im Ofen erzielen.

Das letzte traditionelle Rezept, das ich dir vorschlage, ist typisch für meine Gegend: das Risotto mit Tastasal. Dieses Gericht aus Venetien sieht die Verwendung von Schweinehackfleisch vor, gesalzen und gewürzt mit Salz und schwarzem Pfeffer, das Tastasale di Puro Suino. Risotto mit Tastasal ist sehr verbreitet und für ein passendes Rezept empfehle ich, den Riso Vialone Nano Veronese zu verwenden.
 

Pasta nach Ilaria: andere schmackhafte und innovative Rezepte

Nach diesem Exkurs in die italienische Tradition, der dir sicher schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, möchte ich dir von anderen ersten Gängen erzählen, die ich mag, die innovativer sind und besondere Aromen aufweisen.

Das erste Gericht ist eine Pasta mit Zucchini, Kurkuma und Garnelen: ein zarter Geschmack und eine perfekte Mischung von Aromen. Für die Zubereitung verwende ich Bruschetta mit Zucchini, eine großartige Sauce für die Pasta, auch allein, die du aber mit einer Prise Kurkuma und ein paar Garnelen bereichern kannst.

Ein weiteres Gericht, das ich besonders gerne im Sommer genieße, basiert auf Cerealien, wie dem Bio-Perlgerste, gewürzt mit Kirschtomaten und Avocado.

Ich bin auch verrückt nach der Pasta mit südtiroler Fenchel-Bio-Pesto und geräuchertem Lachs. Du musst die Frische dieses Gerichts ausprobieren!

Ich könnte unendlich weitermachen und dir viele andere erste Gänge vorstellen, die ich liebe, aber ich höre auf, sonst hättest du zu viel zu lesen und könntest nicht schnell die Produkte in den Warenkorb legen, die dich inspiriert haben, um dir eine schöne, schmackhafte Pasta zu kochen!

Jetzt, wo ich den Artikel beendet habe, kann ich mir ein schönes Gericht mit Pasta mit Zwiebeln und geröstetem Paniermehl mit Öl und Salz zubereiten, denn ich habe Hunger bekommen!

Ilaria Chesini

S&M