Entdecken wir die Marke Stefania Calugi: hier ist unser Interview.

Stefania Calugi ist ein rein italienisches Unternehmen, das in Castelfiorentino, in der Toskana, gegründet wurde, einer der wichtigsten Regionen für die Produktion eines sehr hochwertigen Produkts, dem Trüffel. Es war im Jahr 1987, als Stefania Calugi beschloss, mit dem Verkauf von frischen Trüffeln zu beginnen, indem sie das Produkt aus einem Netzwerk von vertrauenswürdigen Trüffelsuchern selektierte, die von ihrem Vater Renato gefunden und bewertet wurden, der bereits zur Zeit der Geburt seiner Tochter eine große Leidenschaft für den Trüffel entwickelt hatte, ohne sich vorzustellen, dass es später ein Beruf werden würde.
Das Unternehmen trägt den Namen derjenigen, die schon in junger Jahren an einen Traum geglaubt hat und hart gearbeitet hat, damit er Wirklichkeit werden konnte. Auch heute noch geht Stefania mit ihrem Team jeden Tag den Weg der Tradition, begleitet von dem Wunsch, zu experimentieren, und arbeitet hart in einem modernen Betrieb mit über 1000 m², der die internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit respektiert, um immer bessere Produkte für ihre Kunden zu erhalten.

Das Sortiment von Stefania Calugi bietet eine große Auswahl an Produkten, die Trüffel und frische Pilze zusammen mit eingelegtem Gemüse, Marmeladen, Salzen, Ölen und anderen Früchten der Erde in den Mittelpunkt stellen.
Der gemeinsame Nenner der kreierten Rezepte ist die Verbindung zwischen toskanischer Tradition und Zeitgenossenschaft, mit einem Ergebnis, das die authentischen und oft ursprünglichen Aromen der Region in einem zeitgenössischen Schlüssel hervorhebt und die Tradition Made in Italy auch über die nationalen Grenzen hinaus trägt.

Aber das Unternehmen Stefania Calugi arbeitet wirklich in alle Richtungen. Das Unternehmen hat auch das Thema derUmweltnachhaltigkeit sehr ernst genommen. In Anbetracht der Auswirkungen, die unternehmerische Entscheidungen auf die Umwelt haben können, wurde beschlossen, ausschließlich grüne Energie zu verwenden, um ein Produkt anzubieten, das wirklich gut für alle und respektvoll gegenüber dem Planeten ist.

Wir mögen diese Handwerker, diese Produzenten einzigartiger, zertifizierter und mehrfach ausgezeichneter Delikatessen: sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meer und Bergen und in den abgelegensten Straßen von Dörfern und Landschaften eingebettet sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern wollen die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Verantwortlichen für die Kommunikation mit uns geschickt.

Bleib bei uns, um Stefania Calugi kennenzulernen: Lies die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
Die Trüffeldame Stefania Calugi, Inhaberin
Ist das Unternehmen ein Familienbetrieb? In welchem Jahr wurde das Unternehmen gegründet und wer war der Gründer?
Es wurde als Familienunternehmen gegründet, ist aber seit 2000 eine GmbH und heute ein Einzelunternehmen.
Wer war der Gründer und was war seine Ausbildung oder aus welchem beruflichen Sektor kam er, wenn er sich von dem aktuellen unterscheidet?
Das Unternehmen wurde 1987 gegründet und geht auf vier Generationen von Trüffelsuchern zurück, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Die Geschichte meiner Familie mit dem Trüffel beginnt mit meinem Urgroßvater Antonio, geht weiter mit meinem Großvater Guido und schließlich kommt mein Vater Renato mit seinem Traum, ein Unternehmen für „Trüffel“ zu gründen. Ich hatte schon in meiner Jugend eine große Leidenschaft für Trüffel, sodass es mir nicht schwerfiel, ein eigenes Gewerbe anzumelden und mit dem Verkauf zu beginnen. Ich habe den Traum meines Vaters weiterverfolgt! Meine Ausbildung ist, wie man so schön sagt, „auf der Straße“ gemacht worden, mit Lächeln und Tränen, mit Entbehrungen, aber auch mit Zufriedenheit. Ein junges Mädchen, das mit einem einfachen Diplom, viel Leidenschaft und Ausdauer allen zugehört hat und heute immer noch sagt: „Ich habe noch viel zu sehen und zu lernen, ich fühle das Opfer nicht, ich freue mich, wenn mir die Leute sagen, dass sie in meinem Ausdruck und meiner Art, mich zu präsentieren, viele Professionalität sehen!“
Was ist der wahre Grund oder der auslösende Fakt hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann fand es statt?
Als ich zur Welt kam, erlitten ich leider schwere Verletzungen an einem Glied. Die Kosten für die Behandlung waren für das normale Einkommen meiner Familie untragbar, und so entschloss sich mein Vater, ganze Nächte mit der Trüffelsuche zu verbringen, um das Nötige zu beschaffen, um die medizinischen Ausgaben zu decken. Von diesem Moment an trat er endgültig in die Welt der Trüffel ein, und ich habe diese Leidenschaft mit ihm geteilt und teile sie noch immer. Für viele Familien hat der Trüffel eine Einkommensquelle dargestellt und stellt sie auch heute noch dar, aber es ist klar, dass ohne Liebe zu dieser Welt nichts geschehen könnte, denn die Opfer sind enorm.
Wie steht ihr zur Herkunftsregion und ihrer Typizität? Und warum wollt ihr diese mit euren Produkten erzählen?
Ich bin Toskana aus Castelfiorentino. Ich habe als Firmenlogo das stilisierte Symbol der Zypresse und das Wappen meiner Gemeinde! Ich denke, das reicht, um zu verstehen, wie sehr ich an meiner Gemeinschaft hänge! Mein Dorf habe ich in voller Pracht und Reichtum kennengelernt, leider ist es schon lange in einem Zustand des Niedergangs. Aber ich bin mir sicher, dass ich bald wieder viele Zufriedenheiten haben werde. In meinem kleinen Rahmen habe ich immer versucht, meine Gemeinde jedem, der meinen Weg gekreuzt hat, in jeder Etappe und auf jeder Messe bekannt zu machen. Ich habe sie mit mir an der Hand getragen, und wir haben uns gegenseitig Gesellschaft geleistet. Wo immer ich hingehe, denke ich: „Wie schön: wie Castello gibt es keinen Ort auf der Erde!“ Es ist mir zur Ehre und zum Stolz, die Produkte, die unsere Natur uns bietet, bekannt zu machen und Referenzen mit typischen Verarbeitungstechniken aus unserem Umkreis zu schaffen.
Was war das erste Produkt, das ihr geschaffen habt?
Unser erstes Produkt war die Trüffelbutter, die in Küchen am häufigsten verwendet wird. Ein einfaches Produkt in den Zutaten, vielseitig in allen Gerichten, sowohl salzig als auch süß.
Welches Produkt haltet ihr heute hingegen für das „Flaggschiff“?
Heute sind es die „Tartufate“. Kostengünstige Produkte mit einer Basis aus Pilzen und Trüffeln in verschiedenen Prozentsätzen, basierend auf weißen oder schwarzen Trüffeln. Sie werden sowohl in Sandwichbars, Pizzerien als auch in klassischen Restaurants verwendet. Alle Kulturen lieben die Kombination aus Pilz- und Trüffelbasis: es gibt vegane, vegetarische und Halal-Referenzen mit der Möglichkeit, sowohl konventionelle als auch Bio-Linien zu haben.
Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am stärksten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens selbst verkörpert?
Trüffelaufschnitt in Öl. Einfach, schmackhaft, reiner Trüffel, leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer, in nativem Olivenöl oder Sonnenblumenöl eingelegt. Ein ausgezeichneter Ersatz für frische Trüffel das ganze Jahr über, leicht zu versenden und zu lagern. Es dekoriert und würzt jedes Gericht, das im Glas enthaltene Öl kann zum Würzen und Verfeinern von Fleisch, Fisch oder Eiern verwendet werden. Glutenfreies, Halal- und veganes Produkt. Unsere Philosophie: den echten Geschmack des Trüffels bekannt zu machen.
Sprich heute: wie viel hat sich das Unternehmen seit seiner Gründung vergrößert? Können wir einige Zahlen haben?
Wir haben mit einem Kühlschrank im Heimspeicher und einem FIAT 128 begonnen, wir als Familie: meine Eltern, ich und später mein Bruder. Heute sind wir ein Unternehmen, das auf 1500 m² arbeitet, mit 18 Mitarbeitern, mit 33 Hektar Trüffelfeldern und nach wie vor viel Lust zu arbeiten.
Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
Jede Zubereitung erfolgt nach traditionellen Kriterien, bringt aber immer ein wenig Innovation und Frische in das Produkt. Wir haben Augen, die die Trends der zeitgenössischen Kultur beobachten und sind bereit, unser Publikum zu BEGEISTERN!
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um zu dem zu kommen, was es heute ist?
Die Entschlossenheit und die Neugier, die mich schon seit meiner Kindheit auszeichnen, ermöglichen es mir, ständig zu kreieren und zu wachsen. Ich strebe in meinen Produkten immer die höchste Qualität und eine kontinuierliche Suche nach Gesundem und Nachhaltigem an.
Was erwartet das Unternehmen in der Zukunft? Gibt es Veränderungen oder neue Evolutionsprozesse in Planung?
Wir investieren in Maschinen 4.0: ich verstehe, dass es ohne Technologie nicht mehr möglich ist, weiterzumachen. Aus dieser Erkenntnis heraus statten wir uns mit Maschinen aus, um die Produkte weiter zu verbessern, die Produktivität zu steigern und große Räume zu schaffen, in denen die Menschen mit maximaler Zufriedenheit arbeiten, sowohl hinsichtlich der Räume als auch der Gesundheit. Wir investieren in junge Mitarbeiter, die in Grafik, Marketing und neue Figuren für den Verkauf erfahren sind, und nicht zuletzt in eine Erhöhung des qualifizierten Personals für den Qualitätsbereich.
Plant ihr, neue Produkte zu entwickeln?
Immer wieder kreiere ich neue Produkte: es ist eine ständige Forschung und ein ständiges Studium von Kombinationen, die begeistern und das Publikum zufriedenstellen können.
Nachdem ihr auf Spaghetti & Mandolino gesetzt habt, wie wichtig ist für euch der Online-Verkauf, wie war eure Beziehung in der Vergangenheit zu diesem Vertriebskanal und wie seht ihr ihn in der Zukunft?
Wir sind ein Unternehmen, das stark an Kommunikation und Online-Verkauf glaubt. In den letzten Monaten haben wir unsere Website und unseren Online-Shop komplett erneuert und realisieren weitere Projekte. Die Hoffnung ist, dass wir auch über Spaghetti & Mandolino eine Unterstützung erhalten, um unsere Marke weiter zu stärken. In der Zukunft bin ich mir sicher, dass die Generationen immer mehr mit digitalen Werkzeugen konfrontiert werden müssen, weshalb es richtig ist, in diese Kanäle zu investieren.
Wenn ihr mich fragt, was ich persönlich beim Verkauf bevorzuge, sage ich den traditionellen Verkauf, weil er wärmer und menschlicher ist.
Wert: Was war der Wert für euer Unternehmen, was ist er heute und was wird er in Zukunft sein?
Überraschen mit dem echten Geschmack. Lehren, den guten und gesunden Trüffel zu genießen.