Heißt es Arancino oder Arancina? Lassen Sie uns das Geheimnis lüften.

Du kennst sicherlich das berühmte sicilianische Gericht auf Basis von Reis, Safran und Ragù (aber die Füllungen sind vielfältig und zahlreich). Es ist das kulinarische Symbol Siziliens - eines der vielen traditionellen Produkte dieser Erde neben der Caponata - das, neben seiner weltweiten Berühmtheit, auch einige interessante Kuriositäten mit sich bringt.
Hast du dich jemals gefragt, wie man es richtig sagt? Arancino oder Arancina? Entdecke mit uns die Ursprünge dieser Debatte und ihre Kuriositäten!

Arancino, Stolz der Palermitaner

Arancino leitet sich von “aranciu” ab, was im sizilianischen Dialekt die Frucht der Orange bezeichnet. Laut der Accademia della Crusca wird “arancinu” als Diminutiv von “aranciu” verwendet und zeigt somit auf eine “kleine Orange” hin.

Aber warum wird der Name eines Gerichts mit dem eines Obstes assoziiert? Alles stammt von der arabischen Tradition, aus der es scheint, dass das Arancino seinen Ursprung hat.
Tatsächlich werden in der arabischen Kultur oft Namen von Nahrungsmitteln mit Namen von Früchten kombiniert, die ihnen ähneln. Darüber hinaus spricht auch die Verfügbarkeit der Hauptrohstoffe, aus denen es besteht, wie Reis und Safran, für die Theorie, die Araber als die Väter des Arancino zu sehen.

Wahrscheinlich, wenn du die Geschichten des Kommissars Montalbano verfolgst, ist es der Begriff, den du am häufigsten hörst, da Camilleri sogar eines seiner bekanntesten Werke weltweit so tituliert hat: “Die Arancini von Montalbano”. Jedenfalls ist Arancino nicht nur die Form, die der berühmte Autor der Krimis, die von Montalbano erzählen, gewählt hat, um diese Köstlichkeit zu beschreiben. Tatsächlich verwenden viele italienische Wörterbücher und auch das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft die Form “Arancini di riso”, um diese Spezialität zu qualifizieren.

Im Gegensatz zur runden Arancina hat das Arancino eine Form, die an den Ätna erinnert, und hat somit ein konisches Aussehen, um ihn darzustellen und das Symbol des berühmten Vulkans zu sein.

Arancina für die Cataneser zu Ehren des Ätna

Nach Ansicht vieler Wissenschaftler gilt Arancina als die korrekteste und formellere Version zur Bezeichnung des typischen sizilianischen Gerichts.

Was die Form der Arancina betrifft, so ist sie an der Frucht der Orange inspiriert und hat daher eine runde Form. Die Treccani-Enzyklopädie hebt gerade ihr Aussehen hervor, um sie zu definieren, und beschreibt sie als eine “Reiskrokette in Form einer Orange”. Tatsächlich gilt das Wort “Arancina” als das korrekteste, da der Begriff von der Frucht einer Pflanze abgeleitet ist, die im Allgemeinen im Weiblichen ausgedrückt wird.

Arancina ist also national akzeptabler, aber auf regionaler Ebene gibt es keine klare Vorgabe für Arancino oder Arancina.

Was ihre geografische Verbreitung betrifft, so wird die Variante “Arancina” hauptsächlich in den Regionen Palermo und im Allgemeinen in den westlicheren Gebieten der sizilianischen Region verwendet.

Dennoch ist Arancina die historisch ältere Form, da das italienische Wörterbuch Zingarelli im 1917 ein Gericht auf Basis von Reis und Hackfleisch als Arancina definiert.

Welchen Reis man für die Zubereitung von Arancino oder Arancina verwenden sollte

Der Reis ist die Hauptzutat des Arancino oder der Arancina. Es scheint tatsächlich, dass diese Delikatesse ihren Ursprung in der Notwendigkeit hat, gewürzten Reis mit Safran, Kräutern und Fleisch während der Jagdausflüge und Reisen von Friedrich II. zu transportieren. Somit wird das Arancino oder die Arancina von Anfang an als Straßenessen geboren.

Im Laufe ihrer Geschichte hat dieses Rezept viele Überarbeitungen erfahren, und heute haben wir kurvenreiche Neuinterpretationen des Originalrezepts, aber die Basis von allem bleibt immer er: der Reis.

Der ideale Reis zur Zubereitung deiner Arancine (oder deiner Arancini) ist sicherlich der Roma-Reis oder alternativ der Carnaroli, der eine gute Menge an Stärke enthält und dafür sorgt, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind, um diese Symphonie der Aromen zu kreieren, die typisch für diese Köstlichkeit ist.

Vergiss nicht die Bedeutung des Safrans, der die spezielle goldene Farbe und den würzigen Geschmack verleiht, der deinen Geist in ferne Länder reisen lässt.

Wir haben bereits das Wasser zum Kochen gebracht, um den Reis zu kochen, wir erhitzen das Ragù und bereiten uns darauf vor, den Safran zu verwenden...
Bist du bereit, dich an die Zubereitung dieses leckeren Rezepts zu wagen? Wir vertrauen dir und wissen, dass es ein voller Erfolg sein wird, dass man sich die Finger lecken kann!

Falls du kein geübter Koch bist, ist der Spaß in der Küche dennoch garantiert, und im Bedarfsfall hast du die perfekte Ausrede, um dir von deinem bevorzugten Assistenten helfen zu lassen!

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