Die Tigelle sind dünne Brötchen, die typisch für die modenesische Küche sind und zwischen zwei Platten gebacken werden. Ihr Teig besteht traditionell aus Mehl, Schweineschmalz, Wasser und Hefe. Dank letzterer gehen die Tigelle auf und werden größer, weshalb sie auch Crescentine genannt werden.

Tigelle: die Ursprünge

Die Emilia Romagna ist das Geburtsland dieser Spezialität. Tigelle sind ein Grundpfeiler der kulinarischen Kultur des Street Food in Italien. Die Tigella hat ihren Namen von einem lateinischen Verb, „tegere“, das „decken“ bedeutet. Dies erklärt sich durch die Verwendung von Terrakottaspänen, zwischen denen der Teig platziert wird, um das Backen zu fördern. Außerdem wurde der Teig zwischen zwei Kastanienblättern eingelegt, die ihren Abdruck hinterließen.

Die Tigelle, ein Symbol der Küche des Modenese Appennins, waren schon immer das am weitesten verbreitete Essen unter den armen Familien der Region. Heute hingegen sind sie ein symbolisches Gericht der emilianischen Tradition, die im gesamten italienischen Gebiet bekannt und auch im Ausland geschätzt werden.

Tigelle für alle Gelegenheiten

Die Tigelle sind ein sehr vielseitiges Gericht, das einen perfekten Platz auf dem Tisch eines jeden Feinschmeckers findet. Ob man sie für einen Aperitif zu Hause für seine Gäste servieren, für ein schmackhaftes Abendessen, als Lunchpaket für die Arbeit oder für einen Ausflug genießen möchte.

Die Tigella passt sich jeder Situation hervorragend an, zum Beispiel bei Ausflügen in die Berge ist sie ideal wegen ihrer Tragbarkeit und Leichtigkeit. Außerdem kann sie dank ihrer Leichtigkeit auch optimal sein, um sich nach dem Erreichen des Gipfels nicht schwer zu fühlen.

Die Tigelle sind auch perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden, da man sich dank ihrer Vielseitigkeit niemals daran satt essen kann. Die vielfältigsten Füllungen sorgen dafür, dass eine Tigella die nächste anzieht!
Die Tigella ist ein großartiger Begleiter für Aperitifs und Brunch, wenn man etwas Leckeres, aber nicht zu Schweres essen möchte. Je nachdem, wie man sie füllen möchte, kann sie leicht und schmackhaft sein.
Die Tigella eignet sich nicht nur für häusliche Gelegenheiten; sie ist tatsächlich sehr bequem als Mittagessen während der Arbeits- oder Universitätsunterbrechung, wenn die Uhr schnell tickt und der Magen ruft.

Tigelle für jeden Geschmack

Die Vielseitigkeit der Tigelle erlaubt es, zu experimentieren und der eigenen Fantasie freien Lauf zu lassen und sie mit herzhaften und süßen Füllungen zu befüllen!
Dank ihrer Dicke und ihrer Luftigkeit sind sie ideal, um mit den verschiedensten Aufschnitten, Wurstwaren, Saucen und sogar Pasteten gefüllt zu werden.

Achtung! Du könntest dich in der Unmenge an Aufstrichen, Saucen und Pasteten verlieren. Aber keine Angst, wir haben die passendsten Füllungen ausgewählt, das Ergebnis ist garantiert.

Wenn du ein Liebhaber von Oliven bist, verpasse auf keinen Fall die Olivencreme aus grünen und schwarzen Oliven, um sie auf deiner Tigella zu verteilen, und serviere sie mit einem Wurstaufschnitt deiner Wahl. Aber auch der Pesto macht sich gut in diesem Kontext. Tatsächlich sind Tigelle, die mit Pistazien-Pesto, rotem Radicchio-Pesto aus Verona und BIO-Nüssen oder Trüffelpesto gefüllt sind, eine leckere und alternative Wahl. Wenn du jedoch traditioneller veranlagt bist, empfehlen wir das BIO-Genua-Pesto.
Es gibt also für jede Sauce etwas, du kannst dich von einem schmackhaften BIO-Rotpesto mit getrockneten Tomaten über Trüffelsauce bis hin zu Buttersauce mit weißem Trüffel für die anspruchsvolleren Gaumen bewegen.

Die Wurstwaren sind die perfekten Begleiter für deine Tigelle. Es gibt für jeden Geschmack etwas, vom Capocollo über würzigen Capocollo bis hin zur traditionellen gereiften Coppa und sogar einer Coppa, die im Weißwein gereift ist, die besonders ist.
Die Tigelle sind klein, das ist bekannt, aber innen können sie ein großes Herz verbergen, wenn sie mit gerolltem Speck, Kolonnata-I.G.P.-Speck oder einer Speckcreme mit Scannello gefüllt sind, die sie cremig und schmackhaft macht.

Einladend und unverzichtbar im Gebiet der Emilia Romagna, kannst du auch entscheiden, die Mortadella Bologna I.G.P. Ovalina zu verwenden oder sie durch eine Mortadella Bologna I.G.P. BIO zu ersetzen, die mit oder ohne Pistazien erhältlich ist.

Wenn deine Geschmäcker stark und entschieden sind, empfehlen wir die Auswahl eines würzigen Salami, würzigen calabrischen Guanciale oder einer würzigen Soppressata. Oder du könntest beschließen, deine Tigella mit einem gewürzten Speck mit Kräutern zu füllen, der eine ausgewogene Salzigkeit und Räucherung hat. Damit werden deine Tigelle definitiv noch schmackhafter!

Wenn aber starke Geschmäcker nicht deinem Fall entsprechen, oder die Diät dich zwingt, auf etwas zu verzichten, versuche, Tigelle ohne Speck zuzubereiten und sie mit einer leichteren, aber nicht weniger schmackhaften Füllung zu befüllen! Geräucherter Kochschinken, Alpiner Rohschinken oder Soave, sowie Parmareggiano-DOP und der rohe schwarze Schinken von Parma mit mindestens 24 Monaten Reifung ohne Laktose sind unglaubliche Optionen und passen hervorragend zu deinen Tigelle.

Vergiss nicht den abschließenden Moment deines Abendessens oder Mittagessens, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Und da die Tigelle bereits fertig sind, warum nicht auch nutzen, um sie als Dessert zu servieren? Tatsächlich sind die Tigelle nicht nur perfekt für herzhafte Mahlzeiten, sondern sie sind auch großartige süße Speisen, wenn sie mit köstlichen und exquisiten Aufstrichen serviert werden!

Die besonderen Pistazien-Aufschnitten werden deine Tigelle noch verführerischer machen. Ganz zu schweigen von der Köstlichkeit der Nusscreme, Mandelcreme und Kaffeekreme , die du im Bereich "Creme spalmabili" findest.

Schau dir unsere Auswahl an süßen Aufstrichen an. Wir sind sicher, dass du es nicht bereuen wirst, aber Vorsicht, denn der Appetit lauert bereits um die Ecke...

Ob du es magst, dir die Hände schmutzig zu machen und sie zu Hause zuzubereiten, oder ob du sie bereits fertig kaufen möchtest, du machst immer nichts falsch, indem du dich auf die große Auswahl an Füllungen verlässt, die auf der Website von Pasta e Mandolino angeboten wird!

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