Am Tisch mit Piera: hier sind die Lieblingsprodukte der Trüffelliebhaberin.

Tartufo. Nur der Klang des Namens, kannst du seinen intensiven und berauschenden Duft nicht wahrnehmen?
Die Herbstsaison steht vor der Tür und sofort wirst du von dem unwiderstehlichen Verlangen nach warmen und dampfenden Gerichten, Pilzen, Kastanien und... natürlich auch von Trüffeln überflutet!
Ich betrachte mich als die Trüffel-Liebhaberin schlechthin: ich liebe ihn buchstäblich in allen Variationen!
Egal ob Vorspeise, Hauptgericht oder sogar ein Dessert, wenn du ein wenig Trüffel zum Gericht hinzufügst, wird es sofort zum unbestrittenen Hauptdarsteller. Großartig.
Aus diesem Grund habe ich in diesem Artikel beschlossen, dir ein vollständig auf Trüffeln basierendes Menü vorzustellen, damit du dir Anregungen für einige Zubereitungen holen kannst und, wer weiß, vielleicht einige neue Gerichte mit den Zutaten erfindest, von denen ich dir erzähle.
Bist du neugierig? Du musst nur weiterlesen!
 

Am Tisch mit Piera: Hier sind die Vorspeisen und ersten Gänge für einen Trüffelliebhaber

Wenn du auch wie verrückt den Trüffel liebst (auch wenn du ihn einfach nur magst, du musst nicht unbedingt so besessen sein wie ich), habe ich eine super Kombination für einen Aperitif oder eine Vorspeise im Kopf, die du allein oder in Gesellschaft genießen kannst.

Unverzichtbar für mich in einem Vorspeisen sind die getrockneten Tomaten in Öl mit Trüffel, die köstlich allein oder zusammen mit einem Tarallo, natürlich ebenfalls mit Trüffel, genossen werden können, oder ein Trüffelperlage, einfach auf knusprigen Brotscheiben serviert.

Wenn du eher der Typ für eine Platte bist, kein Problem: Eine schöne Holzplatte mit Wurst und Käse, zu der ich eine Rosempfelmarmelade mit Trüffel aus den Sibillini-Bergen kombinieren würde, die perfekt zu einem gereiften Bergkäse passt, wie zum Beispiel Monte Veronese!

Jetzt kommen wir zum ersten Gericht, besser gesagt zu den ersten Gerichten, denn ich habe einige sehr gute und schmackhafte Möglichkeiten, die ich dir vorstellen möchte, natürlich alles auf Trüffelbasis!
Die Linguine mit schwarzem Trüffel sind die ersten, die ich dir vorschlage. Sensationell, wenn sie nur mit einem Stück Butter oder einem Spritzer nativem Olivenöl extra gewürzt werden.


Ich empfehle dir auch eine sehr gute Alternative zu diesen Pastasorten: die Glutenfreien Casarecce mit Trüffel, ein schmackhaftes Produkt ohne tierische Zutaten, perfekt für die Ernährung von Zöliakie-Patienten und Veganern, das somit alle Ernährungsbedürfnisse erfüllen kann.

Wenn du jedoch eine klassische Pasta bevorzugst, aber den Trüffel im Sugo möchtest, kann ich dir nur empfehlen, das Pesto mit Trüffel auszuprobieren, ein ausgesprochen außergewöhnliches Produkt, das die Einfachheit und die Aromen der Erde auf den Tisch bringt.
Die Sauce ist bereits gebrauchsfertig, sie ist ideal zum Würzen von ersten Gängen, kann aber auch auf Bruschetta probiert werden: ein Hochgenuss für deine Geschmacksnerven!

Ein weiteres unglaubliches Hauptgericht, das meiner Meinung nach die Trüffel voll zur Geltung bringt, ist ohne Zweifel der Carnaroli-Reis mit Trüffel. Ein hervorragendes Risotto mit Trüffel, cremiger Konsistenz und unverwechselbarem Aroma, das das Richtige an einem kühlen Herbsttag ist.
 

Am Tisch mit Piera: Hauptgerichte mit Trüffel für ein unvergessliches Abendessen

Beginnen wir sofort mit einem köstlichen Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann: ein Wurst- und Käsebrett, das ausschließlich dem Thema Trüffel gewidmet ist!

Für die Wurst habe ich an den Salami mit Trüffel gedacht und ich werde versuchen, sie dir zu beschreiben: hohe Qualität, ausgeprägter Geschmack, intensives, süßes und würziges Aroma, umhüllend. Ein organoleptisches Fest!

Neben der Salami würde ich ein weiteres Produkt platzieren, auf das ich nicht verzichten kann. Ich spreche von dem Trüffelkäsesort 2-3 Monate gereift, der aus einer nur 60 Tage gereiften Trüffelkäse hergestellt wird. Stell dir vor, dass während der Verarbeitung der Käse mit Trüffel angereichert wird und dann eine Reifung von etwa 2-3 Monaten erfolgt.

Ein weiterer Trüffelkäse, den ich gerne empfehle, weil sein Geschmack ihn aufgrund der Verarbeitung einzigartig macht, ist der Perlagrigia unter Asche mit Trüffel.
Hier wird der schwarze Trüffel in Stückchen in die Masse gegeben. Was ihn so besonders macht, ist das Verfahren nach einer einmonatigen Reifung: Die Form wird unter Buchenasche gelegt und mit verschiedenen Gewürzen massiert. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Trüffel, Gewürzen und Milch. Ich betrachte es als ein wahres Erlebnis.

Wenn wir bereits spät im Herbst sind, wenn nicht gar im Winter, kann es mit dem Püree mit Trüffel als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Aber gibt es auch ein Dessert mit Trüffel? Aber sicher, allerdings hat es nichts mit den "Trüffeln" zu tun, die du im Restaurant findest, da diese nur wegen ihrer Form so genannt werden, die tatsächlich sehr ähnlich der des Trüffels ist.

Ich schlage dir einen Akazienhonig mit Trüffel vor, eine Delikatesse für den Gaumen. Süß und mit einem verlockenden Geschmack! Es ist köstlich mit Obst, aber auch einfach auf einer Scheibe geröstetem Brot zum Frühstück!
In der Tat, auch in Kombination mit Käse macht es eine gute Figur! Kurz gesagt, ein Produkt, das zu allem passt; manchmal reicht ein wenig Fantasie

Eine weitere süße Delikatesse ist sicherlich die Spezialität auf Grundlage von Himbeeren mit Trüffel, die den süßen und sauren Geschmack der Himbeere mit frischem Sommetruf verbindet.
Die interessante Verbindung zwischen diesen beiden Zutaten macht sie perfekt zum Dekorieren und Verfeinern von Desserts. Auch sie passt sehr gut zu Käse.

Und um abzuschließen, habe ich für den König des schwarzen Goldes den Platz reserviert, ein Produkt, das so vielseitig ist, dass es auf tausend Arten und in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann: das natives Olivenöl mit Trüffel!
Mit diesem Multikraft-Zutat können Pasta, Reis und auch das gebratene Fleisch gewürzt werden. Probiere es auch, einen Spritzer dieses Öls auf einer Scheibe Rindfleisch zu verteilen... du wirst sehen, wie köstlich es ist! Darüber hinaus verleiht es auch einem einfachen Gericht, wie z.B. Ofenkartoffeln, einen besonderen Geschmack.

Ich glaube, ich habe dir einige Ratschläge gegeben, oder besser gesagt, ich habe mich ein wenig mitgerissen... Aber du weißt ja, wie es ist, wenn eine Zutat so ist... ich weiß nicht einmal, wie ich es beschreiben soll! Lass uns so machen, probiere einige Produkte aus denen, die ich dir vorgestellt habe, sie sind alle in der Auswahl von Spaghetti & Mandolino zu finden, und finde selbst ein Adjektiv, um den Trüffel zu beschreiben.

P.S: Und wenn du wie ich ein Trüffelliebhaber bist, gibt es für dich eine besondere Box: Trüffelliebhaber, der Luxuskorb. Darin findest du die wichtigsten Produkte auf Trüffelbasis, alle von ausgezeichneter Qualität und mit einzigartigen Aromen!

Piera Visconti

S&M