Entdecken Sie die Marke Bella Lodi: hier ist unser Interview.

Im Herzen des Po-Tals, in Lodi, beginnt die Geschichte von Pozzali Lodigrana. Hier, im Jahr 1947, entscheiden sich drei junge Brüder, in die Milchindustrie einzutauchen und Unternehmer zu werden.

Ihre Familie war immer mit der Landwirtschaft und dem Gebiet verbunden, und sie beschließen, diese Verbindung auf ihre Weise fortzuführen. Anfangs strukturieren die Brüder ihre erste Käserei innerhalb des elterlichen Bauernhofs, und hier beginnen sie, die Milch aus ihrer eigenen Produktion und von einigen Bauernhöfen in der Umgebung zu verarbeiten. Sofort hat die Käserei großen Erfolg.
Etwa zehn Jahre später, im Jahr 1958, eröffnet der zweitgeborene Giovanni Pozzali die neue Käserei in Casaletto Ceredano, in der Provinz Cremona, nur wenige Kilometer von Lodi entfernt.
In den 90er Jahren wächst das Unternehmen, das inzwischen zu Lodigrana geworden ist, und diversifiziert sich, indem es immer mehr Erfahrung und Bedeutung erlangt. Tatsächlich perfektioniert die Käserei ihre Lebensmitteltechnologie, die es ihr ermöglicht, Qualitäts- und Hygieneverpflichtungen zu garantieren.
Lodigrana wächst bis zum Start der Käsespezialität, die diese Familiengeschichte geschmacklich übersetzt: Bella Lodi, eine aufrichtige Hommage an die jahrtausendealte Vergangenheit des Lodi-Landes. Nach Innovationen und Erweiterungen überragt das Werk die italienische Käseindustrie.

Das zentrale Element, das Bella Lodi auszeichnet, ist die Tradition. Eines der typischsten und traditionellsten Produkte dieses Unternehmens ist die Raspadura Bella Lodi, die die alte Technik der "raspa" wieder aufgreift, eine Art, Käse zu servieren, indem man ihn in dünnste Scheiben schabt, mit einem speziellen langen Messer.

Wir lieben diese Realitäten, diese Produzenten einzigartiger, zertifizierter und mehrfach ausgezeichneter Köstlichkeiten: Sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meer und Bergen sowie in den entlegensten Gassen von Dörfern und Landschaften eingebettet sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern möchten die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Verantwortlichen für die Kommunikation mit uns gerichtet.

Bleib bei uns, um Lodigrana Bella Lodi kennenzulernen: Lies die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
Ich bin Marco Montemezzani, Marketingverantwortlicher.
Ist das Unternehmen familiengeführt? Seit wie vielen Generationen und ab welchem Jahr genau?
Ja, seit 3 Generationen, genau seit 1947.
Wer war der Gründer und welche Ausbildung hatte er, oder aus welchem Arbeits- und Fachbereich kam er, falls dieser vom aktuellen abweicht?
Unsere Geschichte beginnt in Lodi im Jahr 1947, dem Jahr, in dem drei junge Brüder, die dort bald in Mailand ihren Abschluss machen, beschließen, Unternehmer in der Milchindustrie zu werden. Innerhalb des elterlichen Bauernhofs strukturieren sie ihre erste Käserei, um die Milch ihrer eigenen Produktion und von einigen Bauernhöfen in der Umgebung zu verarbeiten.
Im Jahr 1958 eröffnet der zweitgeborene, der Architekt Giovanni Pozzali, die neue Käserei nur wenige Kilometer von Lodi entfernt, in Casaletto Ceredano (CR).
Was ist der wahre Grund oder der ausschlaggebende Faktor für die Gründung dieses Unternehmens und wann hat es stattgefunden?
In den 90er Jahren, als das Unternehmen, mittlerweile Pozzali Lodigrana, wächst und sich diversifiziert, kommt es zur Einführung der Käsespezialität, die diese Familiengeschichte geschmacklich übersetzt: Bella Lodi, eine aufrichtige Hommage an die jahrtausendealte Vergangenheit des Lodi-Landes.
Wie ist Ihre Beziehung zum Heimatland und seiner Typizität? Und warum möchten Sie es mit Ihren Produkten erzählen?
Der Granone Lodigiano gilt als der Stammvater aller "Grana"-Käse.
Er war bekannt dafür, eine schwarze Rinde zu haben, wie die Formen, auf denen die Madonna des Heiligtums unseres Dorfes sitzt, das etwa 1 km von der Abtei von Cerreto entfernt liegt, wo die Mönche mit diesen Produktionen begannen; es ist natürlich, dass wir die Tradition einer Käsespezialität fortgesetzt haben, die heute als PAT (Traditionelles Agrarprodukt) anerkannt ist, eines der Juwelen der italienischen Gastronomietradition.
Was war das erste Produkt, das Sie geschaffen haben?
Der Bella Lodi Classico mit schwarzer Rinde.
Welches Produkt halten Sie heute für "das wichtigste"?
Die Raspadura Bella Lodi, ist ein weiteres typisches Produkt der Tradition und hat keine gleichen, vollständig von Hand hergestellt.
Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens verkörpert?
Immer der Bella Lodi Classico mit schwarzer Rinde.
Sprechen wir über heute: Wie sehr hat sich das Unternehmen seit seiner Gründung vergrößert? Können wir einige Zahlen bekommen?
Es hat sich nicht "vergrößert"; es hatte immer als erstes Ziel die Qualität, weshalb die Produktion begrenzt ist und strenge Regeln und Prinzipien befolgt: Milch aus der Region, natürliche Sahne, Auswahl der Milchsäurebakterien für einen einzigartigen Geschmack, manuelles Wenden, Kupferkesseln, Leinenstoffen; die Produktion und Reifung sind basierend auf einer konstanten, wöchentlichen sensorischen Analyse einer Verkostungsgruppe abgestimmt.
Momentan: mehr Tradition oder mehr Innovation?
50% und 50%: die Tradition, wie oben erwähnt, ist das Dogma, während die Innovation es uns ermöglicht hat, die natürliche Abwesenheit von Laktose und die Rückverfolgbarkeit zu zertifizieren.
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um heute zu sein, was es ist?
Die Verfolgung und Aufrechterhaltung der unveränderten Produktionsqualität.
Sprich hingegen über die Zukunft: Welche Zukunft erwartet das Unternehmen? Gibt es geplante Veränderungen oder neue evolutionäre Prozesse?
Wir haben kürzlich den Gebrauch von 100% recycelbaren und 100% kompostierbaren Verpackungen übernommen.
Haben Sie Pläne zur Schaffung neuer Produkte?
Nur wenn sie mit unserer Philosophie in Bezug auf maximale Qualität und mit unserer Tradition übereinstimmen.
Da Sie sich auf Spaghetti & Mandolino konzentriert haben, wie wichtig ist für Sie der Online-Verkauf, wie war Ihre Vergangenheit mit diesem Vertriebskanal und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
Es ist eine Gelegenheit, und es wird immer mehr eine für Familien- und Handwerksunternehmen sowie für Verbraucher sein, die in einigen Fällen niemals bestimmte Produkte kennenlernen oder kaufen könnten, die wenig verbreitet, aber oft von höchster Qualität sind. In der Vergangenheit haben wir gesehen, dass unser Produkt online von einigen unserer Kunden verkauft wurde, aber nie direkt durch uns; wir sind Hersteller, keine Händler.
Wert: Was war, was ist heute und was wird es in Zukunft für Ihr Unternehmen sein?
Die Qualität, die Tradition, die Nachhaltigkeit.