Entdecken wir die Marke Salcheto: hier ist unser Interview.

Salcheto è ein Weingut, das zu einem Referenzpunkt in der Toskana für die Umweltverträglichkeit und für hochwertige Weine geworden ist. Vor dreißig Jahren als kleines Familienunternehmen gegründet, ist es dank der Kontrolle der energetischen Effizienz aller Produktionsprozesse heute ein Labor für Technologie, die auf Umweltverträglichkeit und soziale Entwicklung abzielt. Die Unternehmensphilosophie von Salcheto konzentriert sich auf hohe Qualität und Innovation.

Das Weingut befindet sich im südöstlichen Bereich der Denomination Vino Nobile di Montepulciano, in der Provinz Siena (hier finden Sie alle typischen Produkte aus der Toskana). Es trägt den Namen eines kleinen Flusses, der die Grenzen der Grundstücke markiert und der seinerseits nach den Weiden benannt ist, „salco“ im alten Toskanisch, die das Gebiet bevölkern und dem Menschen die Reisigzweige bieten, um die Reben zu binden.

Dank Michele Manelli, der seit 1997 das Unternehmen leitet und persönlich die Arbeiten im Weinberg und im Weinkeller überwacht, hat sich Salcheto als eines der avantgardistischsten Weingüter der Welt etabliert, insbesondere in Bezug auf Umweltverträglichkeit und Biodiversität. Das Weingut Salcheto kann auf bedeutende Weltrekorde in Bezug auf die Indizierung des Carbon- und Wasserfußabdrucks verweisen.

Heute kann das Unternehmen auf eine Rebfläche von etwa fünfzig Hektar blicken, die seit 2009 vollständig im biologischen und biodynamischen Anbau bewirtschaftet wird.

Wir mögen diese Realitäten, diese Produzenten von einzigartigen, zertifizierten und mehrfach ausgezeichneten Delikatessen: Sie sind echte Schätze, eingebettet in unsere Halbinsel zwischen Meer und Bergen und in den entlegensten Gassen von Dörfern und Landschaften. Wir beschränken uns nicht nur darauf, ihre Produkte zu genießen, sondern wollen die Protagonisten dieser Marke auch näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an diejenigen geschickt, die die Kommunikation mit uns leiten.

Bleib bei uns, um Salcheto kennenzulernen: Lies die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
Ich bin Michele Manelli, Gründer und Winzer von Salcheto.
Ist das Unternehmen ein Familienbetrieb? Seit wie vielen Generationen und seit welchem Jahr genau?
Das Projekt wurde vor über zwanzig Jahren von mir gestartet, und die Eigentümer umfassen auch einige Investoren.
In welchem Jahr wurde das Unternehmen gegründet und wer war der Gründer? Was für eine Ausbildung hatte der Gründer oder aus welchem beruflichen und professionellen Bereich kam er, falls es etwas anderes ist als das aktuelle?
Gegründet im Jahr 1984, zunächst als multikultureller Betrieb, habe ich es seit 1997 als Weingut weiterentwickelt. Meine Ausbildung ist in Politischer Ökonomie, und ich habe vorherige Erfahrungen im Bereich der internationalen Besteuerung, aber der Wein war bis jetzt mein ganzes Leben.
Was ist der wahre Grund oder der Auslöser hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann fand es statt?
Ich habe mich in die Toskana und insbesondere in Montepulciano verliebt, sobald ich 1994 dort angekommen bin, und dachte, dass ich einen Weg finden müsste, um den Traum zu verwirklichen, den ich seit meiner Kindheit hatte, Landwirt zu werden. Es schien wirklich ein Traum, dies an einem Ort zu tun, der in Zeit und Raum wie dieser aufgehängt ist und mit dem Ziel, einen großartigen Wein zu produzieren. So war es auch. Dann reifte auch der Wunsch, zu wachsen und das Unternehmen vor allem mit den Werten der Umwelt- und Sozialethik zu qualifizieren, die zur Essenz des unternehmerischen Projekts geworden sind.
Wie ist Ihre Beziehung zu Ihrer Herkunftsregion und ihrer Typizität? Und warum wollen Sie diese mit Ihren Produkten erzählen?
Ein Gebiet, das so reich an Geschichte ist wie das des Nobile di Montepulciano, ist ein unschätzbares kulturelles Erbe, aus dem man Inspiration schöpfen und eine große Möglichkeit entwickeln kann, um seine eigene Identität zu formen. Die Magie des Weins besteht gerade darin, alles zusammenzufassen; im Glas finden wir die Geschichte und Identität des Gebiets und derjenigen, die es herstellen.
Was war das erste Produkt, das Sie geschaffen haben?
Der erste Wein war ein Nobile di annata, anfangs aus reinem Sangiovese, dann kamen der Rosso, und seit 1999 haben wir den Weinberg Salco isoliert, um einen Cru daraus zu machen.
Was ist das Produkt, das Sie heute als „Flaggschiff“ betrachten?
Der wichtigste Wein ist gerade der „Cru“ des Weinbergs Salco, ein Nobile di Montepulciano aus reinem Sangiovese.
Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens selbst getragen?
Der Nobile Annata, die erste Wahl aus den jüngeren Weinbergen, aber vor allem in der Lage, so gut die Idee von Eleganz, Frische und Fruchtigkeit der Weine von Montepulciano zu interpretieren.
Reden wir über heute: wie sehr hat sich das Unternehmen seit seiner Gründung vergrößert? Können wir einige Zahlen haben?
Wir haben mit 3 Hektar und 15.000 Flaschen begonnen, heute sind es fast 60 Hektar und etwa 400.000 Flaschen. Eine Dimension, die es uns ermöglicht, die gleichen Handwerker wie früher zu sein.
Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
Die Tradition leitet uns, aber die Innovation ist unser pulsierender Motor.
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um zu dem zu gelangen, was es heute ist?
Bei den Weinen die Entscheidung, den Sangiovese rein zu verarbeiten, ihn aber runder und ansprechender zu machen. Aber auch die Innovation im Weinkeller mit unseren „neo-natürlichen“ Weinen ohne jeglichen Zusatz. Ebenso wichtig sind aber auch die Ziele im Bereich der Nachhaltigkeit, wie der erste berechnete Kohlenstoff-Fußabdruck im Jahr 2009 oder das energetisch autonome Weingut.
Wie sieht die Zukunft aus: auf welches Morgen wird das Unternehmen warten? Gibt es Veränderungen oder neue evolutionäre Prozesse in Planung?
Wir arbeiten daran, sowohl das Weingut mit neuen Technologien zu erweitern, die unsere Innovationen im Bereich der Druckweinherstellung mit dem Einsatz von Holz verbinden, als auch den Agriturismo.
Haben Sie Pläne, neue Produkte zu kreieren?
Ja, aber es ist noch zu früh, um darüber zu sprechen, wir befinden uns nur auf experimentellem Niveau…
Wie wichtig ist für Sie der Online-Verkauf, nachdem Sie sich auf Spaghetti & Mandolino konzentriert haben? Wie war Ihre Beziehung in der Vergangenheit zu diesem Vertriebskanal und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
Der Online-Verkauf war bereits vor der Pandemie bedeutend, heute hat er einen wichtigen Anteil an unseren Vertriebskanälen, der auf etwa 15% geschätzt wird, und wir glauben, dass er durch Projekte wie dieses wachsen wird.