Die Caseificio Buon Pastore ist eine Realität, die 2010 aus der Idee geboren wurde, ein ganzes landwirtschaftliches Gebiet durch die Verbesserung der Bodenmerkmale aufzuwerten, mit einem Projekt zur Käseproduktion, das darauf abzielt, eine Verbindung zur milchverarbeitenden Tradition wiederherzustellen.
Die Romagna ist die Herkunftsregion der Gründer und das Caseificio erzählt von ihrer Leidenschaft für die Landwirtschaft durch Aromen und Düfte , die viele Erinnerungen hervorrufen.
Eine sorgfältige Pflege wird der Auswahl, der Reifung und der Veredlung einzigartiger Käsesorten gewidmet.

Die Produktion ist sehr vielfältig, beginnend mit frischen Käsen, über gereifte Käse, bis hin zu veredelten Käsen.
Alle Käsesorten des Buon Pastore werden mit einem handwerklichen Verfahren von erfahrenen Käsemeistern hergestellt. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe und werden nicht mit einer Rinde behandelt. Sie sind das Ergebnis der höchsten Käsetradition, zur Freude des Tisches und des Gaumens derjenigen, die sie konsumieren.
Das Caseificio Buon Pastore bezieht seine Energie aus erneuerbaren Energiequellen: Sonne und Wind sind die Motoren der Aktivitäten des Unternehmens. Landwirtschaft und Energie verbinden sich tatsächlich in einer positiven Symbiose unter dem Zeichen der Nachhaltigkeit.
Die Molkerei wurde genau gegründet, um den lokalen Kontext zu werten und eine Verbindung zur Tradition wiederherzustellen.

Wir mögen diese Realitäten, diese Produzenten einzigartiger, zertifizierter und mehrfach ausgezeichneter Delikatessen: Sie sind wahre Schätze, eingeklemmt in unserer Halbinsel zwischen Meer und Bergen und in den entlegensten Gassen von Dörfern und Landschaften. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern wollen die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Verantwortlichen der Kommunikation gesendet.

Bleib bei uns, um den Caseificio Buon Pastore kennen zu lernen: Lies die Antworten!
 

• Mit wem sprechen wir?
  Ich bin Glenda Raspanti, Leiterin der Landwirtschaft.
   
• Ist das Unternehmen familiengeführt? Seit wie vielen Generationen und seit welchem Jahr genau?
  Nein, es handelt sich um eine GmbH, deren Mehrheitsanteil von der Gesellschaft Tozzi Green S.p.A. gehalten wird.
   
• Wer war der Gründer? Was war die Ausbildung des Gründers oder aus welchem Arbeits- und Berufsbereich kam er, falls er sich von dem aktuellen unterscheidet?
  Die Landwirtschaft wurde im März 2010 auf Initiative und Projekt von Solar Farm gegründet, einem Unternehmen, das von Tozzi Green S.p.A. und Gardini 2002 srl beteiligt ist. Tozzi Green ist ein Unternehmen, das seit dreißig Jahren im Bereich der erneuerbaren Energien tätig ist. Das Ziel von Solarfarm war es, Natur und Technologie, Käsetradition und nachhaltige Innovation hervorragend zu verbinden.
  Das Caseificio del Buon Pastore ist somit das glückliche Ergebnis der Fusion dieser Elemente, die eine hochmoderne Realität im offenen Land entstehen lassen.
   
• Was ist der wahre Grund oder die auslösende Tatsache hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann fand es statt?
  Tozzi Green verfolgt seit jeher ein Nachhaltigkeitskonzept in all seinen Dimensionen, umweltlich, sozial und wirtschaftlich, wie das Fotovoltaik-Weideprojekt von Sant’Alberto (RA) belegt. Ein Solarpark, einer der größten in Italien in Bezug auf installierte Leistung und Größe, sowie ein einzigartiges Beispiel eines Fotovoltaiksystems, das perfekt in eine extensive Schafhaltung integriert ist.
  Tozzi Green hat beschlossen, eine Molkerei zu gründen, um den lokalen Kontext zu werten und eine Verbindung zur Tradition wiederherzustellen. Die Schafe weiden auch unter den Solarpaneelen und tragen zur Erhaltung des Grases bei.
   
• Wie ist Ihr Verhältnis zur Herkunftsregion und ihrer Besonderheit? Und warum wollen Sie mit Ihren Produkten darüber berichten?
  Das Land von Romagna ist die Herkunftsregion der Gründer, die eine Leidenschaft für die Landwirtschaft haben. Der Buon Pastore erzählt diese Leidenschaft durch Aromen und Düfte, die Erinnerungen an vergangene Zeiten wachrufen. Sorgfältig ausgewählte, gereifte und veredelte Käsesorten sind die Voraussetzungen für die Herstellung von einzigartigen Käsesorten, zur freudigen Bewahrung der Güte als sublime Form des Lebens.
   
• Was war das erste Produkt, das Sie hergestellt haben?
  Der Teodorico, gereifter Schafskäse.
   
• Welches Produkt halten Sie heute hingegen für das „Flaggschiff“?
  Das Sboccato di Sant’Alberto, ergänzt durch das Bizantino, das zu Recht an erster Stelle stehen kann. Es ist ein Unentschieden!
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• Und welches Produkt hat in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens selbst getragen?
  Das Sboccato di Sant’Alberto.
   
• Sprechen wir über heute: wie sehr hat sich das Unternehmen seit seiner Gründung vergrößert? Können wir einige Zahlen bekommen?
  Als das Unternehmen gegründet wurde, war es von 3 Personen geleitet und die verarbeitete Milch betrug etwa 35.000 Liter pro Jahr, mittlerweile arbeiten 7 Personen dort und die jährlich verarbeiteten Liter sind auf etwa 80.000 gestiegen.
   
• Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
  Innovation in der Tradition.
   
• Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um es zu dem zu machen, was es heute ist?
  In den letzten Jahren hat das Unternehmen das herausfordernde Ziel erreicht, das es sich gesetzt hatte, nämlich die Qualität der Produktion und den Geschmack zu standardisieren, um eine wachsende Zahl von Kunden zufriedenzustellen, während die Handwerkskunst erhalten bleibt.
   
• Was erwartet das Unternehmen in der Zukunft? Gibt es irgendwelche Veränderungen oder neue evolutionäre Prozesse in Planung?
  Das Unternehmen strebt danach, immer grüner und nachhaltiger zu werden, auch dank der Führung einer Frau, die der neuen Generation von Tozzi angehört, der ältesten Enkelin des Gründers Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
   
• Planen Sie, neue Produkte zu schaffen?
  Die Marke Buon Pastore ist ein Synonym für Qualität und Handwerkskunst. Wir glauben, dass unser Sortiment an Käsesorten, die alle streng unbehandelt sind, vollständig ist. Dennoch experimentieren wir weiterhin mit neuen Referenzen, die morgen die neuen Spitzenprodukte werden könnten.
   
• Wie wichtig ist Ihnen der Online-Vertrieb, nachdem Sie auf Spaghetti & Mandolino gesetzt haben? Wie war Ihre Beziehung in der Vergangenheit zu diesem Vertriebskanal und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
  Wir halten den Online-Vertrieb für entscheidend für diejenigen wie uns, die die romagnolische Identität über die Grenzen der Region hinaus exportieren möchten. In der Vergangenheit waren wir für diesen Kanal nicht bereit, heute sind wir es und glauben, dass er für uns die Zukunft darstellt.
   
• Wert: Was war, was ist heute und was wird in Zukunft für Ihr Unternehmen sein?
  Die nachhaltige Handwerkskunst.

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