Sekt: Toast auf das neue Jahr mit einem wunderbaren Mitternachtskorken

Denken Sie an Silvester, wissen aber immer noch nicht, womit Sie auf diese großartige Veranstaltung anstoßen sollen?

Wir von Spaghetti & Mandolino wissen, was das Richtige für Sie ist, schnallen Sie sich an und entdecken Sie unsere Vorschläge für einen Toast mit Schleifen!

Sekt: Herkunft und Gebiet

Was sind die Ursprünge von Sekt? Der Schaumwein wurde 1850 dank Carlo Gancia geboren, einem auf Weine spezialisierten Händler, der beschloss, mit der sogenannten „Champenoise-Methode“ mit Trauben aus dem piemontesischen Gebiet, nämlich weißem Moscato, zu experimentieren.

Es ist auch überraschend zu entdecken, dass Sekt eine uralte Tradition hat. Tatsächlich scheint das aus der Römerzeit zu stammen, die auch als die wahren Erfinder des Schaumweins gelten.

Aber die historischen Referenzen enden hier nicht, weil wir entdecken, dass Sekt auch in der Bibel vorkommt. Wenn wir die literarische Tradition in Betracht ziehen, kommen wir nicht umhin, berühmte Persönlichkeiten wie Virgil, Propezio und Lucan in Betracht zu ziehen, die ein paar Worte damit verbracht haben, nur über Sekt zu sprechen.

Nach dem Fall des Römischen Reiches, dann nach den Invasionen der Barbaren, wurden Reben nur noch in Klöstern angebaut, da Wein ausschließlich zu dem Zweck produziert wird, während Gottesdiensten konsumiert zu werden.

Die Herstellung von Sekt wurde auch in der Renaissance nicht eingestellt, als Giovanvittorio Sedermi eine Abhandlung über den Anbau von Weinreben veröffentlichte.

Die Herstellung von Sekt in Italien findet ein bisschen auf der ganzen Halbinsel statt. Insbesondere die Regionen, in denen Sekt hergestellt wird, sind: Venetien (wo wir Durello finden), aber auch die Abruzzen (mit Montepulciano), die Toskana (Hersteller von Pomino doc), die Lombardei (wo Sie Franciacorta docg finden), aber auch auf Sizilien (wo der Ätna doc hergestellt wird). Kalabrien, Kampanien, Marken, Molise, Ligurien, Trentino-Südtirol, Piemont und das Aostatal sind ebenfalls Gebiete, die reich an Reben sind, in denen Sekt hergestellt wird.

Sie sollten wissen, dass nicht alle Weine in Sekt umgewandelt werden können. Tatsächlich müssen besondere Kriterien in Bezug auf den Breitengrad, die Erntetechniken und die Weinbereitung der Moste eingehalten werden, damit es sich bei Wein um Sekt handelt.

Der Wein wird mit verschiedenen Methoden prickelnd hergestellt, einschließlich der klassischen und der Charmat oder Martinotti.

Bei der klassischen Methode wird Sekt nach sehr genauen Kriterien hergestellt. In diesem Fall wird der Wein mit Hefen der zweiten Gärung in Kontakt gebracht und genau aus diesem Grund nimmt er Düfte an, die von Brot bis Croissant reichen können, aber er kann auch einen zarten Vanilleduft haben.

Auf der anderen Seite, wenn Sie die Charmat-Methode anwenden, ist der Kontakt mit den Hefen minimal und daher haben sie keinen Einfluss auf die Herstellung von Sekt.

Prosecco: Herkunft und Gebiet

Prosecco ist ein Wein, der sehr alte Ursprünge hat und seine Geschichte steht in direktem Zusammenhang mit der Geschichte der Gebiete, in denen seine Wurzeln liegen.

Prosecco ist eine Rebsorte, die hauptsächlich in Venetien und Friaul-Julisch Venetien angebaut wird, wo sie mit einem Können und einer Technik hergestellt wird, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die Ursprünge von Prosecco scheinen auf die römische Besiedlung zurückzugehen. Virgilio, der TriVeneto durchquert, schreibt: „Schauen Sie, wie die Wildrebe, die Lambrusca, die Höhle hier und da mit ihren Trauben bedeckt hat.“ Prosecco stammt aus einer Traube, die nicht offiziell aus der Region TriVenetien stammt, aber anscheinend aus anderen Gebieten importiert wurde.

Die prestigeträchtigsten Prosecco-Anbaugebiete befinden sich zwischen Conegliano-Valdobbiadene und Asolo. In diesen Gebieten wird es tatsächlich als „DOCG“ bezeichnet.

DOCG steht für „Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung“. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass der Wein in bestimmten Regionen mit bestimmten Methoden hergestellt wird und dass er den Qualitätsstandards entspricht.

Im Gegensatz zu Sekt, der mit der traditionellen Methode gewonnen wird, müssen Sie, um Prosecco zu erhalten, der Charmat-Methode folgen. Mit diesem Verfahren kommen die berühmten Seifenblasen zum Vorschein!

Die Charmat-Methode unterscheidet sich von der traditionellen Methode dadurch, dass die zweite Gärung in einer Flasche statt in einem Fass stattfindet.

Prosecco verschlechtert sich im Laufe der Zeit. In der Regel kann der älteste Prosecco maximal 3 Jahre alt werden. Danach wird es beginnen, sein Aroma und seine Frische zu verlieren.

Unterschied zwischen Prosecco und Sekt

Prosecco und Sekt werden zuallererst mit unterschiedlichen Trauben an verschiedenen Orten hergestellt.

Was sie gemeinsam haben, ist, dass beide Blasen sind, also werden sie einer zweiten Fermentation unterzogen, um das Kohlendioxid in der Flasche aufzufangen. Es ist genau dieser Prozess, durch den die berühmten Seifenblasen entstehen!

Die Eigenschaften, die Sekt und Prosecco gemeinsam haben, sind sicherlich die Tatsache, dass sie perfekt für jeden großartigen Anlass sind, wie Silvester.

Wir empfehlen Prosecco besonders für Ihr Abendessen und zum Abschluss mit einem Knall gehen Sie zu Sekt und ich empfehle, ihn kalt zu servieren! Hatten Sie keine Zeit, es abzukühlen? Entdecken Sie unsere 4 Methoden, um Sekt in weniger als 30 Minuten abzukühlen!

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