Das ist die Geschichte… der Pasta di Gragnano.

Gragnano, Kampanien, zur Zeit der Römer, hatte bereits eine Mühle zur Verarbeitung von Weizen mit Mühlen entlang des Vernotico-Baches. Im 16. Jahrhundert wurde in Neapel die Zunft der „Vermicellai“ gegründet, unter denen sich auch eine Pastafabrik aus Gragnano befand. Nach der Hungersnot im Königreich Neapel im 17. Jahrhundert stieg der Verbrauch von Pasta, die für ihre nährenden Eigenschaften und ihren geringen Preis, bedingt durch die Erfindung der Bronze-Extrusion, grundlegend war.
 

Ein wichtiges Datum, das man sich merken sollte, ist der 12. Juli 1845, als Ferdinand II. von Bourbon den Wunsch äußerte, seinen Hof mit der langen Pasta aus Gragnano zu versorgen. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde getrocknete Pasta als Lebensmittel für Arme angesehen, da sie lange haltbar war und die Rohstoffe leicht erhältlich waren.

Der Beginn des 19. Jahrhunderts markierte den Höhepunkt der Müllerindustrie in Gragnano, Jahre, in denen die Via Roma umgebaut wurde, um die Trocknung der Nahrungsmittel-Pasta funktioneller zu gestalten. Die Gemälde und Fotografien, die die berühmte Straße während der Trocknung der Pasta zeigen, sind zahlreich und geschichtlich interessant. Sie zeigen die Strukturen, auf denen Vermicelli oder Ziti aus Bambusstangen trockneten.

Im 20. Jahrhundert hingegen sehen wir einen Rückgang der Produktion aufgrund der Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen aus Norditalien. Seitdem haben die Pastafabriken von Gragnano mit ihren handwerklichen Nudelherstellern sich darauf konzentriert, die Qualität und Vielfalt ihrer Produkte zu erhöhen [entdecken Sie alle Formate von Pasta aus Gragnano] und die Exzellenz in Ihre Häuser zu bringen.
 

Wie könnte man diese großartige Pasta nicht mit Saucen von höchster Qualität probieren?
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