Quinoa, das nahrhafte Pseudogetreide

Quinoa ist seit langem in der Welt der vegetarischen Gerichte berühmt und hat jedes Recht, als hervorragende Ergänzung für jede Diät angesehen zu werden: ideal für die Zubereitung von Suppen oder Risottos, ihre Samen werden seit Jahrtausenden in den Anden verwendet, dem Herkunftsort dieser Pflanze, wo sie in einer Vielzahl verschiedener Zubereitungen verzehrt wurden — darunter eine, die etwas weniger gesund war als die anderen, wodurch die Samen in ein fermentiertes Produkt, Chicha, umgewandelt wurden.

Es ist mit Sicherheit bekannt, dass dieser Samen vor viertausend Jahren domestiziert wurde, in dem geografischen Gebiet, das derzeit von Bolivien, Peru und Chile besetzt ist. Wie wir auch auf der Seite schreiben, die Quinoa gewidmet ist, galt sie ursprünglich als heilige Pflanze, weshalb ihr Anbau nach der Eroberung Amerikas problematisch wurde: Die katholische Kirche missbilligte in der Tat den Zusammenhang zwischen dieser Chenopodiacea und dem Heidentum und verbot ihre Anpflanzung.

Das Überleben von Quinoa

Trotz der Verbote und Missverständnisse der Europäer, die Quinoa als minderwertiges Lebensmittel betrachteten, haben die Inkas den Anbau ihrer heiligen Pflanze beibehalten, sodass wir sie in jüngerer Zeit neu bewerten konnten. In der heutigen Zeit wissen wir sogar, dass es sowohl Lysin als auch Methionin enthält, essentielle Inhaltsstoffe für den Aufbau von Proteinen: Hülsenfrüchte und Getreide müssen kombiniert werden, um dieselbe Proteinzufuhr zu erzielen

Seit Jahrhunderten hilft diese Eigenschaft von Quinoasamen armen Menschen, mit dem Fleischmangel fertig zu werden, wodurch eine alternative und kostengünstige Proteinquelle eingeführt wurde. Quinoa ist reich an Stärke und Mineralien und zudem glutenfrei, sodass es für den Verzehr durch Personen mit Zöliakie geeignet ist.
Ihre Nährwerte haben sie zur Königin des Jahres 2013 gemacht, von der Generalversammlung der Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt, auch zu Ehren der Populationen, die sie in den vergangenen Jahrhunderten vor dem Aussterben bewahrt haben

Eine eingehende Analyse der Eigenschaften von Quinoa

Cholesterinfrei, Quinoa ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kohlenhydrate: Es eignet sich als Hauptmahlzeit und, um seinen Geschmack zu bereichern, ist es möglich, Gemüse und andere Zutaten zur Zubereitung hinzuzufügen, sowohl als warmes Gericht (Winter) als auch als kalter Salat (Sommer), ähnlich wie bei der Zubereitung eines

guten Couscous.

Quinoa-Samen haben verschiedene Farben, von blassgelb bis schwarz. Die visuelle Wirkung eines Gerichts auf Quinoa-Basis wird daher niemals dieselbe sein, sodass immer verschiedene Kombinationen entstehen können. Sogar die Knospen und Blätter können konsumiert werden, obwohl sie kommerziell viel seltener in den Regalen zu sehen sind (physisch

und elektronisch).

Unsere Produkte auf Quinoa-Basis

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