Die Lesster Brewery auf dem Podium von Cibus 2022

Am 3. Mai gewann das Bier „Twenty-Nine Twelve — Barrel Aged Bourbon“ der Lesster Brewery eine Silbermedaille beim Wettbewerb Bier des Jahres 2022, an dem fast zweitausend verschiedene handwerklich hergestellte Zubereitungen teilnahmen: Die Anzahl dieser Ausgabe war bemerkenswert, ebenso wie die Qualität der präsentierten Produkte.

Bei der Live-Rückkehr, die dank Unionbirrai und Birra Nostra organisiert wurde, konkurrierten 45 verschiedene Biersorten, ausgewählt von 244 Herstellern und bewertet von einer großen Jury aus italienischen und ausländischen Experten, die sich Ende März in Bologna versammelte. Kategorie Nummer 35 ist die, in der wir in Holz gereifte Biere finden, die unabhängig von Farbe, Art der Gärung und Alkoholgehalt miteinander konkurrieren: An zweiter Stelle in der Auswahl, ausgezeichnet von Roberta Careddu, finden wir das Twenty-Nine-Twelve, gereift in den Fässern, in denen der aromatische Likör aus Kentuky aufbewahrt wurde.

Fosco, wie wurde die Idee für dieses Bier entwickelt?

Neunundzwanzig hat seinen Namen von dem Datum, an dem wir mit der ersten Testproduktion der Lesster-Brauerei begonnen haben, am 29. Dezember 2011: Das ist ein Experiment, das vor drei oder vier Jahren mit relativ kleinen Produktionsmengen begonnen wurde, um zu verstehen, wie gültig es war. Die Auszeichnung, die wir bei Cibus erhalten haben, und die Kommentare, die von den Juroren eingeholt wurden, können uns nur dazu bewegen, sie weiterzuentwickeln und zu verbessern, sogar die Produktmengen zu erhöhen: Unmittelbar nach der Preisverleihung haben wir die Reserven dieses in Fässern gereiften Imperial Stout vollständig ausgeschöpft, aber glücklicherweise wird es in einem Monat

Offensichtlich haben wir, bevor wir über das Altern nachgedacht haben, viel an den Bieren gearbeitet, mit denen wir angefangen haben, da wir zu der Zeit keine Biere mit ausreichend hohem Alkoholgehalt hatten. Die neunundzwanzig zwölf sind tatsächlich drei verschiedene Biere: Die preisgekrönten „Schwestern“ sind unser Strong Scotch Ale „Angiolina“, das vier Monate in den Fässern reift, in denen Rum aufbewahrt wird, und das „Double Flag“, das für die gleiche Zeit in Amarone-Fässern ruhen gelassen wird

Die Preisverleihung findet nach einer erzwungenen Pause von der Teilnahme an den Wettbewerben statt. Wie war es, wieder auf die Bühne zu kommen?

Aufgrund der Pandemie waren wir gezwungen, den Versand von Bieren für Verkostungen auszusetzen, aber dieses Jahr haben wir beschlossen, auch unter diesem Gesichtspunkt zu versuchen, wieder ins Spiel zu kommen: Es war schwierig, mit Covid fertig zu werden, aber die Zufriedenheit, die wir bei Cibus erfahren haben, zahlt uns für frühere Bemühungen zurück, hauptsächlich im Zusammenhang mit der Krise im Restaurantsektor.

Mit Unionbirrai haben wir an der Bier&Food-Attraktion in Rimini teilgenommen, wir haben Preise in Riva del Garda und darüber hinaus gewonnen. Im Bereich „Preisgekrönte Biere“ auf unserer Website finden Sie alle Hopfen, die beim FederBirra-Wettbewerb als Gold, Silber oder Bronze eingestuft wurden, aber nach der vom Coronavirus geprägten Zeit auf einer so wichtigen Etappe wieder zu gewinnen, war für uns ein Stolz mit einer zusätzlichen Bedeutung, nämlich Erholung und Anerkennung unserer Arbeit

Unter anderem erinnern wir die Leser daran, dass die Jury die Verkostungen durchführt, ohne zu wissen, aus welcher Brauerei die Nominierungen stammen, als Garantie für Unparteilichkeit. Die Biere, mit denen Sie an Cibus teilgenommen haben, waren insgesamt sechs, oder?

Genau, drei davon haben es ins Finale geschafft: Unter den besten zehn wurden auch das Double Flag und das Angiolina ausgewählt, Startbiere für die Fassreife. Und im Moment denken wir bereits darüber nach, welche wir uns für die nächsten Wettbewerbe bewerben sollen

Um ehrlich zu sein, ist es jedoch auch wichtig, die am wenigsten positiven Bewertungen zu erhalten, um unsere Vorbereitungen zu ändern und zu verstehen, wie wir unsere Produkte innovieren können: Wir wachsen dank konstruktiver Kritik, die vorschlägt, in welche Richtung

Chiara Tomasella