Am 3. Mai erhielt das Bier “Ventinovedodici – Barrel Aged Bourbon” der Brauerei Lesster eine Silbermedaille beim Wettbewerb Birra dell’Anno 2022, an dem fast zweitausend verschiedene handwerkliche Bierbrauungen teilnahmen: die Zahlen dieser Ausgabe waren bemerkenswert, ebenso bemerkenswert war die Qualität der präsentierten Produkte.
 

Die Rückkehr vor Publikum, organisiert von Unionbirrai und Birra Nostra, sah einen Wettbewerb unter 45 verschiedenen Bierstilen, die von 244 Herstellern ausgewählt und von einer zahlreichen Jury aus italienischen und ausländischen Experten bewertet wurden, die sich Ende März in der Region Bologna versammelten. Die Kategorie Nummer 35 ist die, in der wir die in Holz gereiften Biere finden, die unabhängig von Farbe, Art der Fermentation und Alkoholgehalt antreten: auf dem zweiten Platz der Auswahl, ausgezeichnet von Roberta Careddu, finden wir genau die Ventinovedodici, gereift in Fässern, die den aromatischen Likör aus Kentucky beherbergten.
 

Fosco, wie entstand die Idee für dieses Bier?

Die Ventinovedodici hat ihren Namen von dem Datum, an dem wir die erste Testproduktion der Brauerei Lesster gestartet haben, dem 29. Dezember 2011: es handelt sich um ein Experiment, das vor drei oder vier Jahren begann, mit relativ kleinen Produktionsvolumen, in der Erwartung zu verstehen, wie wertvoll es wäre. Der Preis, den wir bei Cibus gewonnen haben, und die Kommentare der Juroren können uns nur dazu anregen, es weiterzuführen und zu verbessern, auch die Produktionsmengen zu erhöhen: sofort nach der Verleihung haben wir unseren Vorrat dieses Imperial Stouts, das in Fässern gereift ist, vollständig erschöpft, aber glücklicherweise wird es in einem Monat wieder erhältlich sein!

Natürlich haben wir, bevor wir an der Reifung gearbeitet haben, viel an den Bieren gearbeitet, mit denen wir gestartet sind, da wir damals keine Biere mit ausreichend hohem Alkoholgehalt hatten. Die Ventinovedodici sind in Wirklichkeit drei verschiedene Biere: die "Schwestern" des ausgezeichneten Bieres sind unser Strong Scotch Ale “Angiolina”, das vier Monate in Fässern gereift wird, die zur Aufbewahrung von Rum genutzt werden, und die “Contrabbandiera”, die für denselben Zeitraum in Amarone-Fässern gelagert wird.

Die Auszeichnung erfolgt nach einer erzwungenen Auszeit von der Teilnahme an Wettbewerben. Wie war es, wieder auf die Bühne zu kommen?

Aufgrund der Pandemie waren wir gezwungen, die Einsendungen von Bieren für Verkostungen auszusetzen, aber in diesem Jahr haben wir beschlossen, es auch aus dieser Sicht erneut zu versuchen: es war schwierig, sich mit Covid auseinanderzusetzen, aber die Zufriedenheit, die wir bei Cibus erhalten haben, belohnt uns für die vergangenen Mühen, die vor allem mit der Krise im Gastgewerbe verbunden waren.

Gemeinsam mit Unionbirrai haben wir am Beer&Food Attraction in Rimini teilgenommen, wir haben Preise in Riva del Garda gewonnen und nicht nur das. Im Bereich “Premierte Biere” auf unserer Website können Sie alle als Gold-, Silber- oder Bronzehopfen beim Wettbewerb von FederBirra ausgezeichneten Biere finden, aber nach einem so wichtigen Zeitraum, der durch das Coronavirus geprägt war, wieder auf einer so bedeutenden Bühne zu gewinnen, war für uns ein Stolz mit einer zusätzlichen Bedeutung, hinsichtlich der Wiederbelebung und Anerkennung unserer Arbeit.

Wir erinnern die Leser auch daran, dass die Jury die Verkostungen durchführt, ohne zu wissen, aus welcher Brauerei die Einsendungen stammen, um die Unparteilichkeit zu gewährleisten. Die Biere, mit denen Sie an Cibus teilgenommen haben, waren insgesamt sechs, richtig?

Genau, drei davon haben es ins Finale geschafft: unter den besten zehn wurden auch die Contrabbandiera und die Angiolina ausgewählt, Ausgangsbier für die barrel-aged Versionen. Und im Moment denken wir bereits darüber nach, welche wir für die nächsten Wettbewerbe nominieren werden.

Um der Wahrheit die Ehre zu geben, ist es jedoch auch grundlegend, weniger positive Bewertungen zu erhalten, um unsere Zubereitungen ändern und verstehen zu können, wie wir unsere Produkte innovieren können: man wächst gerade durch konstruktive Kritik, die Hinweise gibt, in welche Richtung man steuern sollte.

Auf die Qualität zu setzen, ist immer ein ausgezeichnetes Ziel.

Chiara Tomasella