Der Spargel von Verona, eine Frucht vom Adige gebracht.

Die Adige kann als der Nil der Veroneser betrachtet werden, da sie die kultivatorische Entwicklung des gesamten Scaliger-Territoriums gefördert hat, dank der über Jahrhunderte garantierten Wasserzufuhr und dem fluvialen Stempel, den sie dem Land verliehen hat.

Dank der Sandigkeit der Böden, die den Fluss berühren, und dem mageren Boden aufgrund der hohen Durchlässigkeit, hat der Anbau von Spargel hier besonders günstige Bedingungen gefunden, um seine Wurzeln zu schlagen, die unter Wasserüberschuss leiden. Dieses Element, zusammen mit dem gemäßigten Mikroklima, das ebenfalls vom Adige garantiert wird, und der Spezialisierung, die die Landwirte nach und nach entwickelt haben, haben das hervorgebracht, was heute alles in allem eine echte agroalimentäre Besonderheit aus Verona ist, nämlich den Spargel von Verona, für dessen Schutz vor ungefähr zwanzig Jahren auch der gleichnamige Förderverein gegründet wurde. Eine lange Geschichte, die in einem emblematischen Produkt der ländlichen Entwicklung der Adige-Länder zusammengefasst ist, das keine Anzeichen für eine Verlangsamung zeigt; im Gegenteil, jetzt strebt man eine weitere Schutzanerkennung (DOP oder IGP) an, die es diesem Produkt ermöglichen würde, seine Qualität auf dem Markt weiter zu festigen.

Über die territoriale und historische Perspektive hinaus ist der Spargel auch ein herausragendes Produkt in Bezug auf die Ernährung, da er reich an pflanzlichen Fasern, Mineralien, Folsäure und Vitaminen ist und ein wahres Heilmittel zur Entgiftung unseres Körpers darstellt. Ein Tipp, wie man ihn am besten genießen kann? In der Frühlingszeit, wenn der Spargel in voller Saison ist, ist ein gutes Gericht mit Spargel und Eiern ideal, um leicht und gesund zu Mittag zu essen. Wenn wir dann auch ein gutes Glas Wein dazu genießen möchten, können Sie in unserem Blog im Artikel über die passenden Weine zum Spargel tolle Empfehlungen finden.

Sind Sie neugierig darauf, diese Reise in die veronesischen Besonderheiten zu entdecken? Werfen Sie einen Blick auf meine Geschichte.

Stefano Cantiero