Von Angesicht zu Angesicht mit Vittorio Moretti und Attilio Scienza, auf dem alten Anwesen Sella&Mosca

Für den heutigen Termin von „The Italian Wine Podcast“ sind wir auf Sardinien, im alten Weingut Sella&Mosca. Hier treffen wir Vittorio Moretti und Professor Attilio Scienza: Freunde seit mehr als vierzig Jahren, die beiden haben sich dank ihrer gemeinsamen Leidenschaft für Önologie kennengelernt, die sie immer noch verbindet und sie dazu bringt, das sardische Gebiet von Alghero, die DOCG der Gallura und den kleinsten Teil der Rebsorte Carignano del Sulcis zu erkunden, um die Weine des Weinguts immer wettbewerbsfähiger zu machen auf Qualitätsniveau.

Vittorio, Attilio: Möchten Sie uns mehr über Ihre Freundschaft erzählen?

Professor Scienza arbeitete an der Universität Mailand, mit der wir zusammengearbeitet haben: Ich habe ihn dort getroffen, und für mich war er immer der größte Weinkenner Italiens, heute noch mehr als zuvor. Meine Tochter und viele meiner Mitarbeiter haben bei ihm studiert, aber ich glaube nicht, dass er Studenten hatte, die das gleiche Erfahrungsniveau

wie er hatten.

Unsere Zusammenarbeit ist sowohl eine Freundschaft als auch eine Zusammenarbeit, fährt der Professor fort.
Ich habe geholfen, die Implantate herzustellen und das beste genetische Material zu finden, die Wurzelstöcke, die Klone. Der wichtigste Moment für mich war die Zoneneinteilung in Franciacorta, eine der ersten in unserem Gebiet. Wir haben versucht, die Besonderheiten jedes Terroirs zu kennen, um die Produktion der am besten geeigneten Trauben auf die einzelnen Untergebiete zu lenken und dann dieselben Untersuchungen für Petra und die anderen Weingüter fortzusetzen. Um eine große Auswahl an Merlot zu treffen, sind wir sogar nach Frankreich gefahren, in das Weinanbaugebiet Pomerol, wo Pétrus produziert wird: Niemand in

Italien hatte so etwas gemacht.

Gab es weitere wichtige Episoden in Ihrer Freundschaft?

Wir haben so viele Dinge getan, es ist schwer, sich für eines zu entscheiden! Alle Weinberge, die wir haben, stammen aus der Arbeit von Attilio, Bellavista, Petra, La Badiola, bis wir hier ankamen, in Sella&Mosca,

wo die Situation vielleicht komplexer ist.

Dieses Unternehmen wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet, dank des Interesses zweier Piemontesen „, fährt Professor Scienza fort. Bis vor Kurzem konzentrierten wir uns darauf, die Effizienz zu verbessern und die Kosten zu senken, wir wollten keine besonderen oder qualitativ hervorragenden Weine: Der kommerzielle Moment war anders, der Geschmack der Leute auch. Heute zielt die Operation, die durchgeführt wird, auf die Wiederherstellung der Qualität ab, die auf einigen lokalen Sorten basiert. Es ist notwendig, eine moderne, auch aus Schaumweinen hergestellte Önologie nach der klassischen Methode zu entwickeln, für die eine hervorragende Grundlage benötigt wird; das Ziel für die kommenden Jahre ist es, Vermentino und Cannonau mit Potenzial herzustellen und dabei die Geografie des Ortes zu studieren

wie nie zuvor.

Das liegt daran, dass es vor Ihrer Intervention keine guten geologischen Karten gab, oder?

Vittorio hat die Analyse für die ersten 70 Hektar durchgeführt. Langsam wird diese Studie erweitert, um die Zusammensetzung des Bodens zu entdecken, wo Felsen marinen Ursprungs und vulkanische Ecken ineinander greifen, wo jede Besonderheit funktionsfähig sein muss, um die am besten geeigneten Wurzelstöcke und Klone zu finden — die sardischen, die französischen aus Korsika, die aus dem Tyrrhenischen Meer. Wir würden gerne autarke Reben pflanzen, die kaum bewässert werden müssen: Die Maßnahmen, die wir diesbezüglich durchführen, sind innovativ, sie werden nicht

traditionell durchgeführt.

Aus Ihrer Geschichte wissen wir, dass dieser Modernisierungsprozess eine große Herausforderung ist: Was bringt Sie dazu, ihn beharrlich voranzutreiben?

Ich habe diesen neuen Weg mit 75 Jahren eingeschlagen, sagt Vittorio, aber ich hatte das Unternehmen bereits vor 30 Jahren besucht. Seitdem ist es in meinem Herzen geblieben und ich hatte den Wunsch, in diese Gebiete zu investieren, die viele als „verloren“ definieren: Die Vielseitigkeit des Ortes ist maximal und die Produktion ist hoch in der Menge. Unsere anderen Marken — Bellavista, Contadi Castaldi, Petra — produzieren kleine Nischenzahlen: Wir brauchten ein umfassenderes Produkt für den Markt, das für

jeden zugänglich ist.