Pizza & Weinbegleitung: ein ungewöhnliches Date

Jeder liebt Pizza, eines der italienischen Lebensmittel, das Italien weltweit auszeichnet: Um es von seiner besten Seite zu genießen, haben wir beschlossen, in Begleitung von Attilio Scienza eine Verkostung zu organisieren, um zu demonstrieren, wie selbst (und vor allem) Wein in der Lage ist, die vielfältigen Aromen dieses unverzichtbaren gastronomischen Genusses zu unterstreichen.

Die neapolitanische Pizzeria Assaporito begeisterte uns mit acht Spezialitäten, von der klassischsten und einfachsten Margherita bis zur köstlichsten gebratenen Pizza mit Ricotta und Salami, von der essentiellen Marinara bis zur sehr reichhaltigen 'Nduja mit Burrata: Zu den anderen gehörten die Köstlichkeit der Kombination aus Mortadella-Pistazien, die Frische der Kirschtomaten, das saisonale Aroma von Kürbis und schließlich die Kombination von „Agé“ zwischen Wurst und Friarielli.

Lassen Sie uns gemeinsam sehen, welche Weine unsere Verkostung begleitet haben.

Pizza und Fiano d'Avellino

Mit der Königin der Pizzen auf dem Tisch nippten wir an Fiano d'Avellino, DOCG-Nektar, mit dem wir in der Region Kampanien bleiben sollten (wo seit über fünfhundert Jahren über seine Güte gesprochen wird). Die einfachste Pizza aus der Auswahl, die uns Mattia Rizzi vorgeschlagen hatte, wurde wiederum mit einem zweiten Weißwein kombiniert, dem sizilianischen Grillo, der aus mittelspät reifenden Trauben hergestellt wurde,

Pizza und Lambrusco

Sowohl für die vollmundige gebratene Pizza als auch für die... unterschiedlich leichte Pizza mit Sahne und Pistazienchips empfahlen unsere Weinexperten Cristina und Jacopo Lambrusco di Sorbara, einen modenesischen Rotwein, der aus Trauben mit einer wirklich einzigartigen Besonderheit hergestellt wird. Der Blütenstaub dieser Rebsorte ist in der Tat steril: Diese Eigenschaft macht die Trauben anfällig für das Phänomen des Abplatzens, das in der Verringerung der Körner besteht, selbst bei sehr großen Prozentsätzen der Produktion

Beide Kombinationen wurden geschätzt, besonders von Attilio! Aber meiner Meinung nach passt dieser Wein hervorragend zu allen Pizzen auf dem Tisch

Pizza und Valpolicella Superiore, Pizza und Chianti Classico

Die Kombination mit Kürbis wird zu einem gerbstofffreien, weichen Wein: Valpolicella DOC Superiore ist für diesen Zweck mit seinem angenehmen und harmonischen Geschmack geeignet. Ein persönlicher Favorit von mir besteht dagegen aus dem Paar Wurst und Friarielli kombiniert mit Chianti Classico, was sicherlich keiner Präsentation bedarf

Pizza und Bolgheri DOC, Pizza und Trebbiano Spoletino

Um mit dem würzigen Geschmack der kalabrischen 'Nduja Schritt zu halten, brauchen wir ein bisschen Rundheit: Ein Bolgheri DOC, eine Marke, die unserem Attilio gut bekannt ist, bietet sie an. Schließlich kommt für die roten und gelben Tomaten ein Trebbiano Spoletino DOC vom Weingut Antonelli

In der Hoffnung, Sie von der Geschmackskombination zwischen Pizza und Wein fasziniert zu haben, laden wir Sie ein, das Bier zur Seite zu stellen und etwas Neues zu probieren, weniger Zufälliges und Befriedigenderes für Ihren Gaumen.

Prost und Prost!

Stevie Kim