Stevie Kim & Willi Stürz erzählen von Epokale, dem 100 Punkte Wein.

Der Ort, der uns heute beherbergt, ist zumindest ungewöhnlich für ein Gespräch über Wein: Dennoch ist die Monteneve-Mine in der Provinz Bozen eng mit einem Gewürztraminer verbunden, der sich bereits in der ersten Jahrgangsproduktion einen Platz im Olymp der Weine aufgrund seiner außergewöhnlich hohen Qualität erobert hat. Der Jahrgang 2009 hat tatsächlich 100 Punkte vom Robert Parker's Wine Advocate erhalten und ist der erste italienische weiße Wein, der diese Marke überschreitet. Lassen Sie uns über Epokale sprechen, zusammen mit Willi Stürz, in einer wunderschönen Umgebung mit weitem Blick über das Ridanna-Tal.

Willi, kannst du uns erklären, warum wir hier sind?

Seit nunmehr dreizehn Jahren haben wir uns entschieden, unseren Wein Epokale an einem anderen Ort als den üblichen Weinkellern zu lagern und reifen zu lassen, um ihm die Zeit zu geben, in einer kontrollierten Umgebung mit stabiler Temperatur und Feuchtigkeit über viele Jahre zu altern. Die Hochlage hilft, die Eigenschaften des Weins zu stabilisieren: In 2000 Metern Höhe verändert sich auch der Luftdruck, was eine Vielzahl besonderer Bedingungen schafft, die wir fast zufällig entdeckt haben.

Der Erfolg dieses Weines ist also das Ergebnis einer Eingebung, einer gewinnbringenden Idee, die euch dazu gebracht hat, diese Mine zur Lagerung eurer Flaschen zu wählen. Ist das nicht schwierig?

Nein, ganz und gar nicht. Die Logistik des Transports in die Mine erfolgt einmal im Jahr, schließlich, wenn wir die neuesten Flaschen lagern und gleichzeitig die Jahrgänge für den Markt entnehmen. Man muss auch sagen, dass sich die Mühe auf jeden Fall durch das Ergebnis auszahlt!

Unser Weinkeller befindet sich auf etwa 250 Metern Höhe, also 1700 Meter von dem Stollen entfernt, wo wir unseren Wein lagern. Um zu der Lagerstätte zu gelangen, müssen wir etwa dreieinhalb Kilometer durch den Berg in einer speziellen kleinen Bahn fahren.

Die Mine ist nicht nur ein Lagerort, sondern auch ein richtiges Museum. Möchtest du darüber sprechen?

Dieser Ort hat sicherlich einen kulturellen und historischen Wert, neben dem praktischen Nutzen. Das hier ansässige Museum erzählt, wie die Abbauarbeiten in den letzten tausend Jahren durchgeführt wurden, bis zur Schließung der Mine vor etwa vierzig Jahren. Auch die Cantina Tramin ist besuchenswert, mit geführten Rundgängen und kombinierten Verkostungen.

Kommen wir zurück zum Jahrgang von Epokale mit 100 Punkten: Welche Eigenschaften hatte er? Und die anderen Jahrgänge?

In diesem Jahr hatten wir großes Glück mit dem Traminer. Wir erhielten einen sehr konzentrierten, aus spätgeernteten Trauben gewonnenen Wein, der im Oktober geerntet und dann 2017 auf den Markt gebracht wurde. Wir bevorzugen weiterhin diese Art der Ernte, um dem Wein einen hohen Restzuckergehalt zu verleihen, der ihn von seinen „kollegialen“ trockenere unterscheidet. Der Restzuckergehalt, kombiniert mit der Lagerung in der Mine, bietet dem Wein eine langsame, tiefgehende und komplexe Reifung.

Anfangs produzierten wir etwas mehr als 1000 Flaschen, während die letzten Jahrgänge von 2500 bis 3000 Flaschen reichen; unter allen Jahrgängen war nur der Jahrgang 2014 schwierig und brachte uns dazu, den Wein nach sorgfältiger Bewertung weiter reifen zu lassen. In diesem Fall war die Säure höher und der Restzucker niedriger, weshalb wir neugierig sind, wie sich die Entwicklung entfalten wird.

Wie sieht es mit den Weinen aus dem Jahr 2020 aus?

Bis zu diesem Jahr haben wir alle Weine in der Mine. Jetzt bereiten wir uns darauf vor, die Flaschen von 2015 auf den Markt zu bringen, die in der Bergmine bei 11°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95% gelegen haben.

Prost an all diejenigen, die eine Flasche öffnen möchten! Um weiterhin die neuesten Nachrichten aus der Welt des Weins zu verfolgen, laden wir Sie zu unserem nächsten Podcast ein.