Pasta alla gricia oder Pasta alla greca? Fast eine Homonymie.

Zu den bekanntesten ersten Gerichten aus Latium gehört die Gricia, die sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen beliebt ist, indem sie in der Einfachheit ihres Rezepts Spaghetti, Guanciale, den unverzichtbaren Pecorino Romano und schließlich die Schärfe von Salz und Pfeffer.

Ihr Name wirft oft einige etymologische Fragen auf, da er nicht eindeutig einer Herkunft zugeordnet werden kann: Die häufigsten Hypothesen verbinden den Begriff „gricia“ mit dem Toponym Grisciano, einem Stadtteil der Gemeinde Accumoli, die die Vaterschaft des Rezepts beansprucht, oder mit dem dialektalen Begriff, mit dem in Rom im 15. Jahrhundert die Bäcker aus dem Kanton Graubünden bezeichnet wurden (d.h. „grici“).

Sicher ist jedoch, dass Griechenland absolut nichts damit zu tun hat.

Eine irreführende Ähnlichkeit

Pasta alla Gricia oder einfach gricia hat nichts mit Rezepten für erste Gerichte zu tun, die von der Hellenen inspiriert sind: Lassen Sie uns die Hauptunterschiede auflisten!

- Erstens wird Pasta alla Gricia nur heiß serviert, während das Rezept à la Grieche (oder wie auch immer man es nennen mag) auch kalt serviert werden kann, insbesondere im Sommer;

- Die Pasta-Formate, die für das griechische Dressing verwendet werden, sind sehr vielfältig, während für die Gricia hauptsächlich Spaghetti verwendet werden;

- Die Zutaten für Pasta alla Grieche sind Feta-Käse, Kirschtomaten, Oliven und Parmesan, mit der Möglichkeit, frische Basilikumblätter oder eine Handvoll Kapern zu Ihrem Hauptgericht hinzuzufügen.

Die beste Wahl für die Herbstsaison

Unter den beiden genannten Gerichten ist es naheliegend, sich in dieser Jahreszeit die Zutaten zu besorgen, um seine eigene Version der Gricia zuzubereiten: Es wird noch genug Zeit geben, sich im Sommer wieder der Pasta alla Grieche zu widmen! Auch wenn uns dieser Oktober nicht gerade kalte Temperaturen beschert, wird der Duft von knusprigem Guanciale und Pecorino in der herbstlichen Atmosphäre verlockender, und noch mehr in den kommenden Monaten.

Wir empfehlen Ihnen, den gereiften Guanciale von der Fattoria Lepini zu besorgen und sich von den Pecorino-Varianten von Milk Coop verführen zu lassen: Wir garantieren Ihnen, dass, wenn Zutaten übrig bleiben, sie bald einen alternativen Einsatz in der Küche finden werden... Oder sie werden zu einem hervorragenden Antipasto für Ihr Mittagessen ;)