Die heutige Reise führt uns zur Burg della Sala, einem Anwesen mit einem Gebiet von 600 Hektar, von dem ein Drittel als Weinberg kultiviert wird, zusammen mit Massimiliano Pasquini, dem Manager des Anwesens seit 2008. Die Ursprünge des Bauwerks reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück und es befindet sich etwa achtzehn Kilometer von der Stadt Orvieto entfernt, einem Land der Weißweine, die hier wiederentdeckt und mit internationalen Sorten vermischt werden: Wir finden also den Procanico und den Grechetto, aber auch den zeitlosen Chardonnay, den Pinot Blanc, den Viognier und andere Rebsorten, die in Höhenlagen zwischen 220 und 470 m über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Massimiliano, kannst du uns die Geschichte dieses Ortes erzählen?

Wir befinden uns vor den Toren der Stadt Ficulle, in einer befestigten Burg, die seit 1940 im Besitz der Familie Antinori ist. Einige der Innenräume, wie die berühmte Kapelle aus dem 15. Jahrhundert, sind mit Fresken geschmückt und zeugen von der langen Geschichte dieses Landes: Letzteres spiegelt sich in der Auswahl der Cuvées für den Wein des Anwesens wider.

Die Familie Antinori hat seit Ende der 60er Jahre begonnen, internationale Trauben einzuführen, um Etiketten wie den San Giovanni della Sala (Orvieto Classico), den Muffato (einen Süßwein), den Cervaro della Sala, den Bramito, den Conte della Vipera und den einzigen Rotwein des Schlosses, einen Pinot Noir, zu kreieren.

Vor uns stehen aktuell zwei Gläser. Welche Weine werden wir verkosten und aus welchen Jahrgängen?

Der erste Wein, dem wir uns nähern werden, ist der San Giovanni della Sala, aus dem Jahrgang 2021. Dieser Wein trägt den Namen der kleinen Kirche von San Giovanni, die sich innerhalb der Befestigung befindet, und ist das erste Produkt des Anwesens: Der Jahrgang 2021 ist der letzte, der im Handel erhältlich ist, mit einer Flaschenreife von vier Monaten. Wir produzieren ungefähr 100.000 Flaschen, in diesem Jahr mit einem Anteil von 15% Grechetto, 25% Procanico, 15% Viognier, der hier sehr gut reift und der Mischung die aromatischen Noten verleiht, und schließlich einem letzten Anteil von 10% Pinot Bianco, der die Dauer des Geschmacks erhöht.

Wie würdest du den Stil der hier produzierten Weine beschreiben?

Ich würde sagen, dass er sehr modern ist, gut definiert von der Familie Antinori. Ein Stil, der eine Verbindung zum Orvieto Classico herstellt, aber mit einem Hauch von Innovation, für einen Wein, der insgesamt nicht zu stark oder muskulös, sondern elegant, vertikal und ausgewogen zwischen Aromatik, Körper und Säure ist.

Der San Giovanni ist ein „trinkfertiger“ Wein, sozusagen, der nach einem Jahr nach der Ernte genussfertig ist. Sein bester Ausdruck liegt im jugendlichen Alter, auch wenn er sich 2-3 Jahre halten lässt.

Das zweite Glas, womit wird es gefüllt?

Der nächste Wein, den wir verkosten werden, ist ein Cervaro della Sala 2020, wahrscheinlich der Wein, der von der Produktion bis zur Vermarktung die meiste Aufmerksamkeit erhält. Er wurde 1985 geboren, dieser Wein ist ein Cuvée aus zwei Rebsorten, Chardonnay – vergoren in Holz mit alkoholischer Gärung, gefolgt von einer malolaktischen Gärung – und Grechetto – nur mit alkoholischer Gärung vergoren, in Edelstahl. Alle Trauben sind natürlich unsere.

Von Jahrgang zu Jahrgang können sich die Anteile der beiden Rebsorten ändern, im Jahr 2020 haben wir beispielsweise 88% Chardonnay und 12% Grechetto verwendet, wobei Grechetto normalerweise in höheren Mengen in den wärmeren Jahren (wie 2017) hinzugefügt wird, um die Säure zu erhöhen. In kühleren Jahrgängen wie 2014 und 2019 haben wir weniger verwendet.

Habt ihr jemals erwogen, 100% Chardonnay zu verwenden?

Ja, wir haben auch versucht, Flaschen mit reinem Chardonnay herzustellen, aber wir ziehen es vor, dem Wein Persönlichkeit zu verleihen und den Terroir dieses großartigen Ortes zu respektieren, den wir euch einladen zu besuchen.

Wir laden euch ein, das Interview zu hören und in die Atmosphäre der Burg della Sala einzutauchen, am besten mit einem guten Glas Wein. Prost und… Bis zur nächsten Folge!

Um die vorherigen Episoden von The Italian Wine Podcast zu finden, könntet ihr mit Epokale, dem Wein mit 100 Punkten aus der Kellerei Tramin beginnen.

S&M