Käse im Kühlschrank lagern: 10 Tipps dafür

Wie oft ist es Ihnen passiert, dass Sie Stücke von Käse, auch kostbaren, weggeworfen haben, weil Sie ihn nicht rechtzeitig verbrauchen konnten, bevor er zu verderben begann?
Und wie oft haben Sie sich geärgert und schuldig gefühlt wegen einer Handlung, die gegen Ihre Prinzipien verstößt?

Oftmals ist die Verpackung, in der der Käse (entdecken Sie die auf dem Portal verfügbaren Käsesorten), gekauft wird, nicht einmal geeignet, um den Inhalt für mehrere Tage aufzubewahren. Eine Lösung, die dank der Technologie immer mehr geeignete Lösungen finden wird.

Aber wie soll ich vorgehen, wenn ich Käse kaufe? Wie viel soll ich nehmen? Wo soll ich ihn aufbewahren? Wie soll ich ihn lagern, um ihn länger haltbar zu machen?

Eine Sache sollten wir sofort klarstellen: Jede Käseart erfordert eine unterschiedliche Behandlung. Wir können einen gereiften Käse wie Parmigiano Reggiano DOP, einen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola DOP oder frischen Käse wie Stracchino nicht gleich behandeln.

Zehn Tipps zur Aufbewahrung von Käse im Kühlschrank

1. Frischkäse sollte im Kühlschrank im kältesten Bereich (2-4°C) aufbewahrt werden.
2. Die anderen Arten bei einer Temperatur zwischen 6 und 8°C.
3. Vermeiden Sie unnötige Temperaturschwankungen, die zu einer Erhöhung der mikrobiellen Belastung führen, besonders und insbesondere pathogener Art.
4. Bewahren Sie Käse niemals im Gefrierfach auf. Das ist eine Methode, die den Käse aus organoleptischer und struktureller Sicht ruiniert.
5. Bevorzugen Sie immer Alufolie gegenüber transparenter Folie.
6. Das PVC, aus dem die transparente Folie besteht, ist reich an Phthalaten, die an den Käseteig abgegeben werden können, was zu einer erhöhten Elastizität führt.
7. Verwenden Sie auch Backpapier und versuchen Sie, den Käse gut zu verschließen und an den Käse anzudocken, um unnötige und schädliche fermentative Oxidationen zu vermeiden.
8. Legen Sie den Frischkäse in die Gemüsesorte im Kühlschrank.
9. Trennen Sie die Käsescheiben verschiedener Arten gut mit einer speziellen Verpackung für jede.
10. Der Käse sollte immer eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden. Das ist wichtig, um alle angenehmen Aromen und Geschmäcker zu genießen.

Käse im Kühlschrank: elfter Tipp

Ah, all das funktioniert nur, wenn Sie vermeiden, zu große Käsestücke zu kaufen. Nehmen Sie maximal so viel, wie Sie für eine Woche brauchen.
Kleine Stücke sind leicht verzehrbar und gut handelbar, ohne Abfall.
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