Käse im Kühlschrank aufbewahren: 10 Tipps, wie man es macht

Wie oft ist es Ihnen passiert, Käsereste, auch wertvolle, wegzuwerfen, weil Sie es nicht geschafft haben, ihn zu verbrauchen, bevor er schlecht wurde?
Und wie oft haben Sie sich geärgert und schuldig gefühlt, weil Sie etwas getan haben, das gegen Ihre Prinzipien verstößt?

Oft ist die Verpackung, in der man Käse kauft (entdecke die Käsesorten auf unserem Portal), nicht einmal geeignet, um den Inhalt mehrere Tage lang frisch zu halten. Dank der Technologie wird es jedoch zunehmend geeignete Lösungen geben.

Aber wie gehe ich vor, wenn ich Käse kaufe? Wieviel sollte ich kaufen? Wo sollte ich ihn lagern? Wie sollte ich ihn aufbewahren, damit er länger hält?

Eins vorweg: Jede Käsesorte erfordert eine andere Behandlung. Wir können einen gereiften Käse wie Parmigiano Reggiano DOP, einen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola DOP oder einen Frischkäse wie Stracchino nicht auf dieselbe Weise behandeln.

Zehn Tipps zur Aufbewahrung von Käse im Kühlschrank

1. Frischkäse sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden (2-4°C).
2. Andere Käsesorten bei einer Temperatur zwischen 6 und 8°C.
3. Vermeiden Sie unnötige Temperaturschwankungen, die die mikrobielle Belastung, insbesondere die pathogene, erhöhen können.
4. Käse niemals im Gefrierschrank aufbewahren. Dies zerstört den Geschmack und die Textur des Käses.
5. Verwenden Sie immer Aluminiumfolie anstelle von Frischhaltefolie.
6. PVC in Frischhaltefolie enthält Phthalate, die auf den Käse übergehen und dessen Elastizität erhöhen können.
7. Verwenden Sie auch Wachspapier und schließen Sie es gut um den Käse, um unnötige und schädliche Oxidationen zu verhindern.
8. Frischkäse sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
9. Trennen Sie Käsescheiben unterschiedlicher Sorten mit speziellem Papier.
10. Käse sollte immer eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, um alle Aromen und den Geschmack zu genießen.

Elfter Tipp zur Käselagerung
Das alles funktioniert nur, wenn Sie vermeiden, zu große Käsestücke zu kaufen. Kaufen Sie nur so viel, wie Sie in einer Woche verbrauchen können.
Kleinere Stücke sind leichter zu verzehren und zu handhaben, ohne Reste. Bei uns finden Sie auch 300-Gramm-Stücke der besten italienischen Käsesorten – probieren Sie es aus!

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