Pachino, Datterino und Piennolo del Vesuvio: Die italienischen Tomatensorten

Rot und lecker, Tomaten sind ein Lebensmittel, das kaum mit der italienischen gastronomischen Kultur in Verbindung gebracht werden kann, Pizza, Caprese, Sauce für die Tausenden von Nudelformen, die unsere ersten Gänge prägen. Und doch kommen diese farbenfrohen und saftigen Gemüsesorten sogar von einem anderen Kontinent, von wo sie vor Jahrhunderten kamen, um zu bleiben und sich zu

akklimatisieren.

Sizilien und der Süden im Allgemeinen sind die erste Heimatstadt der Tomaten, was durch das milde und sonnige Klima begünstigt wird: Einige der bekanntesten Kirschtomatensorten stammen aus dem alten Trinacria, das wir im heutigen Artikel beschreiben werden.

Pachino-Tomaten

Pachino-Tomaten sind Kinder der IGP-Gebiete Pachino, Noto, Rosolini und Ispica. Sie werden in vier Sorten unterteilt — Kirschen, Rippchen, glatte runde Tomaten und Trauben —, die in den 1980er Jahren von Hazera Genetics künstlich ausgewählt wurden. Um es noch einmal zusammenzufassen: Ein amerikanisches Gemüse wurde von einer israelischen Firma „umgebaut“ und ist seit 2003 ein sizilianisches IGP. Nicht schlecht, für ein Essen, das als alltäglich und selbstverständlich angesehen wird!

Die ersten Pachinos hatten ursprünglich auch ihren eigenen Namen: Naomi und Rita, zwei Sorten, die nicht mehr auf dem Markt erhältlich sind, aber „Mütter“ des zukünftigen Erfolgs dieser abgerundeten Köstlichkeiten sind, die auf der ganzen Halbinsel beliebt und geschätzt werden.

Datterini-Tomaten

Asiatischer Herkunft, andererseits ist es die Kreuzung, aus der die Datteltomate hervorgegangen ist, die süßer, saftiger und mit einer dickeren Schale als ihre Kirsch- „Kollegen“ ist. Obwohl sie nicht eindeutig durch Formen getrennt sind, können die Datteln aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften nicht mit ihren Pachino-Cousins verwechselt werden, da sie sich in den Untersorten leicht unterscheiden

Dann finden wir die Glühwürmchen-Tomaten mit einem Gewicht von 35-45 Gramm; die Datter-Tomaten, überdurchschnittlich süßer; die Mandurio-Tomate, sehr vielseitig in Bezug auf Reifung und Ernte.

Piennolo del Vesuvio Tomaten

Kampanische Tomaten, bekannt dafür, dass sie 2009 die Anerkennung mit geschützter Ursprungsbezeichnung erhalten haben. Die Exemplare dieser Sorte Mill wurden ursprünglich dafür ausgezeichnet, dass sie einfach anzubauen, zu konservieren und unter Konservierung zu verzehren waren, zu einer Zeit, als es wichtig war, die landwirtschaftlichen Anforderungen zu rationalisieren und sich mit einem Produkt einzudecken.

Auch „Bergtomaten“ genannt, handelt es sich um Tiefseeproduktionen, die in der Metropolregion der Stadt Neapel, in den Gemeinden Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuuviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuuviano, Viano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant'Anastasia und Pollena Trocchia.