3 Ausprägungen von Vernaccia DOCG: Weiß-, Rot- und Sekt!

Wenn wir über die Vernaccia-Traube sprechen, denken wir sofort an die Toskana und insbesondere an San Gimignano. Der Ort der legendären Vernaccia Bianca, der 1966 als erster italienischer Wein die Herkunftsbezeichnung erhielt, eine autochthone Traube schlechthin, die nach 800 Jahren Geschichte ausgezeichnet wurde, um Erneuerung und zukünftiges Wachstum zu gewährleisten. Wir können uns selbst davon überzeugen, dass die Exzellenz von & #39 erhalten geblieben ist, indem wir die Vernaccia DOCG Vigna Santa Margherita 2018 von Panizzi probieren

Der Wein ist sehr hell, strohgelb von mittlerer Intensität, mit süßen Blumenaromen (Weißdorn), exotischen Früchten (Ananas, Grapefruit, aber auch Zitrusfrüchte), süßen Gewürzen (Vanille) und einer mineralischen Note. Im Mund zeigt es eine schöne Struktur, einen weichen und trockenen Geschmack, mit einer guten Säure, die den Mund reinigt und alles im Gleichgewicht hält. Es hält zwar lange an, aber eine Note von Bittermandel bleibt im Mund und lädt zum nächsten Schluck

ein.

Lassen Sie uns das Gebiet wechseln und eine echte Rarität entdecken, eine „schwarze Perle“, den Vernaccia Nera di Serrapetrona, der als roter Sekt, Stillwein oder Passito hergestellt und oft mit (teilweise) getrockneten Trauben vinifiziert wird.

Beginnen wir mit dem ColleQuanto DOC (Jahrgang 2015!) , der Referenzwein von Tenuta Stefano Graidi Terre di Serrapetrona, ein reiner Vernaccia, der 18 Monate in Holzfässern und später in der Flasche

reifte.

Wir gießen eine erste Kostprobe dieses intensiven rubinroten Weins in unser Glas und sind sofort begeistert von den Aromen: rote und schwarze Früchte (schwarze Kirsche, schwarze Johannisbeere, Granatapfel), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt), balsamische (Wald-) Noten und Tabak.

Im Mund hat es eine schöne Struktur, weich und trocken, ausgeprägte Säure und gut gemischte Tannine. Langer und eleganter Abgang. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis

Was wäre, wenn wir es mit einem schönen Ragù oder gegrilltem Fleisch kombinieren würden?

Unser dritter Wein, den es zu entdecken gilt, ist der Vernaccia Nera DOCG di Serrapetrona. Der einzige italienische Sekt, der sogar dreimal (natürlich) fermentiert. Wie? Nur ein Teil der geernteten Trauben wird sofort vinifiziert (erste Gärung), der restliche Teil wird bis Mitte Januar trocknen gelassen. Der aus getrockneten Trauben gewonnene Most wird dann in Oktoberwein dekantiert und wird zum Basiswein für die zweite Gärung. Sobald die Reifung abgeschlossen ist, wird die dritte und letzte natürliche Gärung (im Autoklaven) durchgeführt, um einen einzigartigen Schaumwein von überraschender aromatischer Komplexität zu erhalten, süß oder trocken (je nach Wahl des Winzers

L&' beim Öffnen der Flasche, ebenfalls von Tenuta Stefano Graidi, kommt eine rubinrote Farbe mit intensiven violetten Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage zum Vorschein. In der Nase die „typischen“ Düfte von Vernaccia, wie Blumen (lila), Obst (Kirschen und Brombeeren), Gewürze (Zimt und Pfeffer) und dann ein lebendiger, frischer und ausgewogener Schluck. Es passt perfekt zu einem Teller mit Aufschnitt und Käse.

Diese 3 Weine eignen sich für jeden, der einheimische, seltene und authentische Reben entdecken möchte.