Bärlauch: Es ist kein Knoblauch und er rostet nicht, was ist das?

L&' Bärlauch (Allium ursinum) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Alliaceae gehört, ähnlich wie &' gewöhnlicher Knoblauch (Allium sativum), aber mit unterschiedlichen Eigenschaften und Geschmack. Es ist auch unter dem Namen Bärlauch, Flunderknoblauch oder Waldknoblauch bekannt.

Aber woher kommt der Name Bärlauch?

Die Anthologie bietet uns zwei Versionen. Es könnte darauf zurückzuführen sein, dass die Pflanze oft von Bären während ihrer Erwachungsphase aufgrund der Winterlethargie verzehrt wird, oder es könnte vom lateinischen Wort „Ursus“ abgeleitet sein, was Bär bedeutet und sich auf & #39 beziehen könnte; robuster und starker Aspekt der Pflanze.

Herkunftsort und Form von Bärlauch

L&' Bärlauch ist eine Pflanze, die in &' Europa und &' Westasien heimisch ist und spontan in Wäldern, Wiesen und Feuchtgebieten wächst. Es wird zwischen März und Mai geerntet, wenn die Blätter zart und aromatisch sind.
Die Blätter von &' Bärlauch sind lang und schmal, tiefgrün gefärbt und haben ein zartes, aber durchdringendes Aroma, ähnlich wie &' Knoblauch, aber weniger intensiv. Die Blüten sind weiß, sternförmig und erscheinen in kugelförmigen Blütenständen.

Gehen wir in die Küche!

In der Küche, l&' Bärlauch wird hauptsächlich wegen seines delikaten und aromatischen Geschmacks verwendet, der an den von & #39 erinnert; Knoblauch, aber mit einem süßeren Nachgeschmack. Die Blätter können frisch in Salaten, Suppen und Eiergerichten gegessen werden, während die Zwiebeln gehackt und als l& #39, gewöhnlicher Knoblauch, verwendet werden können, um verschiedene Gerichte wie Saucen, Saucen, Eintöpfe und Braten zu würzen.
Außerdem, l&' Bärlauch wird oft zur Zubereitung von wildem Pesto verwendet, einer Variante des genuesischen Pestos, bei dem Basilikum durch Bärlauchblätter ersetzt wird.

Vom Nichtwissen bis hin zur Aufnahme in eine der Lieblingszutaten ist der Schritt kurz!

Bei Spaghetti & Mandolino wussten wir bis vor ein paar Jahren nichts von seiner Existenz, dann entdeckten wir zuerst Pesto, das zum Muss vieler Vorspeisen geworden ist, und dann auch Käse, der in Bärlauchblättern gereift ist, ein delikater Käse mit einem Nachgeschmack, den gute Leute als „interessant“ bezeichnen würden!