Brot konservieren: Der Rat von Meri Rose

Meri Rose da Cerce Piccola, eine unglaubliche Leidenschaft für Backwaren in einem kleinen Dorf in Molise.

Wir haben sie — die mit ihrer Bäckerei mehrere Preise gewonnen hat — gebeten, uns einige gute Ratschläge zu geben, wie man Brot am besten aufbewahrt. Offensichtlich sprechen wir von „gutem Brot“, das vielleicht mit weniger raffiniertem Mehl oder mit l& #39 zubereitet wird; Verwendung von Vollkornprodukten oder groberen Körnern, die dazu neigen, ihre Frische länger zu behalten als Brot aus raffiniertem Mehl, da Vollkornprodukte eine größere Menge an Ballaststoffen und natürlichen Ölen enthalten, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit des Brotes zu bewahren. #39

„Es ist' es ist besser, es zu spezifizieren“ — sagt uns Meri Rose — „weil es heutzutage leicht ist, Brot von schlechter Qualität zu finden oder noch schlimmer, Brot, das bereits eingefroren und dann in vielen Supermärkten aufgetaut ist... und in diesem Fall gelten alle guten Ratschläge nicht!“

Hier sind die sechs „Tricks“ (plus 1), die er seinen Kunden und somit auch uns täglich empfiehlt:

1. Richtige Lagerung: Brot sollte an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Vermeiden Sie es, es & #39, Feuchtigkeit oder direktem Sonnenlicht auszusetzen, da beides seine Frische negativ beeinflussen kann. Vermeiden Sie auch den Kühlschrank. Lagern Sie zum Beispiel kein Brot auf dem Gasherd, um zu verhindern, dass l&' Kochfeuchte das Brot erreicht.

2. Verwenden Sie zur Aufbewahrung eine Papier- oder Leinentasche: Vermeiden Sie Plastikbehälter, denn l&' Feuchtigkeit kann sich ansammeln und die Bildung von Schimmel fördern. Verwenden Sie am besten eine Papier- oder Leinentasche, um das Brot einzuwickeln, damit & #39 leicht zirkulieren kann; Luft, die hilft, die Kruste knusprig zu halten.

3. Verwenden Sie ein sauberes, trockenes Leinentuch und achten Sie darauf, die Kruste vollständig zu schützen, um das Brot einzuwickeln und frisch zu halten. Das Leinentuch hilft dabei, die Feuchtigkeit des Brotes aufrechtzuerhalten und bewahrt seine Frische, genau wie Leinwand oder Papier. #39

4. Brot im Brotkasten: Wer erinnert sich nicht an den Brotkasten in der Küche seiner Großmütter? Diese Art von Behälter bietet guten Schutz vor Feuchtigkeit' und l&' Luft, sodass das Brot länger frisch bleibt. Stellen Sie sicher, dass der Brotkasten sauber und trocken ist, bevor Sie das Brot hineinlegen.

5. Ein alter Trick besteht darin, ein Stück Apfel in den Beutel oder Behälter zu legen, in dem Sie das Brot aufbewahren. Der Apfel gibt etwas #39 an Feuchtigkeit ab, was dazu beitragen kann, dass das Brot länger weich und frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Apfel regelmäßig zu überprüfen und ihn zu ersetzen, falls er sich zu verschlechtern beginnt.

6. Haben Sie viele davon gekauft? Kein Problem, frieren Sie das Brot ein. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihr gesamtes Brot innerhalb weniger Tage zu verzehren, sollten Sie erwägen, es einzufrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben oder kleinere Portionen, wickeln Sie es fest in Plastikfolie oder Gefrierbeutel ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Tiefkühlbrot behält seine Frische gut und kann nach Bedarf aufgetaut werden.

7. Erhitzen Sie das Brot, bevor Sie es verwenden. Der älteste Trick der Welt, erhitztes Brot ist immer und auf jeden Fall das beste Brot, das c&' es ist: Legen Sie das Brot auf Pergamentpapier und legen Sie es für etwa 5-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Das wird helfen, l&' Feuchtigkeit zu regenerieren und die Kruste wieder knusprig zu machen

Altbackenes Brot? Kein Problem, im Gegenteil! Wenn das Brot ein bisschen #39 wird; trocken oder abgestanden, können Sie es verwenden, um andere Rezepte zuzubereiten, von denen einige sehr berühmt sind (denken Sie an Tomatensuppe oder Brotkuchen).

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