Ich habe sie mit einem Paket gewonnen...

Wollt ihr mit Einfachheit erobern? Mit einem Gericht, das sprachlos macht?
Wir empfehlen eine schöne Pacchetella von Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP angebraten mit Spaghetti aus Pasta di Gragnano.
Du wirst sagen… aber das ist schon bekannt… nein!
Es handelt sich stattdessen um ein sehr besonderes und seltenes Rezept, das nur in einigen Gegenden Kampaniens Nachahmer findet, insbesondere in den Dörfern und Gegenden am Vesuv.

Pomodoro del Piennolo

Nicht irgendeine Tomate, sondern der KÖNIG der Tomaten. Der Piennolo hat am unteren Ende einen kleinen Bart, der ihn von Nachahmungen unterscheidet, und wenn du ihn öffnest, zeigt er nur zwei linsenförmige Fasern. Es ist nur Fruchtfleisch und nichts als Fruchtfleisch. Sehr wenige Kerne, sehr wenig Wasser. Seine Schale ist sehr dick, was es ermöglicht, sie teilweise zu trocknen. Auf diese Weise verlieren sie das wenig verbleibende Wasser und konzentrieren all das Gute, das in ihnen ist.

Er heißt Pacchetella, weil früher die neapolitanischen Kinder, wenn sie von der Schule zurückkamen, den Auftrag hatten, der Familie zu helfen, indem sie die Tomätchen nahmen und sie in ein Gefäß mit engem Hals drückten, wobei sie sich mit einem kleinen Schlag halfen, der sie zwang, hineinzufallen. Dann wurde Wasser und ein wenig Salz hinzugefügt. Und das war's!
Die Tomätchen werden also leicht abgeflacht und aufgebrochen, bereit, in die Pfanne gegeben zu werden. Man muss sie nicht zu lange garen, ganz im Gegenteil!

Pasta mit Pacchetella: der Tipp

Ich bitte euch… wenn es noch zwei Minuten bis zur Garzeit der Pasta sind - streng Pasta di Gragnano - gebt sie in die Pfanne und beginnt, sie mit ein wenig Zwiebel zu braten. Sie beginnen, eine dichte süße Creme freizusetzen, die in die poröse Pasta eindringen und sie außergewöhnlich schmackhaft machen wird. Füge während des Bratens der Pasta in Pacchetella etwas natives Olivenöl extra aus dem Süden hinzu und serviere das Gericht mit einem frischen und duftenden Basilikumblatt. Du wirst deine Küche mit mediterranen Aromen betören und mit Einfachheit, aber ebenso Weisheit erobern.

Ah… niemand kann dem „Schwamm“ im Teller widerstehen! Guten Appetit!