/ Unser Magazin / Handgemachte Pasta: von Piemont bis Kampanien, fünf wenig bekannte Formate auf der Welt
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Pasta, eines der beliebtesten Gerichte der Welt, ist eines der Lebensmittel der italienischen kulinarischen Tradition, das die Gaumen in allen Teilen der Welt erobert hat.
Jedes Nudelformat erzählt eine einzigartige Geschichte und bringt eine Vielzahl von Formen, Größen und Texturen mit sich.
Aber Pasta ist auch ein Vehikel für Geschichten, Legenden und Traditionen. Jedes Nudelformat hat seine eigene Geschichte zu erzählen, eine Herkunft, die mit den regionalen Wurzeln von & #39 zusammenhängt; Italien, und eine Vielseitigkeit, die es zu einer leeren Leinwand für Köche aus der ganzen Welt macht
.
L&' Die Herkunft der verschiedenen Nudelsorten ist eng mit der Geschichte und gastronomischen Tradition der einzelnen italienischen Regionen verknüpft. Jede Nudelsorte hat ihre eigene Geschichte und einen einzigartigen Ursprung.
Einige Nudelsorten sind außerhalb Italiens weniger bekannt und werden außerhalb Italiens verwendet. Unter diesen finden wir: Chips, Tajarin, Quadrucci, Guitarrine und Sellerie.
Der Name „Chips“ scheint auf ihre unregelmäßige Form und das Gefühl zurückzuführen zu sein, während der Zubereitung „gezogen“ oder „gezogen“ zu werden. Es ist ein Name, der an den handwerklichen Herstellungsprozess dieser Pasta erinnert
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Die Chips haben ihre Wurzeln in den südlichen Regionen von &' Italien, insbesondere in Apulien, Basilikata und Kalabrien.
Die Chips eignen sich gut für zahlreiche Saucen und Würzmittel. Eines der klassischen Rezepte ist „Chips mit Pizzaiolasauce“, bei dem die Pasta mit einer Sauce aus Tomaten, Oregano, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Petersilie gewürzt wird
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Tajarins haben uralte Ursprünge und werden traditionell mit dem Piemont in Verbindung gebracht.
Der Legende nach wurde diese Pasta im 18. Jahrhundert zum ersten Mal von Herzogin Maria Luisa von Bourbon, Ehefrau von Carlo Emanuele IV, kreiert.
Die Herzogin kochte leidenschaftlich gern und, so heißt es, war sie für die Herstellung dieser dünnen und langen Pasta verantwortlich.
Die traditionelle Zubereitung von Tajarins erfordert großes handwerkliches Geschick. Der Teig wird ausgerollt, bis er sehr dünn ist, und dann
in Streifen geschnitten.
„Tajarin mit Trüffel“ ist eine der bekanntesten Zubereitungen: Sie werden mit Butter, geriebenem frischem Trüffel und Parmigiano-Reggiano gewürzt.
Ihr Ursprung wird oft den zentralen Regionen von & #39, Italien, wie & #39, Umbrien und den Marken zugeschrieben. Diese Pasta wurde traditionell in italienischen Haushalten von Hand zubereitet, was den handwerklichen Charakter der Küche des Landes widerspiegelt
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Der Name „Quadrucci“ kommt vom italienischen Wort „Bild“, was „Quadrat“ bedeutet. Dieser Name ist ein klarer Hinweis auf die charakteristische Form dieser Pasta, deren symmetrischer Schnitt entworfen wurde, um die Zubereitung von Hand zu erleichtern
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Quadrucci sind bekannt für ihre Vielseitigkeit in der Küche.
„Minestra di Quadrucci“ ist eine traditionelle italienische Suppe, die mit Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereitet wird. Es wird oft mit Gemüse und geriebenem Käse angereichert
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Die „Gitarren“ verdanken ihren Namen der charakteristischen Form, die einer Gitarre ähnelt, mit gleichmäßig geschnittenen Teigstreifen wie die Saiten eines Instruments.
Diese Pasta wurde in den Bergregionen von & #39, den Abruzzen und Molise, geboren, wo die bäuerliche Tradition in der lokalen Küche schon immer eine grundlegende Rolle gespielt hat.
Ihre Kreation wurde von dem Bedürfnis inspiriert, eine Nudelsorte zu haben, die einfach zu Hause zubereitet werden kann, ohne den Einsatz von Nudelmaschinen.
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Der Name „Sellerie ni“ kommt von der Ähnlichkeit ihrer Form mit kleinen Stühlen oder Sellerie.
L&' die genaue Herkunft von Sedanini ist nicht klar, aber diese Pasta ist im Laufe der Jahre zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche geworden.
Kurz- und gestreifte Pasta wie Sedanini ist im ganzen Land beliebt und tief in der italienischen kulinarischen Tradition verwurzelt.
Der Sellerie passt gut zu einer Sauce aus zerbröckelter Wurst, Steinpilzen, Knoblauch und Petersilie.
Fordern Sie Ihren Gaumen heraus, neue kulinarische Horizonte zu entdecken, indem Sie diese weniger bekannten Nudelsorten probieren. Lassen Sie sich von den authentischen und köstlichen Aromen dieser Pasta-Optionen verführen und beginnen Sie jetzt Ihre gastronomische Reise!
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