Sardische Fregola: Tradition genießen

Fregola ist eine kleine Nudel, die an Couscous erinnert, aber mit einem ganz eigenen sardischen Touch - hier kannst du 6 Kuriositäten über Sardinien entdecken, die du vielleicht nicht kennst. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie diese Nudel sich einen Platz in den Herzen und auf den Tellern von all jenen erobert, die das Meer und seinen Geschmack lieben.

Warum „fregola“?

Der Name „fregola“ stammt vom lateinischen „fricare“, was reiben oder reiben bedeutet. Dieses Wort wurde in der sardischen Sprache übernommen, mit der Bedeutung „zwischen den Händen reiben“, und beschreibt die traditionelle Geste der Nudelmacher, die kleine Stücke Teig zwischen den Händen reiben, um ihnen die charakteristische körnige Form zu geben.

Diese Geste ist das Geheimnis, um die einzigartige Konsistenz der sardischen Fregola zu erhalten, außen knusprig und innen weich.

Die Geschichte und Tradition

Die Entstehung der Fregola Sarda geht auf alte Zeiten zurück, als sie als Lösung zur Konservierung von Getreide während der langen Wintermonate verwendet wurde. Diese Nudel ist ein authentischer Ausdruck der sardischen Geschichte und Wurzeln und resultiert aus dem Einfluss der Araber, die Sardinien über Jahrhunderte beherrschten, und hat sich anschließend eine eigene Form und Charakteristik entwickelt.

Ursprünglich handwerklich hergestellt, wurde sie bald ein Grundpfeiler der lokalen Ernährung und vereinte Familien bei geselligen Momenten des Teilens.

Bis heute wird die Fregola Sarda bei besonderen Anlässen und Familienfesten geschätzt und trägt Jahrhunderte von Tradition und Authentizität in ihrer Zubereitung und Verkostung weiter.

Die Aromen des Meeres mit sardischer Fregola feiern

Die sardische Fregola harmoniert hervorragend mit den Aromen des Meeres. Sie ist die perfekte Basis für Gerichte voller Meeresfrüchte wie Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Tintenfisch.
Aber stoppt nicht hier; erkundet die Köstlichkeiten von Fischsuppen, reichhaltigen Soßen und Meeresfrüchtesalaten, die diese kleine Nudel zum Strahlen bringen und dazu beitragen, Sardinien zu einem der beliebtesten kulinarischen Reiseziele zu machen.

Angela Cordioli

S&M