Drei Gerichte aus Kampanien: Kennst du sie?

Die Campania ist ein Land von außergewöhnlichem gastronomischem Reichtum, berühmt für ihre kulinarischen Kreationen wie die Pizza Margherita und die Pasta di Gragnano. In der enogastronomischen Tradition dieser Region gibt es auch weniger bekannte Gerichte, authentische kulinarische Juwelen, die es zu entdecken gilt. 

Heute werden wir fünf weniger bekannte Köstlichkeiten der kampanischen Küche kennenlernen.
 

Sciusciello

Wir beginnen unsere enogastronomische Reise mit dem Sciusciello, einer typischen Frühlingssuppe aus dem Cilento. Dieses Gericht ist ein Fest der frischen Zutaten, darunter wilde Spargel, Artischocken, Saubohnen, Frühlingszwiebeln und frischer Knoblauch. 

Die Rühreier verleihen der Brühe eine cremige Textur, während das geröstete Brot, bekannt als ù viscuotto, die Zubereitung abrundet. 

Andere traditionelle Suppen der Region sind der Cauraro, eine sardische Suppe aus dem Cilento, die Ciarella, eine Herbstsuppe mit Eiern und Zwiebeln, und die Taddi e fave, eine Frühlingssuppe aus dem Cilento mit Sprossen und frischen Saubohnen.
 

Polpette Fritte

Die Polpette di San Paolo, auch bekannt als palle 'e San Paulo, sind eine Spezialität aus Aversa und werden am 25. Januar anlässlich des Patroziniums zubereitet. Sie werden aus Brot, Hackfleisch, Eiern und Petersilie hergestellt und können mit Pinienkernen und Rosinen verfeinert werden. 

Ein Sprichwort besagt, dass die Polpette nur an diesem Tag eine perfekt runde Form haben.
 

Spaghetti alla Nerano

Dieses einfache und köstliche Hauptgericht trägt den Namen der Bucht von Nerano, wo es in den 50er Jahren von einer Sorrentiner Köchin erfunden wurde. Die Spaghetti alla Nerano werden mit frittierten Zucchini und dem berühmten Provolone del Monaco zubereitet, einem intensiv schmeckenden Caciocavallo. 

Dieser Käse schmilzt durch die Wärme der Pasta und schafft ein cremiges, umhüllendes Vergnügen. 

Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Basilikum hinzu, um diese Köstlichkeit zu vervollständigen. 

Die kampanische Küche beschränkt sich nicht nur auf die berühmte Pizza und Pasta: Diese drei weniger bekannten, aber außergewöhnlichen Gerichte stellen nur einen kleinen Teil des kulinarischen Schatzes der Region dar. 

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