Drei Gerichte aus Kampanien: Kennen Sie sie?

Kampanien ist ein Land mit außergewöhnlichem gastronomischem Reichtum, berühmt für seine kulinarischen Kreationen wie Pizza Margherita und Pasta di Gragnano.

In der Ess- und Weintradition dieser Region gibt es auch weniger bekannte Gerichte, authentische kulinarische Juwelen, die darauf warten, entdeckt zu werden.

Heute werden wir über fünf weniger bekannte Köstlichkeiten der kampanischen Küche lernen.

Sciusciello

Beginnen wir unsere kulinarische Reise mit Sciusciello, einer typischen Frühlingssuppe aus dem Cilento.

Dieses Gericht ist ein Fest mit frischen Zutaten, darunter wilder Spargel, Artischocken, Favabohnen, Frühlingszwiebeln und frischem Knoblauch.

Rühreier verleihen der Brühe eine cremige Textur, während Keksbrot, bekannt als ù viscuotto, die Zubereitung vervollständigt.

Andere traditionelle Suppen in der Region sind Cauraro, eine Sardinensuppe aus dem Cilento, Ciarella, eine herbstliche Suppe mit Eiern und Zwiebeln, und Taddi e Fave, eine Cilento-Frühlingssuppe mit Sprossen und frischen Favabohnen.

Gebratene Fleischbällchen

Die Fleischbällchen von São Paulo, auch Bällchen & #39 genannt, und São Paulo sind eine Spezialität von Aversa und werden am 25. Januar anlässlich des Schutzpatronentags zubereitet.

Hergestellt aus Brot, Hackfleisch, Eiern und Petersilie. Sie können mit Pinienkernen und Rosinen personalisiert werden.

Ein Sprichwort besagt, dass die Fleischbällchen nur an diesem Tag eine perfekte Kugelform haben.

Spaghetti alla Nerano

Dieser einfache und köstliche erste Gang hat seinen Namen von der Bucht von Nerano, wo er in den Jahren &' 50 von einem Koch aus Sorrent konzipiert wurde.

Nerano-Spaghetti werden mit gebratenen Zucchini und dem berühmten Provolone del Monaco, einem Caciocavallo-Käse mit intensivem Geschmack, zubereitet.

Dieser Käse schmilzt mit der Hitze der Nudeln und sorgt für einen cremigen, umhüllenden Genuss.

Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Basilikum hinzu, um diese Delikatesse zu vervollständigen.

Die Küche Kampaniens ist nicht auf die berühmte Pizza und Pasta beschränkt.

Diese drei wenig bekannten, aber außergewöhnlichen Gerichte stellen nur einen kleinen Teil des kulinarischen Schatzes der Region dar.

Wenn Sie die & #39, die authentische Tradition Kampaniens, genießen möchten, zögern Sie nicht, diese Köstlichkeiten zu probieren!

Angela Cordioli

S&M