Weihnachten im Norden: welche gastronomischen Traditionen?

Die italienischen Weihnachtsbräuche - hier führen wir die typischen Weihnachtskuchen auf - sind ein Zauber, der sich von den Gipfeln der Alpen bis zu den Stränden Siziliens entfaltet. 

Wir werden die reichen und faszinierenden kulinarischen Traditionen erkunden, die Weihnachten in Italien zu einem ganz besonderen Moment machen.

Die erste Etappe unserer Reise führt uns in den Norden.

Valle d'Aosta

Der Weihnachtstisch in Aosta ist ein wahres Fest für die Sinne. Der Fondue, mit einheimischen Käsesorten wie Fontina und Toma, ist ein Gericht, dessen Anwesenheit unbestritten ist. 

Zusätzlich darf das berühmte Pane Nero di Saint-Vincent, ein kräftiges Roggenbrot nicht fehlen.

Doch der wahre Protagonist von Weihnachten im Valle d'Aosta ist das gebratene Zicklein, ein traditionelles und köstliches Gericht, das perfekt zur frischen Bergluft passt. 

Das langsam gegarte Schweinefleisch, serviert mit Quittenmarmelade, ist ein weiteres klassisches Weihnachtsgericht.

Veneto 

Die Weihnachtsspezialitäten aus Venetien sind warm, geschmackvoll und umhüllend. Die Sarde in saor, ein Vorspeise, bringen den Kontrast zwischen dem frittierten Sardinen und der Süße von Rosinen und Pinienkernen, die alle in einer Mischung aus Essig und Zwiebeln mariniert sind, auf den Tisch. 

Das Risotto alla trevigiana ist ein Hauptgericht, das das Aroma des Reises mit dem einzigartigen Geschmack von Treviso-Radicchio und Butter vereint. 

Der baccalà mantecato hingegen ist ein köstliches Hauptgericht, das mit baccalà, der eingeweicht, in Milch und Fischbrühe gekocht und mit nativem Olivenöl und geriebenem Käse zubereitet wird, hergestellt wird. 

Auf den Tischen in Venetien darf der Pandoro nicht fehlen. 

Lombardia

Der Heiligabend ist ein besonderer Moment für viele italienische Familien, und in der Lombardei ist das Festessen ein wahres Spektakel. 

Ein traditionelles Gericht für den Heiligabend ist der gefüllte Hahn, ein herzhaftes Hauptgericht, das durch eine lange Garzeit zarter wird. 

Die Hühnchenbrühe wird oft von weiteren Gerichten wie Kürbis-Tortelli und Casoncelli aus Bergamo begleitet.

Liguria

Zu Weihnachten werden die Natalini in Hühnchenbrühe zubereitet, eine Art lange Maccheroni mit einer glatten und porösen Oberfläche, deren Enden schräg geschnitten sind, die aus Hartweizenmehl hergestellt werden. 

Die Farinata, eine Art von garamuchteöatamente aus Kichererbsenmehl, ist eine traditionelle Beilage für dieses Abendessen.

Die ligurischen Familien schließen das Festmahl mit den Weihnachtsdesserts ab: dem pandolce und den Canestrelli. 

Piemonte

Wir setzen unsere kulinarische Reise zu Weihnachten im Piemonte fort. Der Heiligabend ist ein besonderer Moment, mit dem Festessen, das bollito misto, ein Gericht aus gekochtem Fleisch, serviert mit Saucen wie Salsa Verde und piemontesischer Mostarda, bietet, einer scharfen Marmelade aus Früchten. 

Die piemontesischen Weihnachtsdesserts sind eine echte Delikatesse, darunter Bignole und Süßigkeiten mit Haselnüssen, wie Torrone und Pralinen.

Trentino-Alto Adige

Das Trentino-Alto Adige, gelegen zwischen den imposanten Alpen, bietet ein Weihnachten, das von einer magischen Bergatmosphäre umhüllt ist. Hier vermischen sich die kulinarischen Traditionen mit österreichischen und deutschen Einflüssen. Der Heiligabend ist oft geprägt von Canederli, Brotklößen, die in Brühe, Butter oder anderem serviert werden. 

Als Hauptgericht wird in der Regel Reh oder gebratenes Zicklein serviert.

Die Weihnachtsdesserts im Trentino-Alto Adige sind reichhaltig und aromatisch: wie die Zelten, Trockenfrüchte und kandierte Früchte, die in einer Teigmischung enthalten sind.

Friuli Venezia Giulia

Im Herzen Friauls bringen die Festlichkeiten traditionelle Gerichte wie Brovada und Muset, eine Delikatesse aus Rüben und Cotechino, serviert mit Polenta, hervor. Zu den Hauptgerichten zählen die köstlichen Zwetschgenknödel, während unter den Weihnachtsdesserts die Gubana herausragt, ein runder Kuchen mit einer unwiderstehlichen Füllung aus Rosinen, Walnüssen, Pinienkernen und einem Hauch von Likör.

Im Norditalien sind die kulinarischen Weihnachtsbräuche ein wahres Spektakel aus Aromen und Düften, die die Festtage mit Wärme und Geselligkeit umarmen. Möchten Sie entdecken, was im Zentrum und im Süden passiert?

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