Weihnachten im Norden: Was sind die gastronomischen Traditionen?

Italienische Weihnachtstraditionen sind ein Zauber, der sich vom Gipfel der Alpen bis zu den Stränden Siziliens entfaltet.

Wir werden die reichen und faszinierenden kulinarischen Bräuche erkunden, die Weihnachten in Italien zu einer ganz besonderen Zeit machen.

Die erste Station unserer Reise führt uns in den Norden.

Valle d&' Aosta

Der Weihnachtstisch im Aostatal ist ein echtes Spektakel für die Sinne.

Fondue mit lokalen Käsesorten wie Fontina und Toma ist ein Gericht, dessen Präsenz unbestritten ist.

Als Beilage dürfen Sie sich das berühmte Saint Vincent Black Bread nicht entgehen lassen, ein Roggenbrot mit intensivem Geschmack.

Aber der wahre Protagonist von Weihnachten in Valle d&' Aosta ist die gebratene Ziege, ein köstliches traditionelles Gericht, das perfekt zu & #39 passt; frische Bergluft.

Schweinefleisch, langsam gekocht und mit Quittensauce serviert, ist ein weiterer Weihnachtsklassiker.

Venetien

Die venezianischen Weihnachtsspezialitäten sind warm, lecker und umhüllend.

Sardinen in Saor, eine Vorspeise, bringen Sie den Kontrast zwischen gebratenen Sardinen und der Süße von & #39 auf den Tisch; Rosinen und Pinienkerne, alle mariniert in einer Mischung aus Essig und Zwiebeln.

Risotto alla Trevigiana ist ein erster Gang, der den Duft von Reis mit dem einzigartigen Geschmack von Treviso-Radicchio und Butter kombiniert.

Rahmiger Kabeljau hingegen ist ein köstlicher zweiter Gang, zubereitet mit Kabeljau, der eingeweicht, in Milch und Fischbrühe gekocht und mit d& #39 extra nativem Olivenöl, Oliven und geriebenem Käse eingecremt wird.

Pandoro darf auf venezianischen Tischen nicht fehlen.

Lombardei

Heiligabend ist für viele italienische Familien eine besondere Zeit, und in der Lombardei ist das Abendessen ein echtes Spektakel.

Ein traditionelles Gericht an Heiligabend ist gefüllter Kapaun, ein leckerer zweiter Gang, der mit einer langen Garzeit zubereitet wird, wodurch das Fleisch weicher wird.

Auf die Kapaunbrühe folgen oft andere Gerichte wie Mantovana-Kürbis-Tortelli und Casoncelli alla Bergamasca.

Ligurien

Anlässlich des Heiligabendessens wird Weihnachten in Kapaunbrühe zubereitet, einer Art langer Makkaroni mit einer glatten und porösen Oberfläche und einem schräg geschnittenen Ende, zubereitet mit Hartweizenmehl.

Farinata, eine Art Trockenfleisch aus Kichererbsenmehl, ist eine traditionelle Beilage zu diesem Abendessen.

Ligurische Familien schließen ihr Essen mit Weihnachtssüßigkeiten ab: Pandolce und Canestrelli.

Piemont

Lassen Sie uns unsere weihnachtliche Essens- und Weinreise im Piemont fortsetzen.

Heiligabend ist ein besonderer Moment, mit dem Heiligabend-Dinner mit gemischtem gekochtem Fleisch, einem gekochten Fleischgericht, serviert mit Saucen wie grüner Sauce und piemontesischem Senf, einer würzigen Marmelade auf Fruchtbasis.

Piemontesische Weihnachtsdesserts sind ein &' ein authentischer Genuss, unter denen die Bignole und die Desserts, die Haselnüsse wie Nougats und Pralinen enthalten, hervorstechen.

Trentino-Südtirol

Trentino-Südtirol, inmitten der beeindruckenden Alpen gelegen, bietet ein Weihnachtsfest in & #39, magischer Bergatmosphäre. Hier vermischen sich kulinarische Traditionen mit österreichischen und deutschen Einflüssen

Heiligabend ist oft geprägt von Knödeln, Semmelknödeln, die in Brühe, Butter oder anderem serviert werden.

Als zweiter Gang werden in der Regel Rehe oder gebackene Ziegen serviert.

Weihnachtsdesserts in Trentino-Südtirol sind reichhaltig und aromatisch: wie Zelten, getrocknete und kandierte Früchte kombiniert mit Nudeln, die ein Muss sind.

Friaul-Julisch Venetien

Im Herzen von Friaul kommen bei den Feierlichkeiten traditionelle Gerichte wie Brovada und Muset auf den Tisch, eine Delikatesse auf der Basis von Rüben und Cotechino, serviert mit Polenta.

Zu den ersten Gängen gehören köstliche Pflaumenknödel, zu den Weihnachtsdesserts gehört Gubana, ein runder Kuchen mit einer unwiderstehlichen Füllung aus Rosinen, Walnüssen, Pinienkernen und einem Hauch Likör.

In Norditalien sind die Essens- und Weintraditionen zu Weihnachten ein wahres Spektakel an Aromen und Aromen, das die Feiertage mit Wärme und Geselligkeit umhüllt.

Die kulinarischen Traditionen Norditaliens zu Weihnachten sind eine Feier des &' die regionale Identität, eine Reise durch die Traditionen aller Ecken des Landes, ein &' ein Erlebnis, das das Herz erwärmt und den Gaumen erfreut.

Angela Cordioli

S&M