Die Chianina IGP von Fracassi zu dir nach Hause.

Die Idee, das frische Fleisch von Simone Fracassi mit Hilfe von Spaghetti&Mandolino in ganz Italien verfügbar zu machen, kam während einer wunderschönen Veranstaltung in Verona, die ganz der Promotion des Chianina IGP gewidmet war. Auf unsere Anfrage, eine aktive Zusammenarbeit zu starten, die es allen ermöglichen würde, diese Delikatesse für alle Gaumen zu probieren, antwortete Simone mit einem „toscano“, also ohne viele Worte!
 

Und hier startet das Projekt, das ab dem 20. November aktiv sein wird. Zwei Pakete mit Chianina IGP-Fleisch, die nicht nur das mythische Fiorentina enthalten, sondern auch andere Schnitte. Denn wie Simone immer sagt: „Nicht nur von Fiorentina lebt der toskanische Metzger…“. Im Sinne, dass man von einer Vaca (ja, es heißt Vacche, nicht Mucca!) nur 6 oder 7 Schnitte erhält, und was ist mit dem Rest? Daher haben wir beschlossen, ein Paket mit 5 kg und ein Paket mit 10 kg zu einem außergewöhnlichen Preis anzubieten. 

Das Fleisch wird direkt von Simone zugeschnitten und vakuumverpackt!
Eine Garantie für Qualität, die einzigartig und unvergleichlich ist. Simone gilt als einer der raffiniertesten und substantiellsten Metzger Italiens, Purist und sensibler Botschafter seiner Heimat Casentino. Ein Mann, der nicht nachgibt und „schießt“ gegen diejenigen, die Fleisch aus anderen Ländern verwenden und das dann als Chianina ausgeben. Kurz gesagt: EINER VON UNS!

Simone Fracassi ist der Metzger Italiens der Chianina IGP. Er definiert sich als der Mann des Fleisches! Für alle ist er derjenige, der dich jedes Mal mit seinem außergewöhnlichen Fleisch begeistert. Ein Leben zwischen Vierteln, Mittelstücken und viel Fleisch. Ein Abenteuer, das im Dorf Rassina, im uralten und wilden Gebiet des Casentino-Waldes, seinen Lauf nimmt. Wir befinden uns in der Provinz Arezzo und Simone ist ein substantieller Botschafter dieses Gebiets. Als hervorragender Kommunikator hat er die Chianina auf allen prestigeträchtigsten internationalen Bühnen vertreten. Fracassi ist ein Markenzeichen für toskanische und italienische Qualität. Ein Beispiel für den Wert der alten Handwerksbetriebe, der bis heute intact geblieben ist. Seine Leidenschaft spiegelt sich durch Augen wider, die leuchten, wenn man von Chianina spricht, von der ganzen Chianina IGP, nicht nur von der Fiorentina.

Simone hat uns gelehrt, dass der Metzger von Chianina nicht nur von Fiorentina lebt, sondern von allem, was man daraus gewinnen kann. Und hier sind Malenca, das Rinderhackfleisch, das Tagliata, der gemischte Aufschnitt, das Nero di Chianina, das Bianco di Chianina, das Gulasch, die Kutteln, der Hamburger… kurz gesagt, Simone bringt uns bei, wie man den ganzen Körper der vaca wertschätzt. Seine Kühe stammen zudem aus edler Herkunft. Sie entstehen, in allen Sinne, in den Weiden des Geburtsorts von Michelangelo. In Cortese Michelangelo befindet sich nämlich der Stall mit den Chianine, die nur mit ausgewählten Futtermitteln nach den alten toskanischen Bräuchen aufgezogen werden. Simone Fracassi hat es im Laufe der Zeit geschafft, eine starke Gruppe großer Geschmackhandwerker aufzubauen, die sich jedes Jahr zu einem der wichtigsten Gourmet-Events Italiens versammeln. Capolavori a Tavola ist ein Event, das im Juni stattfindet und das Beste der italienischen Gastronomie bietet, aber vor allem bietet es Fracassi die Gelegenheit, wichtige Wohltätigkeitsaktionen für italienische Freiwilligenverbände durchzuführen. 

Unter dem unbändigen und wilden Arezzi-Outfit verbirgt sich eine sanfte Seele, die dich mit der außergewöhnlichen Qualität von Produkten verzaubert, die die gesamte Leidenschaft und große Professionalität von Fracassi widerspiegeln. Sein Fleisch wird nicht gegessen, sondern verkostet und wird zu einem Ritual, in dem das Vergnügen die Sinne erfüllt und zum Träumen anregt. Simone ist ein mutiger Mann, der auch in schwierigen Situationen wie dem großen Projekt für das schwarze Schwein des Aspromonte viel investiert hat und vielen jungen Züchtern in Kalabrien Hoffnung gibt. Wir sind wirklich geehrt, ihn auf Spaghetti&Mandolino zu haben. Es gibt uns die Möglichkeit, eine гастрономische Kultur zu schaffen, durch einen der wichtigsten Interpreten des italienischen Kultessen.