Weihnachten in Mittelitalien: gastronomische Traditionen

Italienische Weihnachtstraditionen sind ein Zauber, der sich vom Gipfel der Alpen bis zu den Stränden Siziliens entfaltet.

Wir werden die reichen und faszinierenden kulinarischen Bräuche erkunden, die Weihnachten in Italien zu einer ganz besonderen Zeit machen.

Die zweite Etappe unserer Reise führt uns ins Zentrum.

Emilia-Romagna

Im Herzen von &' Italien, l&' Emilia-Romagna, feiern Sie Weihnachten mit einem Tisch voller Köstlichkeiten.

Hier, wie in vielen anderen Regionen, ist Heiligabend die Hauptzeit der Feiertage. Das Abendessen beginnt mit Tortellini und Passatelli

Als zweiter Gang werden in der Regel Modena Cotechino oder Zampone mit Linsen serviert.

Unter den Desserts ist Panone Bolognese der Favorit, mit Quitten, Honig, dunkler Schokolade und getrockneten Feigen.

Toskana

Die Toskana ist bekannt für ihre rustikale und leckere Küche, und Weihnachten ist da keine Ausnahme.

Die Feierlichkeiten beginnen mit l&' toskanische Vorspeise, in der die berühmte aller Lebern hervorsticht, gegrillte Brotscheiben, gewürzt mit Fettleber d&' Ente und ein Schuss d& #39 Öl; Olivenöl.

Unter den kulinarischen Spezialitäten sticht Bardiccio hervor, eine mit Fenchel gewürzte Schweinswurst, die traditionell nach Mitternacht auf dem Grill zubereitet wird.

Die Toskaner haben eine echte Leidenschaft für Weihnachtsdesserts, und eines der beliebtesten ist Panforte di Siena, eine reichhaltige Mischung aus Nüssen, Mandeln, Honig und Gewürzen.

Marche

In der Region Marken wird Weihnachten mit kulinarischen Köstlichkeiten wie Vincisgrassi gefeiert, einem köstlichen Timbale, der im Ofen zubereitet und mit einer reichhaltigen Sauce aus verschiedenen Fleischsorten (Hühnchen, Schinken, Hackfleisch) und Champignons angereichert wird, oder mit gefüllten Gnocchi.

Um das Essen auf eine süße Art zu beenden, dürfen Sie die Peitsche, zubereitet aus Trockenfrüchten und Feigen, und Natà's Pizza, eine lokale Variante von Panettone, die mit saisonalen Zutaten wie Nüssen, Rosinen und Schokoladenstücken verziert ist, nicht verpassen.

Umbrien

L&' Umbrien, bekannt als das „grüne Herz d&' Italien“, bietet kulinarische Weihnachtstraditionen, die auf frischen und echten Zutaten basieren.

Gefüllte Pasta ist die Königin der Feste: von den köstlichen Variationen von mit Kapaun und Taube gefüllten Rosenkranzen bis hin zu umbrischen Cardi Parmigiana — die umbrische Tafel ist ein wahres Fest der gastronomischen Tradition.

Das Weihnachtsdessert schlechthin in Umbrien ist Lebkuchen.

Latium

In Latium ist eines der wichtigsten Feiertagsgerichte l&' Abbacchio, Lammfleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet wird, aber oft mit Aromen wie Rosmarin und Knoblauch gedünstet wird.

Römisches Gelbbrot ist ein typisches Feiertagsdessert, dessen Ursprünge bis in die römische Kaiserzeit zurückreichen. Es ist üblich, es am Tag der Wintersonnenwende zuzubereiten, als gutes Omen für die Rückkehr langer Sonnentage, eine Form, die ein wenig an dieses Dessert erinnert

Die weihnachtlichen Essens- und Weintraditionen Mittelitaliens sind eine wahre Hymne an den Geschmack, eine Reise durch die regionale Küche, die einzigartige Aromen und traditionelle Gerichte auf den Tisch bringt.

Angela Cordioli

S&M