Spaghetti & Mandolino - home page / Unser Magazin / Abbacchio: Der Geschmack römischer Weihnachten

Abbacchio: Der Geschmack römischer Weihnachten

Die Weihnachtsfeiertage bringen eine gedeckte Tafel voller Tradition und kulinarischer Genüsse mit sich. 

 

Das Abbacchio, Milchlamm, ist ein echtes Symbol der römischen Kulinarik

Lassen Sie uns gemeinsam seine Rolle im Herzen der Festlichkeiten und seine faszinierende Geschichte entdecken.

Abbacchio: eine tief verwurzelte Tradition

Die Zucht von Lämmern hat die Landschaften des Latiums seit Jahrhunderten geprägt

Das Abbacchio, ein noch nicht abgesetztes Milchlamm, ist der Protagonist unzähliger traditioneller Rezepte. 

 

Abbacchio im Ofen, Lammkoteletts, Abbacchio alla Cacciatora sind nur einige der Varianten, die während der Festlichkeiten den Gaumen der Römer erfreuen.

Eine Geschichte der Auferstehung

In der Antike galt das Abbacchio aufgrund seines als minderwertig geltenden Fleisches als Essen der Armen. 

 

Doch wie so oft haben sich die einfachsten Rezepte in delikate Gerichte verwandelt, die die traditionelle Küche repräsentieren. 

Eine bescheidene Vergangenheit, die das Abbacchio groß gemacht hat.

Der Ursprung des Namens

Der Ursprung des Begriffs "Abbacchio" ist von Geheimnissen umhüllt, mit verschiedenen Theorien dazu. 

Eine etymologische Theorie leitet ihn vom lateinischen "abecula" oder "avecula" ab, einem Diminutiv von "ovis", was "Schaf" bedeutet. 

 

Eine andere Theorie schlägt eine Verbindung zu "ad baculum", in der Nähe des Stocks, in Bezug auf die Praxis vor, die Lämmer an einem Stock im Boden zu binden

Die perfekten Kombinationen

Das Abbacchio ist eine ständige Präsenz in der latium- und römischen Küche, insbesondere während der Festlichkeiten

Seine ideale Zubereitung erfolgt im Ofen, oft kombiniert mit den "romanacce", typischen wilden Kräutern der römischen Landschaft. 

 

Das berühmte "Abbacchio alla Romana" sieht Lammkeulen vor, die mit Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Essig und Weißwein aromatisiert und mit Kartoffeln serviert werden.

 

Das Abbacchio erzählt die Geschichte von Rom und dem Latium, eine tiefe Verbindung zwischen Mensch, Natur und Territorium. 

Die 2009 erhaltene geschützte geografische Herkunftsbezeichnung (IGP) hat dazu beigetragen, diese jahrhundertealte Tradition zu schützen und zu werten.

 

In dieser festlichen Zeit vergessen Sie nicht, das römische Abbacchio zu genießen, ein Gericht, das Sie ins Herz der traditionellen römischen Küche bringt. Frohe Weihnachten!

 

Angela Cordioli

S&M  - autoreS&M
Entdecken
Sie könnten auch interessiert sein an

Wir empfehlen Ihnen, es zu genießen

 
Süßer Guanciale 230g - Mendelspeck
Mendelspeck
5,90
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
Halbfester Pecorino 300g
Fattoria Lepini
7,50
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
Reifekissen 300g
Fattoria Lepini
7,80
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
Vinea Domini Roma DOC Rot 2020 750 ml
Vinea Domini
11,00
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
3 Monate gereifter Guanciale "Il Carrobbio"
Salumificio Pedrazzoli
32,20
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
Colonnata Schweinebacke 300 g
Larderia Sanguinetti
8,00
Zum Einkaufswagen hinzufügen
 
Bella Lodi Riserva Oro laktosefrei 1 kg
Bella Lodi
21,90
Zum Einkaufswagen hinzufügen



Holen Sie sich unser Willkommenspaket

Melden Sie sich an, um das E-Book mit den Sommerinspirationen unserer Botschafter zu erhalten, und erfahren Sie mehr über Spaghetti & Mandolino, die Philosophie und die Produkte und Hersteller, die Sie an Ihren Tisch bringen können (oh, in der Mitte gibt es auch einen Rabattgutschein).

Di seguito 8 di 831 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

C* 5/5

La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.

Carlo
CD 5/5

Prodotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...

Cesarina Diodati
G* 5/5

Prodotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative

GIOVANNA
GS 5/5

Prodotti top

Giuseppe Sciuto
O* 5/5

Come gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.

osvaldo
D* 5/5

Ottima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio

Davide
N* 5/5

Ottimi prodotti e consegna rapida con packaging che garantisce anche il mantenimento della freschezza dei prodotti

Nicola

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

Scopri di più

Servizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino

Nur Produkte von ausgezeichneten Herstellern Über 900 positive Bewertungen