Abbacchio: Der Geschmack römischer Weihnachten

Die Weihnachtsfeiertage bringen einen Tisch voller Tradition und kulinarischer Genüsse mit sich.

L&' Abbacchio, Spanferkel, ist ein authentisches Symbol der römischen kulinarischen Tradition.

Lassen Sie uns gemeinsam ihre Rolle im Mittelpunkt der Feiertage und ihre faszinierende Geschichte entdecken.

Abbacchio: Eine tief verwurzelte Tradition

L&' Lammzucht prägt das Land Latium seit Jahrhunderten.

L&' Abbacchio, ein Spanferlamm, das noch nicht entwöhnt wurde, ist der Star unzähliger traditioneller Rezepte.

L&' gebackenes Lamm, die Koteletts d&' Abbacchio, L&' Abbacchio alla acciatora sind nur einige der Variationen, die den römischen Gaumen an den Feiertagen erfreuen.

Eine Geschichte der Erlösung

In &' in der Antike, l&' galt Lamm als das Lebensmittel der am wenigsten Wohlhabenden, weil sein Fleisch als minderwertig galt.

Allerdings wurden, wie so oft, die einfachsten Rezepte in köstliche Gerichte umgewandelt, die traditionelle Küche repräsentieren.

Eine bescheidene Vergangenheit, die L& #39 großartig gemacht hat; ich umarme.

L&' Herkunft des Namens

L&' der Ursprung des Begriffs „Abbacchio“ ist rätselhaft, es gibt verschiedene Theorien dazu.

Eine etymologische Theorie leitet es vom lateinischen „abecula“ oder „avecula“ ab, einer Verkleinerungsform von „ovis“, was „Schaf“ bedeutet.

Ein &' eine andere Theorie deutet auf den Zusammenhang mit „Ad Baculum“ neben dem Stock hin, und bezieht sich auf die Praxis, Lämmer an einen Stock im Boden zu binden.

Die perfekten Kombinationen

L&' Abbacchio ist in der Küche Latiums und der römischen Küche ständig präsent, besonders in den Ferien.

Das ideale Garen ist im Ofen, oft kombiniert mit „Romanacce“, Wildkräutern, die typisch für die römische Landschaft sind.

Der berühmte „römische Abbacchio“ umfasst Lammkeulen, gewürzt mit Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Essig und Weißwein, serviert mit Kartoffeln.

L&' Abbacchio ist ein Gericht, das die Geschichte von Rom und Latium erzählt, einer tiefen Verbindung zwischen Mensch, Natur und Gebiet.

Die 2009 erlangte Protected Geographic Identification Certification (PGI) hat dazu beigetragen, diese jahrhundertealte Tradition zu schützen und weiterzuentwickeln.

Vergessen Sie nicht, zu dieser festlichen Zeit l& #39 zu genießen; römischen Abbacchio, ein Gericht, das Sie in das Herz der traditionellen römischen Küche entführt. Frohe Weihnachten!

Angela Cordioli

S&M