Laurel: Was macht es besonders? Geschichte, Gebräuche und Traditionen

Die Geschichte hinter l&' Laurel: Vom alten Rom zum modernen Abschluss

Ursprünglich aus Kleinasien stammend, hat Laurel, auch Lauro genannt, heute ein Verbreitungsgebiet, das ganz Südeuropa umfasst und seit der Antike als Heilpflanze und zum Kochen verwendet wird.

Der botanische Name von Laurel ist Laurus nobilis: Es wird angenommen, dass der Begriff „Laurus“ von der lateinischen Wurzel laudari (Lobpreis) abgeleitet ist, die verwendet wurde, um die heilenden Eigenschaften der Pflanze hervorzuheben, die bereits in der Antike „gelobt“ wurde, während das Adjektiv „nobilis“ auf die große Wertschätzung hinwies, die dieser Pflanze entgegengebracht wurde.

Tatsächlich wurde der Lorbeer im alten Rom verwendet, um Kränze herzustellen, die die Stirn von Kaisern, Dichtern und Olympiasiegern schmückten, da er Weisheit und Ruhm symbolisierte.

Dieser Brauch ist bis heute überliefert: Anlässlich des Abschlusses ist die Tradition, Lorbeerkränze für Schüler, die dieses wichtige Ziel erreicht haben, vorzubereiten, lebendig geblieben.

Die Pflanze

Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der je nach Umweltbedingungen die Form eines Busches oder eines Baumes annehmen und eine Höhe von bis zu einem Dutzend Metern erreichen kann.

Der Stamm ist glatt, mit einer dünnen dunklen Rinde, zwischen Olivgrün und Schwarz.

Die Blätter sind etwa zehn Zentimeter lang, oval und länglich und dick und hart, die Farbe ist intensiv grün, hell und glänzend im oberen Teil und undurchsichtig, im unteren Teil tendiert sie zu Grau.

Es gibt zahlreiche Arten dieser Pflanze: Die bekannteste und am weitesten verbreitete ist Laurus nobilis.

Laurel in der Küche: Aroma, das den Test der Zeit bestanden hat

In der griechisch-römischen Mythologie heißt es, Apollo habe sich in Daphne verliebt und die junge Frau ließ, um der Aufmerksamkeit Gottes zu entgehen, ihre Mutter in eine Lorbeerpflanze verwandeln.

Apollo, machtlos angesichts dieser Entscheidung, beschloss dann, sie zu ehren, indem er sie immergrün und heilig machte.

Es gibt viele Möglichkeiten, Lorbeerblätter in der Küche zum Würzen von Gerichten und anderen Zubereitungen zu verwenden: Tatsächlich trägt Laurel auf unschlagbare Weise dazu bei, jeden Fleischbraten und viele gebackene Fischzubereitungen zu würzen.

Es ist auch ein grundlegender Bestandteil von French Court Bouillon, der Brühe, die zum Kochen von Fisch und Krebstieren benötigt wird oder als Grundlage für die Zubereitung von Brühen und Suppen verwendet wird.

Der aromatische Geschmack von Laurel lässt sich sehr gut mit dem von Hülsenfrüchten kombinieren, die aromatisiert werden können, indem während des langen Kochens einige Lorbeerblätter in Wasser getaucht werden.

Bekannt ist auch die Verwendung von Blättern und Früchten in Likören für die Zubereitung von verdauungsfördernden und besonders aromatischen Likören, wie dem typischen Laurino der Emilia Romagna.

Abschließend möchten wir Ihnen einen kleinen Tipp geben: Um zu verhindern, dass Semmelbrösel den typischen „geschlossenen“ Geruch annehmen, versuchen Sie, ein Lorbeerblatt in das Glas zu geben und es von Zeit zu Zeit zu ersetzen!

Un&' Verbündeter für Gesundheit und Wohlbefinden

Die Verwendung von Laurel wegen seiner aromatischen und therapeutischen Eigenschaften geht wirklich auf den Nebel der Zeit zurück: Das ist den aktiven Inhaltsstoffen zu verdanken, die in dem ätherischen Öl enthalten sind, an dem die Blätter und Früchte reich sind.

Diese Pflanze wurde von klassischen Autoren weithin zur Heilung einer unendlichen Anzahl von Beschwerden empfohlen, zum Beispiel wurde sie viele Jahrhunderte lang wegen ihrer verdauungsfördernden und antiseptischen Eigenschaften verwendet.

Zu den häuslichen Verwendungszwecken, die bis heute überliefert sind, gehörte die Gewohnheit, Lorbeerblätter in geschlossene Behälter mit verderblichen Lebensmitteln mit Antischimmelfunktion zu stecken oder Zweige in Schränken oder zwischen den Seiten von Büchern zu verwenden, um Motten abzuwehren.

Die Lorbeerblätter wurden dann verbrannt, um die Räume zu parfümieren oder schlechten Gerüchen entgegenzuwirken.

Heutzutage können wir ein belebendes und besonders duftendes Bad vorbereiten, indem wir einen aus Lorbeerblättern gewonnenen Sud in das heiße Badewasser gießen und die aromatischen Dämpfe genießen, die mindestens fünfzehn Minuten lang freigesetzt werden.

Alternativ können wir den Blattabguss in ein Becken mit heißem Wasser gießen und unsere Füße für mindestens 10 Minuten eintauchen: Dadurch werden sie nach einem Arbeitstag weniger müde und sie duften angenehm.

Mida Muzzolon