Lorbeer: Was macht ihn besonders? Geschichte, Verwendung und Traditionen

Die Geschichte hinter dem Lorbeer: von der antiken Rom bis zum modernen Abschluss 

Ursprünglich aus Kleinasien, hat der Lorbeer, auch Lauro genannt, heute ein Verbreitungsgebiet, das ganz Südeuropa umfasst und wird seit der Antike sowohl als Heilpflanze als auch in der Küche verwendet.

Der botanische Name des Lorbeers ist Laurus nobilis: man nimmt an, dass der Begriff “Laurus” von der lateinischen Wurzel laudari (loben) abgeleitet ist, die verwendet wurde, um die heilenden Eigenschaften der Pflanze hervorzuheben, die bereits von den Alten “gelobt” wurde, während das Adjektiv “nobilis” auf die große Wertschätzung verweist, die diese Pflanze genoss.

Der Lorbeer wurde in der Antike in Rom verwendet, um Kränze zu fertigen, die die Stirn von Kaisern, Dichtern und Olympiasiegern schmückten, da er Weisheit und Ruhm symbolisierte.

Dieser Brauch hat bis in die heutige Zeit überdauert: Anlässlich des Abschlusses ist die Tradition lebendig geblieben, Kränze aus Lorbeer für Studierende zu bereiten, die dieses wichtige Ziel erreicht haben.

Die Pflanze

Der Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der je nach Umweltbedingungen die Form eines Busches oder eines Baumes annehmen kann und eine Höhe von bis zu einem Dutzend Metern erreichen kann.

Der Stamm ist glatt, mit einer dünnen, dunklen Rinde, die zwischen Oliven- und Schwarzgrün variiert.

Die Blätter sind etwa zehn Zentimeter lang, ovale und längliche Form, dick und hart, ihre Farbe ist ein intensives, glänzendes und leuchtendes Grün auf der Oberseite und matt, tendierend zum Grauen auf der Unterseite.

Es gibt zahlreiche Arten dieser Pflanze: die bekannteste und am weitesten verbreitete ist der Laurus nobilis.

Lorbeer in der Küche: ein Aroma, das die Zeit überdauert

In der griechisch-römischen Mythologie wird erzählt, dass Apollo sich in Daphne verliebte und die junge Frau, um den Annäherungen des Gottes zu entkommen, von ihrer Mutter in eine Lorbeerpflanze verwandelt wurde.

Apollo, machtlos angesichts dieser Entscheidung, beschloss dann, sie zu ehren, indem er sie immergrün und heilig machte.

Die Verwendungsmöglichkeiten der Lorbeerblätter in der Küche zur Aromatisierung von Gerichten und anderen Zubereitungen sind vielfältig: der Lorbeer trägt in unübertroffener Weise zur Aromatisierung von jedem Fleischbraten und vielen Fischgerichten bei.

Außerdem ist er ein grundlegender Bestandteil des französischen Court Bouillon, der Brühe, die zum Kochen von Fischen und Meeresfrüchten notwendigt ist oder als Basis für die Zubereitung von Brühen und Suppen verwendet wird.

Der aromatische Geschmack des Lorbeers passt sehr gut zu Hülsenfrüchten, die während des langen Kochens durch das Eintauchen einiger Lorbeerblätter ins Wasser verfeinert werden können.

Außerdem ist die Verwendung von Blättern und Früchten in der Likörherstellung für die Zubereitung von Verdauungslikören und besonders aromatischen Getränken, wie dem Laurino, der typisch für die Emilia Romagna ist, bekannt.

Zum Abschluss möchten wir Ihnen einen kleinen Ratschlag geben: Um zu vermeiden, dass das Semmelbrösel den typischen “schlossenen” Geruch annimmt, versuchen Sie, ein Lorbeerblatt in das Glas zu legen und es ab und zu zu ersetzen!

Ein Verbündeter für Gesundheit und Wohlbefinden

Die Verwendung des Lorbeers wegen seiner aromatischen und therapeutischen Eigenschaften reicht wirklich bis in die Nacht der Zeiten zurück: dies dank der aktiven Wirkstoffe, die im ätherischen Öl enthalten sind, von dem die Blätter und Früchte reich sind.

Diese Pflanze wurde von klassischen Autoren ausgiebig empfohlen, um unzählige Beschwerden zu behandeln, wurde beispielsweise viele Jahrhunderte lang wegen ihrer verdauungsfördernden und antiseptischen Eigenschaften eingesetzt.

Unter den häuslichen Anwendungen, die bis in die heutige Zeit überliefert wurden, war es üblich, Lorbeerblätter in geschlossenen Behältern mit verderblichen Lebensmitteln zur Schimmelverhinderung zu legen oder Zweige in Schränke oder zwischen die Seiten von Büchern zu legen, um Motten fernzuhalten.

Die Lorbeerblätter wurden dann verbrannt, um die Räume zu beduften oder unerwünschte Gerüche zu bekämpfen.

In der heutigen Zeit können wir ein tonisierendes und besonders duftendes Bad zubereiten, indem wir einen Aufguss aus Lorbeerblättern in das warme Badewasser geben und mindestens fünfzehn Minuten von den aromatischen Dämpfen genießen, die sich entfalten.

Alternativ können wir den Aufguss der Blätter in eine Wanne mit warmem Wasser gießen und die Füße mindestens 10 Minuten darin eintauchen: das macht sie nach einem Arbeitstag weniger müde und lässt sie angenehm duften.

Mida Muzzolon