Dill: Eine Zutat aus der Vergangenheit, die die Gegenwart erobert

Zwischen Aromen und Geschichte

Dill, dessen wissenschaftlicher Name Anethum graveolens L. ist, ist eine krautige Pflanze mit kleinen gelben Blüten, die zur Familie der Doldenblütler gehört.

Sie ist im Mittleren Osten beheimatet und ihre Blätter sind denen von Fenchel und Anis sehr ähnlich, zeichnen sich aber durch einen viel schärferen und entschiedeneren Geschmack aus.

Traditionell in der indischen Küche verwendet, ist sie heute auch in den meisten Teilen Europas als Wildpflanze weit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit einem relativ kühlen Klima, von Norditalien bis Schweden.

Sein Name leitet sich vom griechischen „Dill“ (Anis) ab, das wiederum aus dem Altägyptischen stammt.

Dieser Begriff kann in Bezug auf ihre Eigenschaften, die in der Antike in der Volksmedizin genutzt wurden, mit „Krankheit loswerden“ übersetzt werden.

Der spezifische Beiname Graveolens leitet sich von den lateinischen Wörtern „gravis“ (stark) und „olens“ (Duft) ab und bezieht sich auf seine sehr charakteristischen aromatischen Noten.

Die Pflanze

Die Dillpflanze kann einen Meter hoch werden und blüht im Juni/Juli. Sie produziert kleine gelbe Blüten, die sich in Schirmblütenständen sammeln und aus 5 Blütenblättern bestehen. Die Blätter sind fadenförmig und haben eine charakteristische blaugrüne Farbe

Ein Eintauchen in die kulinarische Tradition

Dillblätter und Samen sind sehr aromatisch: Das bedeutet, dass er in Deutschland, Osteuropa und Skandinavien sowie in Indien und vielen anderen Ländern auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, hauptsächlich in Fischgerichten.

Dill kann auch zum Würzen von Salaten, Eiern, Schalentieren und Kartoffeln verwendet werden.

In skandinavischen Ländern ist es nicht ungewöhnlich, mit Dill aromatisiertes Brot zu finden, und Dillblätter eignen sich hervorragend zum Würzen verschiedener Weichkäsesorten.

In Griechenland werden sie normalerweise verwendet, um Feta appetitlicher zu machen oder um aromatische Soßen auf Joghurtbasis zuzubereiten.

Geschmack und Gesundheit: Die Vorzüge von &' Dill im Wandel der Jahrhunderte

Dill wurde in der Antike als natürliches Heilmittel zur Heilung verschiedener Krankheiten verwendet: Die Griechen glaubten, dass diese Pflanze in der Lage ist, epileptische Anfälle zu unterdrücken und die Milchproduktion in Ballen zu fördern.

Die Römer hingegen glaubten, es habe die Eigenschaft, die körperliche Stärke zu steigern, so sehr, dass es hauptsächlich zum Würzen von Gladiatorenfutter verwendet wurde.

Sogar die Ägypter schätzten seine Vorzüge, aber als beruhigendes Mittel.

Im Mittelalter wurde seine wohltuende Wirkung auf Magen und Darm entdeckt und es wurde daher als Heilmittel gegen verschiedene Verdauungsstörungen verwendet, als Infusion, vielleicht in Kombination mit anderen Pflanzen.

Darüber hinaus erfrischen Dillsamen, wenn sie gekaut werden, den Atem.

Eine interessante Tatsache ist, dass in der Vergangenheit in den Vereinigten Staaten Kinder in der Kirche gekaut wurden, damit sie sich bei langen Predigten zusammen mit Fenchelsamen wohl fühlten, so sehr, dass sie „Meeting Seeds“ (Samen von Versammlungen) genannt wurden.

Mida Muzzolon