Rezept für Reisbällchen: unsere Vorschläge

Weltberühmtes Street Food, das aus der Region Sizilien stammt, sind die Arancini di Riso, ein Kunstwerk der sizilianischen Küche, das mittlerweile in ganz Italien verbreitet ist.
Der Name "Arancini" stammt von der ungewöhnlichen Form: Nachdem sie gekocht sind, ähneln sie kleinen Orangen, obwohl sie manchmal auch "Reisbällchen" genannt werden.
Je nach Region, in der sie zubereitet werden, können sie verschiedene Zutaten enthalten: Es gibt tatsächlich viele Varianten (über 100), in unterschiedlichen Größen und Füllungen.

Rezept für Arancini di Riso: die klassische Version

Das Rezept für Arancini di Riso, das wir Ihnen vorschlagen, ist die klassische Schinken und Mozzarella-Variante:
 
- 500 g italienischer Arborio-Reis
- 1 Päckchen Safran
- ein Stück Butter
- 1 Mozzarella
- 50 g Provolone
- 150 g geriebener Grana Padano DOP
- 50 g gewürfelter Kochschinken
- Wasser nach Bedarf
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
 
Kochen Sie den Reis, lassen Sie ihn abtropfen, und fügen Sie am Ende der Garzeit die Butter und den Safran hinzu und vermengen Sie alles. Fügen Sie den Grana Padano hinzu, verteilen Sie ihn auf einem Blech und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass diese am Reis haftet, damit er nicht austrocknet.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Schinken, den Provolone und den Mozzarella in kleine Würfel.
Sobald der Reis vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie etwa zwei Esslöffel Reis und beginnen, kleine Bällchen zu formen, die Sie mit der vorbereiteten Füllung füllen müssen. 
Bereiten Sie die Panade separat vor: Mischen Sie das Mehl, das Wasser, das Ei und eine Prise Salz zu einem „klebrigen“ Teig, der nicht zu flüssig sein sollte. Tauchen Sie dann die Arancini hinein und wälzen Sie sie in den Semmelbröseln.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und frittieren Sie Ihre Arancini; lassen Sie sie ein paar Minuten auf Küchenpapier ruhen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie noch warm.

Rezept für Arancini di Riso mit Rotwein und Radicchio

Wie Sie sehen können, ist das Rezept sehr einfach, aber die Varianten sind wirklich zahlreich. Hier ist ein weiteres Rezept für Arancini di Riso, das besonders geschmackvoll und originell ist, mit dem Sie sicherlich einen tollen Eindruck hinterlassen werden. Hier ist das Rezept für Arancini di Riso mit Rotwein und Radicchio:

- 500 g Vialone Nano Reis
- 30 g Butter
- 100 g Asiago-Käse
- 500 ml Rotwein 
- 30 g Parmigiano Reggiano
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 
- 1 Kopf Radicchio
- Wasser nach Bedarf
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren

Das Verfahren ist dasselbe wie vorher: Kochen Sie den Reis in Wasser und Rotwein. Der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen, um besonders geschmackvoll zu sein. Mischen Sie den Reis mit der Butter und dem Parmigiano und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie Frischhaltefolie darauf legen. 
Bereiten Sie die Füllung separat vor: In einer Pfanne sautieren Sie den vorher in feine Streifen geschnittenen Radicchio mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. Lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Asiago hinzu. Schließlich bereiten Sie die Panade wie zuvor vor und fahren auf dieselbe Weise fort. Et voilà! Hier sind besonders schmackhafte Arancini, die auch für Vegetarier geeignet sind.

Möchten Sie ein weiteres Rezept für Arancini di Riso? Nun, wie Sie sehen werden, gibt es unendlich viele Varianten. Hier sind einige Ideen für die Füllung: Probieren Sie die Arancini mit Auberginenfüllung oder die mit Fleischragout, ein weiteres klassisches Rezept. Mit ihrem Geschmack werden sie Sie nie enttäuschen.