Kennen Sie die Geschichte von Modenas traditionellem Balsamico-Essig?

Von alten römischen Traditionen bis hin zu den Tischen der Adelshöfe der Renaissance — die Reise dieses „schwarzen Goldes“ ist eine Reise durch die Jahrhunderte, die einzigartige Aromen und unvergleichliche Traditionen geprägt hat.

Dieses kostbare Gewürz ist nicht nur ein kulinarisches Element, sondern auch ein Zeugnis von Geschichte, Kultur und von &' italienischer Ess- und Weinkunst.

Tausendjährige Ursprünge

Ihre Ursprünge sind uralt und reichen bis zum Beginn des dritten Jahrtausends vor Christus zurück, als die Zivilisationen des Nahen Ostens Traubenessig, Äpfel, Datteln und Feigen für kulinarische und medizinische Zwecke verwendeten.

Römische Wurzeln

Die Wurzeln von &' traditioneller Balsamico-Essig geht auf & #39 zurück; in der Römerzeit, wo &' die Verwendung von gekochtem Most für die Herstellung von &' Essig war bereits weit verbreitet.

Lucio Columella, ein römischer Agronom aus dem 1. Jahrhundert n. Chr., beschrieb das Kochen von Most als gängige Praxis.

Das Mittelalter und die Burg von Canossa

Im Mittelalter, l&' Essig wurde südlich der Alpen häufig verwendet, mit besonderer Erwähnung von &' Essig, der in Canossa hergestellt wurde.

Der Benediktinermönch Donizone aus dem 12. Jahrhundert erzählt, wie der &' Kaiser Heinrich II. von Franken diesen Essig bei seinem Besuch in Piacenza angefordert hat.

Die Renaissance und der Adel

Mit der Renaissance, l& #39, wurde Balsamico-Essig zum Hauptdarsteller der europäischen Adelstische und wurde zu einem raffinierten und teuren Gewürz.

Europäische Gerichte, inspiriert von italienischen Trends, fördern das Wachstum der Produktion, und Balsamico wird zu einem Symbol für Status und Luxus.

Lucrezia Borgia, Herzogin von Ferrara, hat es sogar beantragt, um die Schmerzen bei der Geburt zu lindern.

Die ersten Dokumentationen

Die ersten schriftlichen Zeugnisse zu &' Balsamico-Essig stammen aus dem 17. Jahrhundert, mit Graf Giorgio Gallesio und seinem Studium bei &' Acetaia di un amico.

Seine handschriftlichen Notizen von 1839, die in den Vereinigten Staaten gefunden wurden, sind das älteste Dokument über die Herstellung von &' Essig in Modena.

In diesen Jahren, l&' begann Balsamico-Essig, seinen Weg in internationale Ausstellungen zu finden und l&' globale Aufmerksamkeit zu erregen.

Das zwanzigste Jahrhundert und die Gesetzgebung

Im Laufe des 20. Jahrhunderts, l&' traditioneller Balsamico-Essig erlangte Weltruhm.

1976 wurde & #39 gegründet; Verband der traditionellen Hersteller von Balsamico-Essig aus Modena, der eine Produktionsspezifikation erarbeitete, um Qualität und Tradition zu garantieren.

1933 erkannte der Minister für &' Landwirtschaft, Dr. Acerbo, offiziell die „jahrhundertealte und charakteristische Industrie“ von & #39 an; Balsamico-Essig aus Modena.

Im Jahr 2000 erkannte der &' die Europäische Union die PDO an, und 2009 wurde die Bezeichnung offiziell registriert.

L&' traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP

L&' der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP ist der ultimative Ausdruck der Tradition.

Limitiert in der Produktion, mit einem exklusiven Preis, es ist der Höhepunkt der Kunst von &' Modenese-Essig.

Die besonderen Boden- und Klimaeigenschaften des Territoriums und die im Laufe der Zeit überlieferten Fähigkeiten verschmelzen zu diesem unverwechselbaren Produkt.

Angela Cordioli

S&M