Haselnüsse aus dem Piemont IGP: authentischer Geschmack der Langhe

Das Gebiet der Langhe

Die Langhe, mit ihren edlen Weinen, sanften Hügeln und majestätischen Burgen, die die Täler überblicken, sind ein einzigartiges Gebiet im italienischen Panorama.

Im Jahr 2014 wurden die Langhe, zusammen mit Roero und Monferrato, offiziell von der UNESCO als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt.

Dieses Gebiet ist die Heimat einer exzellenten Sorte von Haselnüssen, der Tonda Gentile Trilobata, die am meisten für die Süßwarenproduktion geschätzt wird und 1993 mit der geschützten geografischen Angabe (IGP) ausgezeichnet wurde.

Cascina Fontane: Atelier der piemontesischen IGP-Haselnuss

Im Herzen der Alta Langa, in Castino, wurde 2016 Cascina Fontane gegründet, ein Atelier für die piemontesische IGP-Haselnuss, gegründet von Cristina Boffano und Dario Sandri.

Mit Leidenschaft und Hingabe verwandeln diese jungen Unternehmer 32 Hektar Haselnussgärten zwischen Castino und Dogliani in eine Werkstatt, ein wahres "Atelier der Haselnuss".

Innovation und Tradition in Harmonie

Cristina und Dario vereinen die moderne Mechanisierung mit den alten Traditionen des Haselnussanbaus und nutzen die Geomorphologie sowie die pedoklimatischen Eigenschaften der Alta Langa.

In ihrer Werkstatt in Diano d'Alba verwenden sie modernste Technologien, wie das patentierte "Vertiflow"-System zur Röstung der Haselnüsse.

Diese Methode, die auf einem heißen Luftstrom basiert, gewährleistet eine gleichmäßige Röstung und bewahrt den Geschmack sowie den Ölgehalt.

Die piemontesische IGP-Haselnuss von Cascina Fontane

Die Produkte von Cascina Fontane sind wahre gastronomische Kunstwerke.

Von der Gianduja-Haselnusscreme bis hin zu Granulat von Haselnüssen Piemonte IGP ist jedes Produkt eine Feier des Geschmacks.

Sternenköche verwenden diese Haselnüsse und schätzen ihre Qualität. Cascina Fontane bewahrt nicht nur die Tradition, sondern verwandelt sie in Köstlichkeiten, die Gaumen auf der ganzen Welt erobern.

Nährstoffreich und gesund

Neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack ist die Haselnuss aus dem Piemont ein konzentrierter Lieferant von gesundheitsfördernden Nährstoffen.

Reich an einfachen ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Vitamin E und Mineralien wie Magnesium und Phosphor, ist diese Haselnuss ein Verbündeter für die Gesundheit.

Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr hilft, die Werte des "schlechten Cholesterins" niedrig zu halten und das "gute Cholesterin" zu fördern.

Tradition, Leidenschaft und Geschmack

Die Tradition der piemontesischen IGP-Haselnuss reicht bis zu den alten Römern zurück, wird aber heute von Produzenten wie Cascina Fontane bewahrt und gewürdigt.

Die Ernte der Haselnüsse, die mit Sorgfalt und Respekt für die Umwelt durchgeführt wird, ist ein entscheidender Moment für die Produktion dieser kostbaren Frucht.

Cascina Fontane, mit ihrer Verschmelzung von Innovation und Tradition, schenkt der Welt ein authentisches piemontesisches gastronomisches Produkt, eine Poesie für den Gaumen, die das Gebiet und seinen gastronomischen Reichtum feiert.

Angela Cordioli

S&M