Cotogno, Cotognata und Andrini Marmellate: eine Verflechtung von Geschichten

Die Quitte: eine jahrhundertealte Erzählung 

Die Quitte wurde lange vor dem gängigen Apfel kultiviert; ursprünglich aus Kleinasien und dem Kaukasus, gehen ihre Ursprünge bis ins Jahr 2000 v. Chr. zurück.

Die Pflanze wurde im 8. Jahrhundert n. Chr. von den Arabern nach Andalusien importiert. Die sephardische Gemeinschaft, große Liebhaber der Quitten, konsumierte sie hauptsächlich gekocht in verschiedenen Arten, darunter auch eine Version, die sehr ähnlich ist derjenigen, die wir heute als Cotognata kennen.

Die Cotognata war in Spanien so beliebt, dass sie während der aragonischen Herrschaft, gegen Ende des 13. Jahrhunderts, auch in Süditalien ankam.
 

Die Cotognata von Andrini Marmellate

Die Verbreitung der Cotognata im Norden führte dazu, dass sie auch in Lombardei Fuß fasste, wo sie ein Symbol für Großzügigkeit und Gastfreundschaft wurde.
Andrini Marmellate ist Erbe dieser jahrhundertealten Tradition, die in einigen Aspekten bewahrt und in anderen innoviert hat.

Das Originalrezept, das nur aus Quitten, Zucker und biblischer Geduld besteht, hat in den geschickten Händen von Andrini eine Metamorphose durchlaufen. Durch das Hinzufügen von Zitrusschalen hat sich ihre Cotognata weiterentwickelt, während die Essenz ihrer Geschichte intakt geblieben ist. Ein Hauch von Klasse zeigt sich in der Holzverpackung, eine Hommage an die Tradition und ein Schritt in Richtung Nachhaltigkeit.
 

Andrini Marmellate, eine Realität, die die gastronomische Tradition der Lombardei verkörpert

Gegründet im Jahr 1937 von Battista Andrini in Gottolengo, zwischen Brescia und Cremona, ist das Unternehmen heute das Refugium von Maria Luisa und ihrer Familie.
Mit über achtzig Jahren Geschichte ist Andrini Marmellate der Bewahrer der handwerklichen und traditionellen Geschmäcker der Lombardei. Jedes Glas enthält nicht nur die Cotognata, sondern auch die Leidenschaft und das Engagement einer Familie, die die kulinarische Tradition zu ihrem Erbe gemacht hat.
 

Die handwerkliche Produktion

Die Kunst von Andrini Marmellate basiert auf der Verarbeitung von frischem, saisonalem Obst aus lokalen Kultivierungen.
Jede Phase, von der Auswahl bis zum Kochen, ist ein Akt der Hingabe, der von einem Team leidenschaftlicher Fachleute sorgfältig durchgeführt wird.

Der Sitz, gelegen in einem alten mittelalterlichen Dorf zwischen den Provinzen Cremona, Mantua und Brescia, ist ein greifbares Zeugnis einer reichen Geschichte und Tradition.

S&M