Quattro segreti per grigliate da chef con Mida Muzzolon

Wenn es um Grillabende geht, haben wir alle das angenehme Gefühl gemeinsam im Freien zu sein, mit dem Duft von gegrilltem Fleisch, der sich in der Luft verbreitet. Aber wie kann man einen einfachen Grillabend zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen?

Dank unserem Botschafter und Koch Mida Muzzolon, hier sind vier Geheimnisse, um das perfekte Fleisch zuzubereiten und damit deine Gäste zu beeindrucken.

1. Das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringen

Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch noch kalt zu grillen, direkt aus dem Kühlschrank. Dieser Temperaturschock ist nicht förderlich für eine gleichmäßige Garung! Um sicherzustellen, dass jedes Steak oder jedes Stück Fleisch gleichmäßig gart, ist es unerlässlich, es vor dem Grillen auf Zimmertemperatur zu bringen. Das Fleisch etwa 20-30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, ermöglicht es den Fasern zu entspannen, was eine gleichmäßigere Garung und zarteres Fleisch gewährleistet.
 

2. Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen

Nachdem du das Fleisch gegrillt hast, sind viele versucht, es sofort zu schneiden und zu servieren. Das ist jedoch ein weiterer Schritt in Richtung Mittelmäßigkeit. Einige Minuten Ruhezeit für das Fleisch nach dem Garen ermöglichen es den internen Säften, sich innerhalb der Fasern neu zu verteilen. Dieser Prozess macht jeden Bissen saftig und schmackhaft.
 

3. Langsame Garungen sind am nächsten Tag besser

Es ist kein Geheimnis, dass einige Gerichte am nächsten Tag besser werden, und das gilt besonders für Schmorgerichte, Eintöpfe und andere langsame Zubereitungen. Während der längeren Ruhezeit können die Aromen sich verbinden und intensivieren, was das Gericht reicher und komplexer macht. Wenn du vorhast, solche Gerichte zuzubereiten, erwäge sie am Vortag zu kochen.
 

4. Das Fleisch direkt vor dem Garen salzen

Das direkte Salzen unmittelbar vor dem Garen hilft, eine perfekte äußere Kruste zu bilden und das Innere saftig und geschmackvoll zu halten; hingegen kann ein zu frühes Salzen dazu führen, dass die Feuchtigkeit austritt und das Fleisch austrocknet.

Wir danken Mida Muzzolon für diese Tipps und laden dich ein, sie anzuwenden, um Grillabende wie ein echter Koch zu organisieren und deine Gäste zu beeindrucken!

Mida Muzzolon