Von den Ställen zu den Sternen: 4 ausgezeichnete Marken!

Die magische San Lorenzo Nacht naht und bringt die traditionelle Sitte mit sich, die Sternschnuppen zu beobachten und sich Wünsche zu erfüllen. 

Wer hat sich nicht schon einmal die Zeit genommen, den Nachthimmel zu betrachten, in der Hoffnung, dass die Gedanken und Träume im Kopf eines Tages Wirklichkeit werden? Dieses Ereignis bietet die perfekte Gelegenheit dafür!
 

Im Folgenden sprechen wir über vier Marken von Käse, die mit ihrer Arbeit, ihrem Durchhaltevermögen und ihrer Entschlossenheit hervorragende Ergebnisse erzielt haben und sich Auszeichnungen in der Herstellung ihrer Produkte gesichert haben, indem sie von anderen Herstellern anerkannt und unterschieden wurden.

Du kannst sie auf Spaghetti & Mandolino finden, das sie sorgfältig ausgewählt hat, um die besten Produkte anzubieten.
 

Beppino Occelli

Beppino Occelli ist eine ikonische Figur in der Welt des Käses, bekannt dafür, einen echten Mythos in der Branche geschaffen zu haben. Sein Abenteuer begann 1976, als er beschloss, seiner Leidenschaft für Milch und ihre Derivate zu folgen und seinen Routinejob aufzugeben, um Käsemacher in den Langhe zu werden. Trotz anfänglicher Schwierigkeiten, ohne Ställe oder Ausrüstung, gelang es Beppino, fein hochwertigen Käse wie Testun, Casutin, Tuma d’la Paja und Tuma del Trifulau zu produzieren, auch dank der Zusammenarbeit mit den Frauen seines Dorfes.
 

Seine Kellereien in Valcasotto, wo er verschiedene Holzarten für die Reifung verwendet, schaffen ein einzigartiges Umfeld für die Verfeinerung der Käse. Beppino ist bekannt dafür, an wichtigen Veranstaltungen der Branche teilzunehmen, wie dem Cheese in Bra, wo er mit seinem Wissen und seiner Leidenschaft begeistert.
 

Neben den Käsesorten hat Beppino einen hochwertigen Butter eingeführt, markiert mit einer Alpenblume, die seinen bäuerlichen Charakter und seine unternehmerische Genialität widerspiegelt. Seine Kreationen gelten als wahre weiße Kunstwerke und haben ihm den Titel "weißer Ritter der Langhe" eingebracht.
 

La Casara Roncolato

Die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei beginnt in den 1920er Jahren in Brenton, zwischen den Hügeln von Roncà. Ermenegildo und seine Söhne Angelo und Romano beginnen in den Weiden der kleinen Veroneser Dolomiten mit der Käseherstellung. 1964 gründet Romano La Casara, die heute von seinen Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia geleitet wird.
 

Giovanni spielte eine Schlüsselrolle bei der Wiederbelebung des DOP Veronese Monte Veronese und bei der Revitalisierung der Traditionen der Veroneser Almhütten. La Casara Roncolato, die bereits zahlreiche nationale Auszeichnungen erhalten hat, produziert eine breite Palette von Kuh-, Ziegen- und Schafskäse. Neben Käse produziert das Unternehmen die renommierte Sopressa di Brenton, dank der eigenen Schweinezucht in Roncà. Authentischer Geschmack, Typizität und Echtheit sind die charakteristischen Merkmale dieser ausgezeichneten italienischen Realität.
 

La Casearia Carpenedo

Die Geschichte der Casearia Carpenedo beginnt in den frühen 1900er Jahren mit Antonio Carpenedo, der als Kind seinem Vater Ernesto im Geschäft half. 1969 beginnt Antonio das Abenteuer mit "La Casata", heute bekannt als "Casatella Trevigiana DOP", und mit Montasio, Produkten, mit denen er den "SPINO D'ORO" in der Stadt Thiene und die Goldmedaille für Montasio DOP gewinnt.
 

1976 beginnt er mit der Verfeinerung, inspiriert von der Tradition, Käse während des Ersten Weltkriegs unter Trester zu verstecken: so entstand der berühmte "Ubriaco", der erste Käse, der mit Trester verfeinert wird.

Die Casearia Carpenedo ist heute führend in der Käseverfeinerung, indem sie Produkte in wahre Kunstwerke verwandelt, dank natürlicher Fermentationsprozesse.
 

Antonio, mit seiner Leidenschaft für authentische Aromen und seiner Liebe zum Detail, hat einzigartige Käsesorten wie Ubriaco di Raboso und Blu 61 geschaffen, letzterer zu Ehren seiner Frau. Seine Philosophie verbindet die Liebe zu den Tieren mit der Kontrolle der gesamten Lieferkette, um außergewöhnliche Produkte zu erzielen.
 

Milk Coop

Milk Coop ist eine Genossenschaft, die aus 8 Mitgliedern besteht, die frische und saisonale Käsesorten aus der Milch von Bagnolese-Schafen und Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und Sannio produzieren. Gegründet auf der Grundlage des alten Agrarunternehmens Nigro, schätzt die Genossenschaft die seit Generationen überlieferte Käsetradition.
 

Pasquale Nigro, Meister der Käseherstellung und Vorsitzender des Pecorino Bagnolese d’Irpinia-Vereins, leitet die handwerkliche Produktion unter Beachtung von traditionellen Methoden und verbessert kontinuierlich die Verarbeitungstechniken. Milk Coop zeichnet sich durch die Produktion aus der Region und durch die Aufmerksamkeit für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere aus, indem die Schafe in den natürlichen Weiden gehalten werden.

Die Genossenschaft hat das Ziel, authentische Käsesorten anzubieten, die die echten Aromen der alten Landgüter hervorrufen, weit entfernt von industriellen Prozessen, und Erinnerungen an eine ferne Kindheit wachrufen.

S&M