Die Haselnüsse sind eine nahrhafte und schmackhafte Zutat für viele Gerichte. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem enthalten sie gesunde Fette und helfen, das Cholesterin zu senken. In der Küche können Haselnüsse in vielen Rezepten verwendet werden, von Desserts über Salate bis hin zu Hauptgerichten. Sie eignen sich auch gut als Snack für zwischendurch.

Haselnüsse sind die Früchte des Haselstrauchs, einer Pflanze, die ursprünglich aus Europa und Westasien stammt.

Schon seit der Antike wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer nährstoffreichen Eigenschaften geschätzt, sind Haselnüsse heute ein wesentlicher Bestandteil vieler Küchen und Lebensmittelindustrien.

Merkmale und Anbau von Haselnüssen

Der Haselstrauch ist ein mittelgroßer Baum, der sich an verschiedene Klimazonen anpassen kann, bevorzugt jedoch die gemäßigten Gebiete.

In Italien sind einige der bekanntesten Regionen für die Haselnussproduktion das Piemont (mit der berühmten Nocciola Tonda Gentile delle Langhe), Kampanien und Latium.

Die Haselnüsse reifen im Herbst und werden einmal auf den Boden gefallen gesammelt, wenn ihre äußere Schale holzig wird.

Nährwerte

Haselnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für lebenswichtige Nährstoffe. Zu den wichtigsten Vorteilen gehören:

Gesunde Fette: Haselnüsse sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen, das schädliche Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen, was die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert.
Eiweiß und Ballaststoffe: Diese Früchte liefern eine gute Menge pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Sättigung und zur gesunden Funktion des Verdauungstrakts beitragen.
Vitamine und Mineralien: Haselnüsse sind besonders reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, sowie an den Vitaminen der B-Gruppe, Magnesium, Kalzium und Eisen, alles Nährstoffe, die verschiedene Körperfunktionen unterstützen, einschließlich der Knochen- und Nervengesundheit.

Kulinarische Verwendung

Haselnüsse sind in der Küche äußerst vielseitig: Sie können roh verzehrt, geröstet oder gemahlen zu Mehl für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden.

Häufig werden sie in der Konditorei für Kuchen, Kekse, Aufstriche und Schokoladenpralinen verwendet.

Ihr leichtes und aromatisches Öl wird auch zum Würzen von Salaten oder zur Verfeinerung von aufwändigeren Kochzubereitungen verwendet.

Gesundheitsvorteile

Haselnüsse gelten dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien als echte Superfoods, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Zellalterung zu verhindern.

Zudem wurde der regelmäßige Verzehr von Haselnüssen mit einer besseren Herzgesundheit und einem geringeren Risiko für entzündliche Krankheiten wie Arthritis in Verbindung gebracht.