Typische Produkte der Region Kalabrien

Kalabrien, eine Region, die darauf wartet, entdeckt zu werden, leider voller Leiden und ständiger Usurpationen von Würde und Gerechtigkeit. Und doch dürfen wir nicht über Stereotypen nachdenken, zu oft geben wir uns dem hin. In Kalabrien ist in den letzten Jahren ein Licht zu sehen, das immer noch schwach ist, aber es gibt: Es gibt junge Menschen, die mutig auf eigenen Beinen gehen und versuchen, ihr Territorium und ihre Identität aufzuwerten.

Kalabrien ist ein Land, das noch nie so viel erhalten hat, wie es gegeben hat. Aber es gibt Frauen und Männer, die nicht aufgeben und im Gegenteil ihre Anstrengungen verdoppeln. Es gibt neue Erfahrungen mit der Bewirtschaftung von Land, das der Mafia entzogen wurde, mit Bergamottepflanzen und Weinbergen, wo Lakritze die Erlösung eines Volkes darstellt, das der Welt die Schönheit seines Landes verkünden will. Die Welt ist voller Kalabrier und das ist kein spöttischer Satz: Es ist die Wahrheit! Es gibt sehr wichtige Gemeinden in Deutschland, den Vereinigten Staaten und Südamerika. Sie sind ein Volk von Migranten, das die Geschichte auf den Kopf stellen und den italienischen Traum noch einmal erleben möchte.

Kalabrien ist das Land der Magna Graecia, reich an Geschichte. Es umrundet Sizilien in einem kleinen Raum in der Meerenge, wo es heißt, dass große einäugige Männer zugesehen haben und einer von ihnen, Polyphem, dort Ulysses getroffen hat. Kalabrien hat ein gebirgiges und hügeliges Gebiet, das im Norden mit dem Pollino-Massiv endet, dessen Gipfel sogar über 2200 Meter hoch sind, wie der Monte Pollino. Im nördlichen Zentrum der Region befindet sich das Sila-Plateau, auf dem schwarze Schweine grasen und hochwertigen Aufschnitt anbieten. Weiter südlich, auf der anderen Seite, Aspromonte, mit seinen undurchdringlichen Wäldern und kleinen Lichtungen für Weiden für Schweine und Schafe.

Kalabrien wurde in der Römerzeit von der Bruti-Bevölkerung, die es bewohnte, Bruttium genannt. Es wurde auch Italien genannt, nach dem Volk der Italiener, den Nachfahren der Enotri. In der Antike war es ein Land, das reich an Weiden und Lichtungen für Stiere war, und tatsächlich gibt es viele Namen, die diese Spezifität auch heute noch nachzeichnen, wie Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro usw. Der Name Kalabrien leitet sich vom Namen eines Volkes ab, den Galabrioi, das von der Balkanhalbinsel stammte. Griechen und Römer haben unauslöschliche Spuren in der Geschichte hinterlassen, und die Entdeckung der beiden Riace-Bronzen ist der Höhepunkt der Zivilisationen, die hier eine würdige und fruchtbare Heimat gefunden haben.

Kalabrien ist immer noch von einer Aura sakraler und stiller alter Geschichte umgeben. Es gibt Orte, an denen die Zeit stehengeblieben ist, Gebiete, in denen die Natur nie belästigt wurde und sich über den Menschen und seinen Fortschritt durchgesetzt hat. Kalabrien kennt keine halben Sachen und das können wir sogar am Tisch erleben

TYPISCHE KALABRISCHE PRODUKTE

Denken Sie an sein bekanntestes typisches Produkt, Chili-Pfeffer, ein Produkt, das die Schärfe der gesamten regionalen Küche bestimmt und für diejenigen, die nicht Teil dieser Tradition sind, schwer anzubieten ist. In Kalabrien werden neue Produkte wiederentdeckt, die immer noch eine alte Sprache sprechen. Bergamotte zum Beispiel wird zu einer trendigen und raffinierten Frucht, wegen ihrer Qualität als natürliches Antioxidans wie nur wenige andere und wegen ihrer Annehmlichkeit.

Unter den kalabrischen Wurstwaren sind DOP durch Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Sausage und Soppressata di Calabria DOP vertreten.

Eine weitere typische Zitrusfrucht Kalabriens ist die Clementine IGP. Die Rocca Imperiale DOP Lemon und die kalabrische Lakritze sind sehr interessant. Es sollte nicht vergessen werden, dass Annona Cherimola, eine exotische Frucht, die seit mehr als 50 Jahren in der Provinz Reggio Calabria angebaut wird, in die europäischen Zertifizierungsanträge aufgenommen wurde. Es lohnt sich auch, an Figi di Cosenza DOP und die verschiedenen Öle wie Alto Crotonese DOP, Lametia und Bruzio DOP zu denken. Exzellente Kartoffeln von Sila IGP und die sehr berühmte Rote Zwiebel von Tropea IGP.

Kalabrien erlebt einen kleinen Frühling, der von vielen jungen Menschen und von Menschen begleitet wird, die beschlossen haben, der Geißel der Ausbürgerung abzuschwören. Wir von Spaghetti & Mandolino erweitern auch die Produktbasis dieser sehr interessanten Region.

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