Mandelnüsse und andere Produkte auf Mandelbasis

Ein Dessert, hinter dem jahrhundertelange Geschichte und Traditionen stecken und das #39 hat; die Ehre, eine der vielen Vorzüge einer wirklich außergewöhnlichen Region zu repräsentieren: Venetien. Mandelmilch ist all das, aber auch viel mehr.

Der Mandelbaum, eine Legende

Mandelmilch ist ein Dessert, das mit den einfachsten Zutaten wie Honig, Zucker, Eiweiß d&' Ei und Mandeln zubereitet wird, aber die venezianischen Konditoren haben es geschafft, sie zu kombinieren, um ein ganz besonderes und einzigartiges Dessert zu kreieren. Die Herkunft von Mandeln ist nicht bekannt, aber die erste dokumentierte Erwähnung von Mandeln stammt aus dem Jahr 1540 in einem Text von Lodovico Dolce.

Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass es bereits vor einiger Zeit bekannt und geschätzt war, sogar zur Zeit der Serenissima, an der Colina Veneta fast vier Jahrhunderte lang beteiligt war. Der Ort, an dem die Mandel-Tradition geboren und weiterentwickelt wurde, ist L&' das Hinterland von Venetien, wo Cologna Veneta liegt, eine kleine Stadt, in der hervorragende handwerklich hergestellte Mandeln hergestellt werden. Und das alles befindet sich nur 39 km südöstlich der wunderbaren Stadt Verona, einem geschichtsträchtigen Ort und Schauplatz der berühmten Shakespeare-Tragödie „Romeo und Julia“.

Mandel ist ein Dessert mit einer glasigen Textur, sehr hart, aber gleichzeitig krümelig, das traditionell in den Weihnachtsferien gegessen wird, aber nicht nur. Die Herstellung von Mandelmilch folgt einem &' einem alten Rezept, das auf eine jahrhundertealte Geschichte zurückblickt und in den Traditionen Venetiens verwurzelt ist. Die Zutaten müssen in einer genau definierten Reihenfolge hinzugefügt werden, Honig, Zucker, Eiweiß und Mandeln, die dann gemischt werden müssen, um schließlich acht Stunden lang bei konstanter Temperatur gegart zu werden.

Der Unterschied zwischen Almond und Nougat

Irrtümlicherweise glauben viele, dass Nougat und Mandel dasselbe sind, aber das sind sie nicht, auch wenn sie, vielleicht bei & #39, oberflächlich betrachtet leicht verwechselt werden können. Aber kennen Sie den Unterschied zwischen Mandel und Nougat? Die Unterschiede zwischen den beiden sind wirklich minimal, werden aber auf zwei Arten festgestellt: durch die Verarbeitungsmethode und durch die des Produktionsbereichs.

Mandelöl wurde in der Stadt Cologna-Veneta in der Provinz Verona geboren und hergestellt, während die Heimatstädte von Nougat Cremona und Benevent sind. Das Herstellungsverfahren und die Inhaltsstoffe sind ähnlich. Tatsächlich werden Honig, Eiweiß und Zucker für beide verwendet. In Nougat gibt es mehr Arten von Nüssen wie Haselnüsse, Pistazien, Erdnüsse, Mandeln und Sesamsamen oder Walnüsse. Im Mandelkern von Cologna Veneta gibt es dagegen nur Mandeln.

Ein weiterer kleiner Unterschied ist, dass Nougat in zwei Varianten hergestellt wird: weich oder hart. Die unterschiedliche Konsistenz hängt von den Zutaten und der Dauer des Kochens ab, die von mindestens 2 Stunden für die zarte Variante bis zu maximal 12 Stunden für die härtere Variante variiert. Bei klassischen Mandeln hingegen muss das Kochen 8 Stunden dauern.

Nur Mandeln von bester Qualität

Auf dieser Seite finden Sie nur Mandelnüsse von bester Qualität, insbesondere die von &' Bauce Confectionery Company in Cologna Veneta. E&' eine Mandel mit einem einzigartigen Geschmack, die sanft im Mund schmilzt und cremig und einhüllend wird. Die verwendeten Mandeln sind geröstet und kommen aus Apulien oder aus den Hügeln von Noto und Avola auf Sizilien.

Bauce stellt es seit dem 19. Jahrhundert nach seinem historischen Rezept her und heute ist es einer der besten Produzenten im venezianischen Cologna. Im Jahr 2014 wurde sie auch als beste Mandel aus Cologna Veneta ausgezeichnet, mit einer speziellen Rezension in der Zeitschrift Gambero Rosso.

Almond, aber nicht nur

Mandel als Hauptzutat kennzeichnet nicht nur Mandelmilch, sondern auch unzählige andere Süßwaren, die typisch für die italienische Tradition sind. Lassen Sie uns zum Beispiel über Mandelpaste, Makronen, molisanische Paprika und Nougat sprechen. Ebenfalls einen Versuch wert sind die sizilianischen Mandeln der Superlative.

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