Der beste italienische Pecorino-Käse

Pecorino-Käse ist ein aus Schafsmilch hergestelltes Milchprodukt, das sich im Fett - und Kaseinanteil von Kuhmilch unterscheidet: um mehr als das Doppelte. Das macht ihn für die Käseherstellung zu einem extrem reichhaltigen Käse. Es gibt verschiedene Sorten in verschiedenen Regionen, insbesondere in den zentralen und südlichen Regionen d&' Italien. L&' Die Europäische Union erkennt 8 Pecorino-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung an: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano und Pecorino delle Balze Volterrane. Frischer Pecorino-Käse hat einen delikaten Geschmack, während gewürzter Pecorino-Käse stärkere und schmackhaftere aromatische Noten hat.

Schafsmilch hat außergewöhnliche Eigenschaften und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Das mit Schaf ist in der Tat proteinreicher als das mit der Kuh. Es enthält sehr viel Kasein und das macht es zu einem ausgezeichneten Produkt für die Herstellung von Käse. Es hat einen niedrigen Laktosegehalt, während Kuhlaktose besonders reich an Laktose ist, was es viel leichter verdaulich macht. Ihr Geschmack hat auch einen „fetteren“ und cremigeren Geschmack, fast vergleichbar mit Ziegenmilch, aber er hat keine l&' Bitterkeit oder den ausgeprägten Geschmack dieser Milch.

Schafsmilch enthält einen hohen Anteil an Butterfett und weniger gesättigte Fettsäuren als Kuhmilch. Die Fette in Schafsmilch sind einfach und mehrfach ungesättigt, beides essentielle Fette, die „gut“ für unseren Körper sind. Es enthält auch zahlreiche mittelkettige Triglyzeride, die dem Körper helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Kurz gesagt, um zum Schluss zu kommen, diese Art von Milch ist gut für Sie: Es ist in der Tat nicht schwierig, Hirten zu finden, die 100 Jahre alt sind