Die besten laktosefreien italienischen Käsesorten

Warum sind wir laktoseintolerant?

Die Laktoseintoleranz ist ein Zustand, in dem der Körper nicht in der Lage ist, den im Milch und ihren Derivaten enthaltenen Zucker vollständig zu verdauen und verursacht wird durch ein unzureichendes Vorhandensein des Enzyms Laktase. Oft ist sie mit unangenehmen Symptomen wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung verbunden, die jedoch vermieden werden können, indem der mit der Ernährung aufgenommene Laktosegehalt eingeschränkt wird.

Der Laktose ist ein Zucker, der in Milch und ihren Derivaten enthalten ist; es handelt sich um ein Disaccharid, das aus zwei einfacheren Zuckern besteht: Galaktose und Glukose. Im Dünndarm wird der Laktose zur korrekten Verdauung vom Körper in seine beiden Hauptbestandteile durch das Enzym Laktase aufgespalten. Ist das Enzym Laktase unzureichend oder nicht vorhanden, kann der Laktose nicht getrennt werden und somit kann der Körper ihn nicht verdauen. Es gibt daher verschiedene Grade der Laktoseintoleranz, die von der Schwere der Laktasemangel abhängen.

Die anerkannten Formen, in denen sich die Laktoseintoleranz unterscheidet, sind drei: primäre genetische Laktoseintoleranz, die eine normale Folge des Wachstums sein kann; transitorische Laktoseintoleranz, verursacht durch eine Verminderung der Laktase während eines Krankheitszeitraums, und angeborene Laktoseintoleranz, die eine seltener vorkommende Bedingung ist, die auf eine Mutation zurückzuführen ist, die das vollständige Verdauen von Milch verhindert und bereits vor dem Abstillen zu einem totalen Fehlen von Laktase führt.

3 Merkmale von Laktosefreien Käsesorten und mehr

Die laktosefreien Käse sind eine ausgezeichnete Lösung für Menschen, die unter dieser Intoleranz leiden. Unsere Produkte, die frei von Laktose sind, behalten dennoch die unverfälschten Geschmäcker und Aromen der klassischen Käsesorten und können von allen genossen werden, da sie unter den Zutaten keinen Allergieauslöser enthalten. In der Tat gibt es verschiedene Käsesorten, die auch von laktoseintoleranten Menschen konsumiert werden können, und wir sprechen hier von gereiften Käsesorten.

Die Hartkäse, die mindestens 30 Monate gereift sind, enthalten tatsächlich kein Laktose, da dieser während der Reifungsphase in Milchsäure umgewandelt wird. Aus diesem Grund finden Sie in unserer Auswahl Käsesorten wie den Parmigiano Reggiano DOP, der 50 Monate gereift ist. Die einzige minimale Spur von Milchzucker ist die von Galaktose, in einer Menge von weniger als 0,01 g auf 100 g Produkt. Das heißt, eine Menge, die so niedrig ist, dass sie vernachlässigbar wird. Der Parmigiano Reggiano erfordert die Verwendung von nur 3 Zutaten: Milch, Salz, Lab und Lysozym, und während der Reifungsphase verliert die Milch im Parmigiano Reggiano bereits in den 6-8 Stunden nach der Käseherstellung vollständig ihre Laktose, und es entwickeln sich sehr zahlreiche Kolonien von Lactobacillen im Inneren der Milch, die den Laktose in Milchsäure umwandeln.

Geringer Laktosegehalt
Es gibt auch Milch mit geringem Laktosegehalt, wie zum Beispiel Ziegenmilch, die 4,2 g Laktose pro 100 ml enthält. Folglich ist sie nicht geeignet für den Konsum durch laktoseintolerante Personen, aber wie bereits erklärt, können diejenigen, die aufgrund transitorischer Ursachen eine niedrige Laktase hatten, wieder damit beginnen, ihre Ernährung um Ziegenkäse zu ergänzen.

Was haben wir uns vorgenommen?

Spaghetti & Mandolino ist sehr sensibel gegenüber den Geschmäckern aller, sowohl für diejenigen, die ihre Entscheidungen ohne Nahrungsrestriktionen treffen, als auch für diejenigen, die dies bewusst tun, wissend, dass einige Lebensmittel ihre Gesundheit beeinträchtigen könnten und sie daher gezwungen sind, auf Käse zu verzichten. Um auch den laktoseintoleranten Menschen die Möglichkeit zu geben, auf dieses Vergnügen nicht zu verzichten, haben wir Produkte ausgewählt, die das Angebot an Lebensmitteln, die in ihre Ernährung ohne Laktose aufgenommen werden können, erweitern.