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Cafone dei Camaldoli Brot, neapolitanische Sauce aus Piennolo del Vesuvio und Bierkäse

Fabio Ferrari

Ich nehme Cafone dei Camaldoli Brot von Panificio Morra, es ist ein altes, traditionelles kampanisches Brot, das aus hochwertigem Sauerteig, Weichweizenmehl und Salz zubereitet wird. Ich berühre sie 1 Zentimeter hoch, ich bemerke die Farbe der Krume und den Duft, der beim Schneiden herauskommt... Ich habe bereits l&' mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

Ich bestreiche die originale Piennolo-Sauce von Sapori Vesuviani mit einem Löffel, um die neapolitanische Tradition zu respektieren, und überziehe alles mit dem Bierkäse aus der Käserei La Casara, eine edle Note mit einem überraschenden Geschmack.

6-8 Minuten bei 160° backen, bis der Käse geschmolzen ist, und ich probiere ihn mit dem überraschenden Smoky Beer aus der Magis-Brauerei, einem süßen, gerösteten und vollmundigen Stout, das gut zu unserem kulinarischen Meisterwerk passt.