Typische Produkte aus Latium

Unsere typische Zentralregion. Es beherbergt die Hauptstadt Rom, das politische Zentrum Italiens. Latium ist ein sehr abwechslungsreiches Gebiet mit einer Ausdehnung, die von der Toskana bis Kampanien, von Umbrien bis Molise reicht. Auch in diesem Fall, wie im Fall anderer italienischer Regionen, konzentriert die Präsenz einer großen Metropole tendenziell alle Interessen darauf. Ein überwältigender Effekt, der die Aufmerksamkeit von einfacheren Realitäten ablenkt, aber von großer entscheidender Bedeutung für die Geschichte und Wirtschaft des Territoriums ist.

Latium ist eine Region mit einer sehr langen Küste, die sich von Montalto di Castro bis hinter Formia erstreckt. Die Natur ist eines der prägenden Elemente dieser komplexen italienischen Region, reich an Parks und kleinen Seen. Sie reicht vom Lehm, der sich in Richtung der toskanischen Maremma im oberen Viterbo-Gebiet erstreckt, bis hin zu den grünen Gebieten, die mit Wäldern und Niederwäldern bedeckt sind, im Land, das an Umbrien grenzt, auf dem Gebiet von Orte.

Das Reatino vertieft seine Ausdehnung, um einen Blick auf die Adria in den Löwin-Apenninen, in den Amatriciano und in das von tektonischen Phänomenen gequälte Land zu werfen, die das katastrophale Erdbeben von 2016 verursacht haben. Der Naturpark Simbruini Mountains und der Abruzzen-Nationalpark bilden natürliche Grenzen zwischen den beiden kleinen Zentralregionen bis Cassino. Weiter südlich c&' auf der anderen Seite ist es der Park Monti Aurunci, der sich in Frusinate bis zur Grenze zu Kampanien erstreckt.

Rom stellt die Wasserscheide zwischen dem Norden und dem Süden der Region dar und scheint von Natur aus gleich weit entfernt zwischen der Toskana und Kampanien zu sein. Entlang der Küsten gibt es Städte wie Tarquinia, Santa Marinella, Ladispoli, Fregene und die Strände von Ostiense, die sehr lange Küste von Anzio bis Sabaudia und das Vorgebirge von Circeo. Eine lange Reise in der Nähe der Wellen, bis Sie die schönen Gaeta und Formia erreichen, von deren Küste aus Sie die kleinen Inseln Ponza und Ventotene in der Ferne sehen können.

Latiums Land ist unglaublich reich an Geschichte: Hier wurde Rom, eine der größten modernen Zivilisationen, geboren. Die Römer entwickelten sich direkt entlang der sieben kapitolinischen Hügel und ihre Geschichte ist eingebettet in die anderer großer Zivilisationen wie die der Etrusker und der ersten italischen Völker im Norden und Süden der Halbinsel. Rom wird zum Zentrum der bekannten Welt und steht für das „Licht“ der Menschheit. Aber jedes Dorf, jedes einzelne Stück Land in dieser Region könnte versteckt und in Geschichtsbüchern erzählt werden. Rom „Caput Mundi“ stand für die tugendhafte Verflechtung von Völkern, tausendjährigen Traditionen, Religionen und gemeinsamer Menschlichkeit, die selbst die einfachsten Aspekte des menschlichen Lebens geprägt hat.

Der römische Tisch war schon immer eine offene Tür zur damals bekannten Welt. Weine aus Campania Felix und aus ostgeorgischen Ländern, Zitrusfrüchte aus den südlichsten und östlichen Ländern, Obst und Gemüse aus der römischen Landschaft, Fische aus den Tiefen des Mittelmeers, Wild aus Alpen- und Apenninwäldern, exotische Lebensmittel, spanische Öle, afrikanische Trockenfrüchte, Kakis aus der Toskana, fetthaltige Wurstwaren aus der Poebene usw.

Bei all dem Strom imperialer Köstlichkeiten haben es die Menschen in Latium dennoch geschafft, ihre hervorragende Küche durchzusetzen, typische Produkte, Aromen

TYPISCHE PRODUKTE AUS LAZIO

Vom Meer bis zu den Bergen ist die Produktion von Latium äußerst vielfältig und hat dank des Kirchenstaats, der für die Menschen in Latium schon immer die wahre Kulturroute in die Welt war, internationale Bekanntheit erlangt. Nicht nur Rohstoffe, sondern auch echte kulinarische Zubereitungen, die zum wahren Wahrzeichen der italienischen Küche in der Welt geworden sind. Carbonara und Amatriciana sind zum Beispiel heute zwei der am häufigsten nachgeahmten Nudeln aus dem Fernen Osten bis Südamerika.

Noch heute gibt es viele typische Produkte, die zusätzlich zum Schutz von Slow Food und De.Co die PDO und g.g.A. erreicht haben. Ein Komplex aus Rohstoffen und verarbeiteten Produkten von höchster Qualität und historischem Wert. Und für jeden von ihnen könnten Sie Anekdotenbücher schreiben, weil die Geschichte dieses Landes reich an Ereignissen ist.

Das Gebiet, das für die Weinproduktion am besten bekannt ist, ist sicherlich das der Castelli Romani. Von Päpsten und Kaisern nie allzu ernst genommen, aber von den Menschen geliebt, Weine wie Frascati, East! Östlich! Östlich! von Montefiascone und Cesanese sind die wahre Essenz der römischen und der Geschichte Latiums. Orvieto DOC, Colli Albani DOC, Aleatico di Gradoli und andere, wie Bianco Capena, stehen für die Entwicklung eines Landes, das zunehmend perfektioniert wurde und nun durch die Hinzufügung sehr interessanter internationaler Reben wie Viognier oder anderer aromatischer Kräuter entlang der römischen Küste ein gutes Qualitätsniveau erreicht hat. Experimente von visionären Weingütern, die zu hervorragenden Ergebnissen geführt haben, die auch von internationalen Kritikern bestätigt wurden.

Aber gerade in Bezug auf die typische Lebensmittelproduktion wird Latium zu einer außergewöhnlichen und einzigartigen Region dieser Art. Eine sehr wichtige Realität für die Herstellung von Pasta-Filata-Käsesorten wie Mozzarella di Bufalo Campana DOP, der in den Provinzen Latina und Frusinate herausragende Leistungen findet. Die vielen Käsesorten, wie zum Beispiel der Genazzano-Käse, der Cacio Fiore, der Caciotta des Laga-Gebirges, der Pecorino Romano PDO.

Wie können wir das Getreide und die Hülsenfrüchte vergessen, für die die römische und die Latium-Kultur in der Welt berühmt wurden: die Cicerchia di Campodimela, die Bohnen in ihren verschiedenen Ausdrucksformen und darunter die Cannellino-Bohne aus Atina, die Bohnen aus Gradolis Fegefeuer, dann die Farro dei Monti Lucretili, die Linsen von Ventotene, Onano und Rascino.

Die Herstellung von Brot ist wichtig, wie das sehr berühmte Genzano-Brot, aber auch das Brot von Lariano, Lugnola, Montelibretti, Veroli, Allumiere und Panicella di Sperlonga. Zu den außergewöhnlichen Gemüsesorten gehören die römische Artischocke und die türkisfarbene Kartoffel.

Dann der Aufschnitt, der die Grundlage wichtiger Rezepte ist, wie das Amatrice-Kissen, die römische Porchetta, der römische Abbacchio, der Tuscia-Bergschinken, die Castellino-Salami, die Wurst aus den Lepini-Bergen mit schwarzem Schweinefleisch.

Unter den frischen Nudeln sind die Strozzapreti, was in Latium... alles ein Sprichwort ist.

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